⑴ 蛋糕放油和不放油有什么不同
在生活当中蛋糕里面需要放油吗？有的配方貌似没有放油的，有的却有油。那么做蛋糕到底放油和不放油的区别在哪以及蛋糕的做法，下面就带大家一起看看。做蛋糕放油：增加蛋糕的风味，更好吃，会让蛋糕口感能滋润。就是因为油有消泡的作用，所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不能直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤。这样就能尽量避免消泡。
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。口感会有很大不同，高脂肪的蛋糕，细腻润滑。天然蛋糕只用蛋清，连蛋黄里的脂肪都省略了，口感较干较硬。
蛋糕的做法：1、蛋黄和蛋清分离。2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。
⑵ 蛋糕油放多了或者放少了会怎么样
自己做蛋糕最好不要放蛋糕油，虽然蛋糕会发起来，但是那个是很差的东西，会致癌。商业用途才会放的，自己吃就不要放这个。
⑶ 蛋糕油什么时候放最好
蛋糕油的加入时机直接影响蛋糕的口感和松软度，通常建议在打发蛋白后添加。具体步骤如下：
首先，将蛋黄和糖混合，搅拌均匀后，逐步加入油，持续搅拌直至完全混合。
同时，准备干料，比如面粉和泡打粉，将蛋白打至硬性发泡。
然后，分次将干料加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。
之后，将蛋白霜分多次加入面糊中，采用切拌法轻轻搅拌，确保充分混合的同时保持发泡状态。
最后，将面糊倒入烤模，送入预热好的烤箱烘焙。
在选择蛋糕油时，建议使用无味的食用油，如玉米油或花生油，这样可以更好地保持蛋糕的原始风味。
此外，加入油的量需适中，过多会使得蛋糕过于油腻，影响口感。
⑷ 蛋糕放油和不放油区别
1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，同时也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬。而蛋糕里不放油会使蛋糕吃起来口感比较干不绵滑。
2、制作蛋糕时放入油，会不容易粘锅，而不加入油的话，蛋糕可能会粘住烤盘。制作蛋糕没有规定必须要用什么油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味，只要能接受这样的味道放花生油也是可以的。
⑸ 蛋糕放黄油与不放区别
1. 在蛋糕制作中加入油脂能够帮助融合和提升香气，同时使得蛋糕质地更加绵软，增强口感和香气。油脂有助于消除泡沫，防止蛋糕过度膨胀而变得空心或干燥。相反，如果不添加油脂，蛋糕可能会显得较为干燥，口感和湿润度不足。
2. 油脂在蛋糕制作中还有一个作用是防止蛋糕粘锅。如果没有加入油脂，蛋糕可能会与烤盘粘连。选择哪种油脂可以根据个人喜好，常见的有玉米油、色拉油，甚至花生油。需要注意的是，使用花生油可能会使蛋糕带有花生味，如果能够接受这种味道，花生油同样适用。
3. 在蛋糕面糊中加入黄油不仅能增加面糊的韧性，还能增强其张力。黄油具有优良的乳化特性，能够有效锁水，从而使得蛋糕在烘焙过程中膨胀得更好，制作出来的蛋糕不仅外观松软，口感也更为细腻甜美。
⑹ 全乳和半乳蛋糕的区别
全乳和半乳蛋糕的区别在于奶油。全乳和半乳的区别主要在奶油，全乳脂是脂肪部分全部出自牛奶中的奶油，半乳脂是指脂肪部分是植物脂肪，即植物油。从口感看，全乳蛋糕的奶油口感会远好于半乳蛋糕，相对不会那么腻。
全乳和半乳蛋糕蛋糕的对比
采用进口品牌的优质原料，纯手工精制而成的蛋糕。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
半乳脂蛋糕就是使用一半动物奶油一半植物奶油做的蛋糕，或者直接使用含乳脂的植物奶油做的蛋糕。
其中的植物奶油是植物油通过氢化转变状态，模拟动物奶油的味道和物理特性的人造奶油。因为不是从牛奶中提取，本身不含乳脂，没有任何营养。且氢化过程中易产生反式脂肪酸，对人体有害。