‘壹’ 做蛋糕要什么配料
1、天使蜜豆蛋糕材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克。奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀。磨子底部铺上蜜红豆，装模，两网络烤十五分钟这道点心非常简单。
2、苹果蛋糕原料：黄油或植物黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果（中等大小）3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺。黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。苹果洗净削皮去核，切成小块。取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。
3、柠檬夹心蛋糕：夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克。蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。水果削皮去核，切成薄片。蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
4、巧克力蛋糕：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
‘贰’ 做蛋糕最正确比例配法
制作出一款令人满意的蛋糕，配方比例的精确掌握至关重要。以下是三个关键部分的比例指南：
蛋糕体比例
蛋糕体的均衡在于粉类、脂类、糖类和蛋液的1:1:1:1。例如，如果你使用200克面粉，那么每项配料都应为200克，确保蛋糕的口感饱满。
糖霜比例
糖霜的甜度和稠度取决于糖粉和液体的比例，通常是2:1。例如，要制作200克糖霜，用100克糖粉搭配50克液体（如牛奶或柠檬汁），以达到合适的甜度和易涂抹性。
液体调和物比例
液体调和物为蛋糕提供湿润度，1:1的蛋液与液体比例是理想选择。如100克蛋液需配以100克液体，以保持蛋糕的湿润和松软。
通过精确控制这些比例，你将能轻松制作出口感细腻、甜度适中且松软的蛋糕。这些配方技巧将助你成为烘焙高手，祝你烘焙愉快！
‘叁’ 做蛋糕都用什么配料
做蛋糕常用的配料有：面粉、鸡蛋、糖、黄油或植物油、发酵剂、牛奶等。
1. 面粉：是蛋糕的主要结构成分，提供了蛋糕的骨架。常用的面粉包括低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，不同的面粉种类会影响蛋糕的口感和质地。
2. 鸡蛋：是蛋糕的重要成分，为蛋糕提供湿润的口感和丰富的营养。鸡蛋在蛋糕中除了增加营养，还有助于蛋糕的膨胀和质地。
3. 糖：主要增加蛋糕的甜味，同时也帮助蛋糕的发酵和保持蛋糕的柔软。糖的用量可以根据个人口味进行适量调整。
4. 黄油或植物油：主要提供蛋糕的油脂成分，增加蛋糕的香醇口感，同时也可以使蛋糕更加细腻。黄油还具有独特的奶香味，为蛋糕增添风味。
5. 发酵剂：如泡打粉、酵母等，帮助蛋糕膨胀，使其更加松软。
6. 牛奶：增加蛋糕的湿润度，也可以为蛋糕带来更加丰富的口感。有时也可以用果汁或水代替牛奶，为蛋糕增添特殊的风味。
不同种类的蛋糕可能会使用到不同的配料，或者配料的比例会有所不同。以上是最基本的蛋糕配料，根据具体的需求和口味，还可以添加巧克力、水果、坚果等各种配料，使蛋糕更加丰富多样。