‘壹’ 做蛋糕的时候模子经常粘怎么办
模具买来第一次用肯定没弄好。
现在可以先把模具檫干净，上火220，下火220，烤20分钟。
出来赶快刷上色拉油，多刷点。
让模具自然冷却即可。
前几次用，先预热再刷油，出蛋糕时一定要快。
‘贰’ 谁知道鸡蛋糕的做法
1. 首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个打蛋机中。将蛋白打至呈雪花泡沫状，蛋黄则打散至均匀。
2. 接着，将打好的蛋白和蛋黄混合在一起，加入糖，继续搅打至糖完全溶解。然后，加入面粉，搅拌均匀。
3. 将调好的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烤熟。出炉后，逐一取出蛋糕，用麻油均匀地刷在蛋糕表面，然后将蛋糕放在盘子中即可。需要注意的是，在烤蛋糕前，应先用麻油擦拭蛋糕模具和烤盘，并在倒入蛋糊前，用细筛子将面粉筛入蛋糊中，确保细腻均匀。
‘叁’ 老式鸡蛋糕怎么才能做到表皮油油软软的
老式鸡蛋糕以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。要想做到表皮油油软软的效果，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：新鲜的鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶和食用油是制作老式鸡蛋糕的基本材料。确保所有材料都是新鲜且质量上乘的，这对最终的口感至关重要。
鸡蛋打发：将鸡蛋和细砂糖放入干净的打蛋盆中，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。这一步是关键，需要耐心打发至鸡蛋糊变得细腻光滑，这样蛋糕体才会更加松软。
面粉过筛：将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
牛奶和油的添加：在面糊中加入适量的牛奶和食用油，继续轻轻切拌均匀。牛奶可以增加蛋糕的湿润度，而食用油则能使蛋糕更加柔软，同时帮助蛋糕在烘烤过程中形成金黄色的表皮。
烤箱预热：将烤箱预热至180°C左右，这是大多数老式鸡蛋糕的理想烘烤温度。预热烤箱能够确保蛋糕进炉后立即开始膨胀，形成松软的质地。
倒入模具：将混合好的面糊倒入提前准备好的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡，这有助于蛋糕烤出来后表面更加平滑。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，根据具体的蛋糕大小和厚度调整烘烤时间。一般来说，烘烤时间为20-30分钟。在烘烤的前半段时间，可以观察蛋糕表面是否开始出现金黄色，这是表皮油油软软的关键。
出炉后的处理：蛋糕出炉后，不要立即脱模，应该让蛋糕在模具中稍微冷却一下，这样可以避免蛋糕因为温度变化过快而塌陷。待蛋糕稍微冷却后，再脱模放到网架上彻底冷却。
保持湿润：为了让蛋糕表皮保持油油软软的状态，可以在蛋糕完全冷却后，用刷子轻轻刷上一层薄薄的糖水或者牛奶，这样可以让表皮更加有光泽，同时也能增加湿润度。
总结来说，要做到表皮油油软软的老式鸡蛋糕，关键在于鸡蛋的充分打发、面糊的轻柔搅拌、合适的烘烤温度和时间，以及出炉后的正确处理。通过精心的操作和对细节的关注，你就能制作出美味的老式鸡蛋糕。
‘肆’ 怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，通常用于庆祝特殊场合或享用休闲时光。如果您想做出嫩滑美味的鸡蛋糕，以下是一些基本的步骤和技巧：
材料：
- 2杯面粉
- 1杯砂糖
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山烂草精
步骤：
1. 预热烤箱至170℃，刷涂一盘约9×13英寸的烤盘。
2. 将面粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一个大碗中，打散鸡蛋，加入砂糖和香草精，拌匀。加入油和牛奶，拌匀。
4. 将干混合物慢慢地加入到湿混合物中，搅拌至没有颗粒或块状物质。
5. 将混合物倒入烤盘中，平均分布在整个盘面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。用牙签测试蛋糕，若牙签插入后没有粘附物质，蛋糕即熟透了。
7. 烤完后取出，放凉后可以切成方块，加入各种颜色的装饰果以美化它。
技巧：
- 不要打过头：在打散鸡蛋时搅拌得过多，鸡蛋糕可能会变得硬而干燥。要把握好搅拌的时间，在鸡蛋变淡黄色、混合物均匀就可以了。
- 温度均匀：将蛋糕摆在烤盘中央，确保烤盘与蛋糕有相等的间隔距离，让它可以均匀受热。
- 不要太早装饰：等蛋糕彻底冷却后再加入装饰物。如果蛋糕还有点热，装饰物很可神宴能会融化或滑落。
‘伍’ 加工鸡蛋糕怎么才不沾模具
在模具上刷一层食用油。
主料：低筋面粉45g、奶粉5g、细砂糖35g、纯牛奶25g、全蛋50g、色拉油10g
辅料：盐1g、泡打粉2g
1、全蛋加入砂糖和盐。
‘陆’ 鸡蛋糕粘模具怎样解决
这种模具若是新买的，是特别容易粘模具的，哪怕是买的不粘烤盘也是一样的。需要先把模具洗干净，然后烤干，趁热取出来刷油，然后冷却后再刷一次油就可以用了。
‘柒’ 鸡蛋糕蒸多久 蒸鸡蛋糕需要多长时间
1、蒸鸡蛋糕的基本要点
蒸鸡蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖和水为主要原料制作而成的传统中式点心。在蒸制鸡蛋糕时，需要注意以下几个要点：
1.1、面糊的制作：面糊需要搅打均匀，且不能出现面粉颗粒。搅拌过程中需要控制时间，以免面糊过度发筋。
1.2、模具的准备：模具需要先涂上一层油，以免蛋糕粘在模具上。同时在模具中放置适量的水，以防止蒸制过程中模具干燥爆裂。
1.3、火候的掌握：蒸鸡蛋糕应该用中小火蒸，时间控制在20-25分钟之间，以免糕体过于干硬。
2、不同口味的鸡蛋糕蒸制时间
鸡蛋糕有很多种不同口味，蒸制时间也会有所差别：
2.1、原味鸡蛋糕：原味鸡蛋糕的蒸制时间为20-25分钟。
2.2、巧克力口味鸡蛋糕：巧克力口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的可可粉，蒸制时间为25-30分钟。
2.3、芝士口味鸡蛋糕：芝士口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的芝士粉，蒸制时间为25-30分钟。
2.4、椰蓉口味鸡蛋糕：椰蓉口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上，加入适量的椰蓉，蒸制时间为25-30分钟。
3、蒸鸡蛋糕容易出现的问题及解决方法
在蒸鸡蛋糕的过程中，有时候会出现以下问题：
3.1、糕体不发：可能是面糊搅拌不均匀或者火候不足。解决方法是重新制作面糊并加强火力。
3.2、糕体发黄：可能是蛋黄的品质差或者蒸制时间过长。解决方法是更换新鲜的蛋黄，并控制蒸制时间。
3.3、模具沾粘：可能是模具没有涂油或者水量不足。解决方法是涂油或者加水，以免模具沾粘。
3.4、糕体发硬：可能是火候过大或者蒸制时间过长。解决方法是控制火候，缩短蒸制时间。
4、小贴士
在蒸制鸡蛋糕的过程中，还有以下几个小贴士：
4.1、蛋液的分离：在打蛋液的过程中，需要将蛋白和蛋黄分开，分别进行处理。蛋白需要打发后加入面糊，蛋黄需要和糖和水混合。
4.2、水的处理：在模具中放置适量的水，可以防止模具干燥爆裂，并且可以保持糕体的湿润度。
4.3、表面装饰：蒸制好的鸡蛋糕可以在表面装饰上一些水果、糖霜等，增加色彩和口感。但这些装饰需要在糕体完全凉透之后才能制作。