A. 想要做面包这几本入门书籍让你秒变烘培小能手
我时不时做甜品和蛋糕已经有一年多了，但是却始终在做面包上不得要领，请教了身边有同样兴趣爱好的朋友，还关注了好多大V们的文章和相关教程，但还是不敢断言，只能总结出一个我看过的最有用的面包烘培书单，希望能对您有所帮助。
这是我看了那么多关于面包烘培的书后最喜欢的烘培师的作品之一。
坂本利佳是在日本十分有名气的烘培师，虽然没有像其他烘培师一样留学于法国和德国来学习面包烘培和点心制作，但从她的作品中你可以感受到她的专业，更重要的，她的用心。
如果要我给面包制作的初学者推荐一本书，那么这本书就是最好的选择。这本书中介绍过的面包种类相较于其他书没有那么多，难度也不算很高，但是这本书的理论知识是最完善也是最简单的。
下面是这本书的第一页目录：
不仅为了时间也为了效率考虑，我建议读者们可以将阅读中心放在第一章上，这本书不仅有详尽的基础知识，还有我在其他书中都没有看到过的从揉面到烘烤的步骤解析，每一步都有小贴士和诀窍，十分用心。
比如说这个：
面包烘培的时间规划表
还有这个：
不同的揉合面团的方法。除了这本书，我要推荐的其他书的制作步骤中只说要揉合面团，都没有更详细地解析过不同的揉合方法的优劣性。
因此，如果你想要锻炼做面包的手法，完善对面包烘培这一学问的了解，这本书，请务必阅读。
同样是坂本利佳大师的作品，但是这本书的风格和上一本书有了显着的不同，建立在已经阅读了上本书并且对面包有所了解的基础上，这本书能对你的提升提供很大帮助。
优点之一：不再纠结于面包的用料种类和数量，你可以根据你自己的口味爱好制作不同的面包
这种人性化又十分体贴的教程是我从来没有看到过的，所以第一次看这本书的时候有了很大的惊喜。
举个例子，在其中一篇关于面包的教程中有如下附页：
从图中我们可以看到，做同一个种类的面包，坂本利佳提供了浓厚和清淡口味的两种选择，而且对于清淡口味在揉合面团时需要注意的地方也有所提及。
左下角的图更是提到了不同水分的面包的硬度，嚼劲和面包外皮的区别，右下角的图也讲述了奶油和起酥油的不同。这种能够让你的面包带上个人特色和口味的教程，怎能让面包爱好者不动心？
优点之二：面包小常识——制作之余学习也不乏乐趣
看一本关于面包教程的书，因为有很多图片，而且主要目的是制作，所以大家也不会觉得无聊，但是在不无聊的同时增加阅读乐趣并且让你学到知识，才是一本完善又精美的书应该能够做到的。
坂本利佳的这本书中就开出了不少关于面包小常识的栏目，穿插在不同面包的教程之间，让你学到更多冷门但是十分有意思的知识。
比如这一个：
说实话，作为一个不怎么热心科学的人，在看这本书之前我还真的对酵母菌的种类没有很大的了解。
再比如这一个：
面包和卷有什么不同？
我相信面包坊的时候每个人提及“卷”都是用“这种面包”或者干脆以名字来称呼，没有多少人会考虑到“卷”和“面包”的不同，不仅仅是在形状上，还有其他的方面，这一段在阅读时让我有长见识的欣慰感。
当然，小常识也不一定都是看起来那么理所当然又高大上的东西，其中还有一些制作面包时十分有用的诀窍，比如下面这个：
如何将面团捏得很圆？真正开始做面包了相信很多人都会有这样的烦恼，这个小窍门解决了这一问题，而且我认为这种窍门用来做包子也是很好的呢！
优点之三：最细致化的图片教程，没有之一。
如图：
相信这样的傻瓜教程是所有入门者都最喜欢看到的吧，所以一点基础都没有的爱好者如果想要学一些简单的面包，这本书为上上之选，但如果是想要学正规的面包，那就稍微有点不够看了。
在文章的上半部分也提到过，推荐的前面两本书的作者坂本利佳的面包烘培并不是学自国外，因此她的面包教程是一种由西方演变而来的偏日式面包做法。
但是岛津睦子则恰恰相反，大学毕业后她留学德国，学到了面包的起源之地——欧洲的最正宗面包做法，在这本书中，从小餐包到可颂，德国扭结饼到意大利咕咕洛夫都有详细的教程，在聚餐中拿出这种面包，可谓是真正的高大上，不仅味美，而且有情调。
相较于坂本利佳的《经典面包制作大全》，这本书中的面包难度更高，而且适用于有了基础的面包爱好者，当然，其中一部分小餐包之流入门级都可以掌握。
优点一：制作面包的常见问题——Q&A
书中时不时就会出现关于“制作面包中出现问题”的解释和解决方法，而且仔细研究一下你就可以惊喜的发现，这些问题出现的地方往往是容易出现这类问题的面包教程的后一面，不可谓不贴心。
比如这一篇，出现在全麦面包制作的后一面：
全麦面包的口感本来就偏向于粗糙，因此将这一问题放在全麦面包教程之后，可以让制作者最大程度上避免粗糙，增强口感。
优点二：按用途分类的面包教程
不同于其他按照种类和难度分类的面包教学书，这本书十分贴心地 按照面包的用途进行分类。
除了第一章的介绍之外，书的后几章是如下分类：
值得一提的是，在“第3章：能与料理搭配使用的餐点面包”中不仅提到了面包的做法，还有不少可以搭配的料理的做法，比如 “与印度南饼一起享用的美味食谱” ， “约克夏布丁” 还有 “烟熏鲑鱼沙拉” ，连 家用蛋黄酱 的教程都写到了！
而对于正在减肥或者健身爱好者，第四章的黑麦面包和全麦面包就是再合适不过了！
这里有一个我自己的小贴士想要告诉大家： 如果去面包店里买全麦面包的话，它的热量其实和白吐司相差不多。
如今有很多面包店会用各种材料将白吐司的颜色弄得看起来像是全麦吐司来提高价格！
想要吃到不会胖又可以填饱肚子的吐司，德国进口的黑麦面包是上选，进口超市一般有卖，而想要吃到新鲜的呢？当然是跟着这本书做！
希望对您有所帮助。
以上。
B. 最适合给烘焙新手使用的食谱是哪本
对于烘焙新手而言，选择一本合适的食谱书至关重要。这里推荐几本适合初学者的书籍，帮助你快速上手烘焙。
首先，《小嶋老师的美味曲奇搅拌法》是一本非常适合初学者的书籍。书中详细介绍了多种曲奇饼干的制作方法，不仅内容丰富，而且步骤简单易懂，非常适合烘焙新手学习。
另外，《我爱做饼干》也是一本值得推荐的书籍。这本书收录了118款饼干食谱，内容全面，涵盖了许多经典与创新的饼干品种，非常适合新手入门。
如果你对制作特色甜点感兴趣，《小嶋老师的私房甜点》将是一个不错的选择。书中不仅介绍了各种特色甜点的制作方法，还提供了一些创新的甜点配方，适合有志于制作特色甜点的烘焙爱好者。
对于喜欢在玻璃杯中制作甜点的烘焙新手来说，《梅森杯甜点》将是一个很好的选择。这本书详细介绍了如何在玻璃杯中制作布丁、芝士蛋糕等甜点，非常适合学习甜点装饰技巧。
《学徒面包师》是一本经典面包制作指南，非常适合想要深入了解面包制作的烘焙新手。书中不仅介绍了面包的基本制作方法，还提供了一些创新的面包配方，帮助你掌握面包制作的技巧。
《手工果酱》则是一本专注于天然果酱制作的书籍。书中详细介绍了多种果酱的制作方法，适合搭配面包或饼干食用。这本书非常适合喜欢动手制作果酱的烘焙新手。
对于注重健康饮食的烘焙爱好者来说，《素食烘焙》和《健康低脂的无黄油烘焙》是不错的选择。这两本书专注于素食和低脂烘焙，提供了一系列健康美味的烘焙食谱。
最后，《常备果酱研究室》由专业甜点研究家撰写，非常适合想要学习制作果酱的烘焙新手。这本书不仅介绍了果酱的基本制作方法，还提供了一些创新的果酱配方，帮助你掌握果酱制作的技巧。
总的来说，《小嶋老师的美味曲奇搅拌法》、《学徒面包师》和《常备果酱研究室》是较为推荐的食谱书，它们涵盖了从饼干、面包到果酱制作的多个方面，内容全面且适合初学者学习。
C. 求推荐几本烘焙的书籍
巧厨娘系列《妙手烘焙》，编着：圆猪猪 我就是从这本书开始学烘焙的，百分百成功率，还有光盘，不仅介绍非常详尽，而且很直观，最适合初学者了。我现在都已经教其他人烤面包了呢！
D. 刚开始学烘焙，报的培训班，你推荐的那些书更适合我学完后我想先去蛋糕店上班学习，给些意见
至爱面包
本书精选65款面包，全彩实作照片，一目了然，非常适合初学者了解世界各国经典风味的做法。作者将多年的烘焙经验倾囊相授，以几乎最完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。
面包圣经
作者用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化，口语化的表达方式使大家在尝试每个配方时都精准明白，确保成功。还透露了很多曾只有专业烘焙师才知道的细节，对于进阶学者来说也收获颇丰。
学徒面包师
有着世界最大烹饪学府导师、全球手工面包运动领袖教给大家的图文并茂的详尽手工面包食谱。在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包后，大家会对烘焙有新的发现。
跟彼得学手做面包
彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼为一种大家都可以获得的资源，并使它如同烘焙出的面包那样饱满而富有层次感。这本书更是将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。
小岛老师的蛋糕教室
继《小岛老师的蛋糕教室》之后推出的更易于学习的蛋糕书。本书附有DVD光盘，大家可以跟着日本烘焙大师小嶋（小岛）老师的亲自示范来学习制作，掌握正确的操作方法。
最详尽的甜点制作教科书
本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团要求，逐一进行细致地讲解。每款甜点都配有最详细的步骤图与解说，从理论到实践、从面团到成品，保证让每位新手和老手都能把握住其中的所有细节。
法式点心书
PIERRE HERME的法式点心书非常好用，几乎囊括了法式甜点所有基础件的构成制作！
大师糕点
大师糕点也是法国着名甜点师Pierre Hermé的作品。本书精选了750多道经典食谱配方，从传统法式甜点到现代改良甜点到大师自创甜点，每道食谱都表明了难易程度，确保新手和经验老道的读者都能在家自制成功。
E. 推荐一些关于做蛋糕，甜点，面包的书
《实用面包制作技术》
推荐指数：
作者：徐华强、黄登训、谢健一、顾德材
类别：纯理论
这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。
《烘焙职人顶级吐司面包全书》
推荐指数：
作者：李宜融
类别：20%理论+80%菜谱
书的前部分有一些吐司制作的理论知识，例如材料介绍，面团搅打程度判断之类，图文并茂，和其他面包书区别不大。
书中的菜谱部分很精彩。配方有标注烘焙百分比，方便自己变换用量，配方中的材料相对来说算是普通，几乎都可以找到。
《面包》
推荐指数：
作者：吉野精一
类别：30%理论+70%菜谱
这本书理论部分讲的比较生动，会配上一些小图片加以说明，可读性比较高。书的重点在后边的面包配方上，不是配方有多新奇，而是这本书介绍了太多太多种类的面包！