空气蛋糕打发机什么原理

⑴ 海绵蛋糕的膨松主要通过什么膨松作用来实现的

海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源。