① 奥利奥奶油是甜的还是咸的
奥利奥奶油本身是甜的，但是为了增加风味一般会加入芝士或者海盐，呈现出咸甜风味。
奥利奥奶油的做法是把糖和盐加入到奶油中，用电动打蛋器打发奶油，打至图中状态时，加入奥利奥饼干碎继续打发，直到打发成不流动状态。将烤好的蛋糕胚切成盒子大小，铺在盒子底层，挤上一层奶油，再撒些奥利奥饼干碎，然后重复这个操作，直到把盒子装满。
做蛋糕注意：
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
② 植物奶油和动物奶油的区别是什么
动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。
首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？
植物奶油价格便宜，容易成型和保存
3、外观：从视觉上来说，动物奶油颜色微黄，质地看起来浓稠。而植物性奶油，颜色非常非常白。
4、裱花：植物奶油与动物奶油最为明显的区别通过裱花最容易看出，动物奶油因为其本身性质的原因，遇到高温非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常强，高融点使得它裱出来的花，层次非常好。
5、健康：植物奶油又名人造奶油，在制作过程中会产生反式脂肪酸，而这个名词在近些年，被大家所熟知，它的摄入会给心血管造成很大的伤害，最易懂的就是，它是造成肥胖的最大元兇之一。而动物奶油，是从牛奶中提取出来的，虽然它相对健康，但是，它仍然属于高脂肪的食材，食用要适量。
③ 蛋糕的奶油是猪油提炼的吗
蛋糕奶油现在市面上分两种。一种是植物奶油，一种是动物奶油。下面小编为大家介绍蛋糕的奶油是猪油提炼的吗？用猪油提炼口感如何？蛋糕的奶油是猪油提炼的吗当然不是，如果是猪油提炼的奶油就不会有那么贵了
现在做蛋糕主要有三种奶油。
一：动物性淡奶油，
主要是从牛奶中提炼的，味道很香醇。初次品尝可能觉得是一种淡雅的香甜，口感清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香
二：混合性奶油
这一类奶油比较特殊因为其含有动物奶油的成分也含有植物奶油的元素。所以它的口感类似于现在一些普通蛋糕店和一些连锁店里蛋糕的感觉。因为其含有一定的动物奶所以在口感上不会那么的腻。基本上尝一口感觉就是甜甜的有些奶香味，奶油没有以前那种肥肥的感觉。
三：植物性奶油
其实确切的说它根本不算奶油，它是人造淡奶油。你可以想象，这是用植物中提取的人工做出的接近奶油味道的东西，一般是氢化棕榈仁油加上其他的添加剂，一起混合后制作出的。那么植物淡奶油相比于动物奶油更容易打发，打发裱花后不易受温度影响非常坚挺。口感非常肥腻。
④ 淡奶油为什么那么容易化蛋糕店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间
做烘焙的人都离不开淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
动物淡奶油口感好，入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜，中国人则更爱水果奶油蛋糕。
增加胶质
方法1、加吉利丁
小贴士：
吉利丁的量可以自己适当调整，如果淡奶油的乳脂含量高可以适当降低吉利丁的使用量，自己要灵活调整一下。
方法2：加黄原胶
黄原胶相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黄原胶以及其他果胶等等。
很多人都说安佳淡奶油的稳定性比较好。其实就是加了黄原胶。所以用安佳奶油就不需要额外加黄原胶了。
有人把安佳奶油跟蓝风车奶油混合起来使用。说会比单独使用一种奶油的稳定性更高。
黄原胶在很多食品里都有。是从玉米淀粉里提取的，跟吉利丁差不多，是无害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米淀粉
玉米淀粉糊化就会变成胶状，也可以提高淡奶油的稳定性，如果家里没有黄原胶跟吉利丁的可以试试这个。
减少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我们加入奶油奶酪这种高浓度低水分的原料，来增加奶油的浓稠度，这样就自然可以稳定淡奶油咯。
马斯卡彭跟奶油奶酪都是牛奶发酵提炼的，马斯卡彭的味道更清淡一些，奶油奶酪的味道比较浓郁，其实做法是一样的，看你喜欢哪种口味。
加奶油奶酪/马斯卡彭
总结
1、尽量选择乳脂含量高的奶油，这样容易打发，也比较稳定。
2、 打发奶油要使用冷藏24小时以上的淡奶油，天气热还要坐冰水打发。
3、 将打蛋头跟容器冷藏，进一步降低温度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下摇晃，因为乳脂容易沉底。
5、打蛋头不要碰到打蛋盆，悬空打奶油，这样不容易产生热量，没有热量就不会让奶油融化，会让奶油打发更稳定。
⑤ 写出清蛋糕和油蛋糕的相同之处和不同之处
清蛋糕相对于重油蛋糕而言，首先是油脂含量比较少，而且油脂为后加法。其膨化原理，主要是利用蛋白在搅打的过程中能裹入空气，形成细腻的泡沫，并且受热后能够固化为海绵状组织的原理。
重油蛋糕，以油脂具备的搅打发泡能力作为此类蛋糕的膨化动力，油脂为前加法，这类蛋糕中鸡蛋的作用主要是改善营养，口感，香气等。
⑥ 吃起来不腻的奶油是什么奶油
吃着不搏告此腻的奶油是淡奶油。淡奶油是指可友返以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。基迅相对于植物奶油来说动物奶油更健康。