① 双色拉花戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋5个
蛋糕粉（低筋面粉）85克
白糖60克
玉米油40克
牛奶50克
可可粉12克
柠檬汁（或者是白醋）3-4滴
双色拉花戚风蛋糕的做法
我买的鸡蛋不算大,5个加起来才283克。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤1
把所有的材料称好,蛋黄跟蛋白分离干净。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤2
先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤3
加入蛋黄。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤4
把蛋黄划散。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤5从高处筛入低粉。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤6
把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,盖上保鲜膜。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤7
蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤8
蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入20克的白糖继续低速打发。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤9
最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的20克白糖继续低速打发。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤10
要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤11
揭开保鲜膜,先用刮刀把蛋糊划几下。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤12
加入一部分蛋白霜用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,蛋白霜最好分3次加入,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤13
翻拌好的蛋糊应该是比较浓稠而且比较细腻的才是完整的蛋糊。（如果在这一步,翻拌出来的蛋糊是比较稀的话,就是蛋白霜消泡了。）双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤14
② 蛋糕拉花步骤怎么做
蛋糕拉花步骤做法教程
用料
主料
食用油60毫升
鸡蛋 5个
白糖 40克
低筋粉 120克
辅料
可可粉 5克
步骤流程：
蛋黄与蛋白分离，搅拌好备用，倒在容器里
③ 蛋糕拉花步骤怎么做
制作蛋糕拉花的步骤其实并不复杂，但每一步都需要精细操作。首先，将蛋黄与蛋白分离，分别装入两个容器备用。接着，将食用油加热至微微出现纹理，然后迅速筛入低筋粉，快速搅拌均匀，直至完全晾凉。
当面粉糊冷却后，将其倒入蛋黄糊中，继续搅拌至均匀，放置一旁备用。接着，向蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至出现鱼眼泡时加入一半的白糖，继续高速打发至细腻状态。
随后，加入剩余的白糖，打发至硬性发泡。取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，混合好后再倒入剩下的蛋白中，继续切拌。拌好的蛋黄糊应该细腻蓬松，有支撑力。
烤箱预热至所需温度，将蛋糕糊倒入模具中。推荐使用八寸活底模具，方便脱模。然后，取两勺蛋糕糊加入可可粉，搅拌均匀后放入裱花袋中。
将裱花袋最下面剪一个小口，先画直线，手要快，不然可可糊会迅速流动，影响线条的均匀性。接着，用筷子从左到右再从右到左划过每一条直线，画出漂亮的花纹。
将烤箱调至120度，烤45分钟。然后将温度调至140度，继续烤20分钟。最后，将蛋糕出炉后倒扣冷却，待完全冷却后切成小块即可享用。④ 拉花蛋糕怎么做
用料
主料
鸡蛋6个
调料
调和油
适量
元贞糖
适量
荷兰乳牛奶酪牛奶
150ml
泡打粉
适量
低筋面粉
适量
拉花蛋糕的做法
1.先看看主要材料
2.蛋清和蛋黄分离
3.打发起大泡，加一勺糖
4.加几滴白醋
5.蛋黄中加白糖
6.筛入低粉和泡打粉
7.加入牛奶
8.调成糊状。
9.第二次加糖。
10.第三次加糖
11.已经打至硬发了。
12.取少部分蛋黄液加入绿茶粉
13.混合均匀
14.先舀三分之一蛋白入蛋黄中，轻轻搅拌
15.然后再倒入蛋白中。
16.混合均匀
17.电饭锅提前预热，抹油。
18.把绿茶粉蛋黄液，倒入蛋糕液中。拉花。
19.电饭锅，煮饭键跳起3次即可。⑤ 拉花蛋糕卷！超厚卷卷！不开裂不掉皮
💞材料💞
1、鸡蛋5个、水或牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低粉60克、可可粉一丢丢+溶解用热水少许。
2、烤盘28*28cm、油纸、1根牙签。
💞做法💞
1、提前用热水将可可粉搅散，一点点就行。
2、水油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。
👉👉后蛋法不容易结块哦，悄悄告诉你，其实我现在都不过筛低粉了。
3、蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
👉👉蛋白的打发是关键，一定不能打硬了，否则很容易开裂。
4、烤盘内铺好油纸，倒入面糊(面糊留一丢丢)，晃动平整。
👉👉因为蛋白打发很软，所以面糊流动性比较大，这个打发程度是不需要用刮板刮平表面的。
5、刚才留好面糊，加入适量可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋，挤成小点在面糊表面，用牙签按对角线方向、并哪渣以S型曲线拉出花型，具体可以见图5。
6、烤箱中层155度烤27分钟，开热风防止掉皮。
👉👉正卷一定李型悄要把表面烤得透一点、颜色深一点，这样才不会掉皮，最简单的方法就是用烤箱的热风功能，根据烤箱选择全程或者半程。
7、取出晾至手温以下，借助租茄擀面杖卷起，定型30分钟后切成小块。
完美的蛋糕卷~看着厚厚肥肥的，不开裂、不掉皮，你学会了吗？