A. 蛋挞液加不加淡奶油有什么区别
蛋挞液加不加淡奶油有什么区别
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
B. 蛋挞液和淡奶油的区别
蛋挞液是制作蛋挞的重要原料，由牛奶、鸡蛋、白砂糖和炼乳经过充分搅拌而成。这些成分在混合后，形成了一种既顺滑又浓郁的液体，能够填充到蛋挞的壳中，经过烘烤后呈现出诱人的金黄色。
淡奶油，通常指的是一种可以打发使用的动物奶油。这种奶油本身并不含糖，因此在打发时，需要额外加入糖来帮助它更好地发泡。打发后的淡奶油会变成轻盈的奶油，可以用来制作蛋糕、甜品等美食。淡奶油不仅丰富了食物的口感，还为其增添了美丽的装饰。
蛋挞，这种源自葡萄牙的奶油挞，也被称为葡式蛋塔或葡挞。它是一种小型的奶油酥皮馅饼，表面常常带有焦黑的焦糖层，这是糖在高温下过度受热形成的。蛋挞的历史可以追溯到18世纪，相传是由葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女们发明的。到了1837年，这种美味的蛋挞开始在世俗的饼店中出售，并因其店面的位置而被称为贝林挞。
无论是蛋挞液、淡奶油还是蛋挞本身，它们都是烘焙中不可或缺的重要元素。它们不仅为美食增添了丰富的口感和诱人的外观，还承载了深厚的历史与文化底蕴。