① 怎样炖出来的鸡蛋糕比较鲜嫩
炖鸡蛋糕鲜嫩做法：在打散完鸡蛋的时候，里面加入适量的水，然后再接着打散1分钟左右，接着下锅蒸熟后，在鸡蛋糕表面撒上葱花、猪油、味极鲜酱油，这样做出的鸡蛋糕又鲜又嫩
② 炖鸡蛋糕怎么做好吃，炖鸡蛋糕的家常做法
炖鸡蛋糕的做法步骤
1. 准备食材，四个鸡蛋，半棵葱，喜欢吃葱味的放一棵都行。
2. 鸡蛋搅匀，葱切碎，用电水壶或什么都行，烧水，不用烧开，响边水就行，留温水备用。
3. 向搅好的鸡蛋里面加入精盐一料勺，少许十三香，一勺生抽，然后加入温水，鸡蛋液和水为1:3左右，别加太满，防止溢出。
4. 我就加这么多水。然后用筷子搅拌几下。
5. 最后把葱花均匀撒在表面，再倒一勺植物油，猪油会更香。
6. 上蒸屉，开始煮饭。不煮饭的，电饭锅里放些水。
7. 大约20分钟就能好，到时候掀盖看下，如果鸡蛋鼓起的话，把盖留个缝，过会关火就好啦。
③ 炖鸡蛋糕怎么炖
主料：鸡蛋1个、面粉100g、植物油40ml、牛奶70ml
辅料：白糖适量、泡打粉适量、枸杞适量
步骤：
1、原料集合图。
④ 鸡蛋糕蒸了10分钟还是稀的炖鸡蛋糕怎么炖才好吃
首先，为了制作美味的炖鸡蛋糕，您需要准备适量的鸡蛋、盐、酱油和香油。将几个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味，并彻底打散。接着，去除打出来的泡沫，这一步骤很关键，因为它会影响鸡蛋糕的口感。然后，按照水与鸡蛋1:3的比例加入温水。
接下来，将准备好的混合物放入锅中，用小火蒸约8分钟。注意，火候不宜过大，以免鸡蛋糕蒸老。待鸡蛋糕蒸至表面凝固，但仍然保持嫩滑时，关火。最后，在鸡蛋糕表面均匀倒上适量的酱油，即可食用。
关于炖鸡蛋糕的一些补充说明：
1. 在打蛋时，应确保每个鸡蛋都是新鲜且未变质的，避免将坏蛋与其他蛋混合，以免影响整体口感。
2. 加入的水应该是温水，这样可以更好地保持鸡蛋的嫩滑口感。避免使用冷水或热水，因为它们都会影响炖制效果。
3. 控制蒸的火候，确保鸡蛋糕不会蒸老。小火慢蒸是关键，以保持鸡蛋糕的嫩滑。
4. 炖鸡蛋糕时，您可以根据个人口味添加一些肉类，如鸡肉丝或猪肉丝，以增加口感的丰富性。或者，您也可以在鸡蛋糕冷却后加入蜜糖，将其作为甜点食用。
如果您的鸡蛋糕蒸了10分钟后仍然显得稀薄，可能是因为加水过多。通常情况下，按照水与鸡蛋1:3的比例制作的鸡蛋糕成型较好。调整比例，减少水的量，可以帮助改善炖制结果。
以上是关于“炖鸡蛋糕怎么炖才好吃”以及“鸡蛋糕蒸了10分钟还是稀的”问题的解答。希望这些信息能帮助您制作出美味的炖鸡蛋糕。
⑤ 炖鸡蛋糕怎么炖才好吃
炖鸡蛋糕是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了鸡肉的鲜美和蛋糕的柔软，口感丰富，营养均衡。要做出一道美味的炖鸡蛋糕，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜的鸡肉（建议使用鸡腿肉或鸡胸肉），鸡蛋，面粉，牛奶，葱花，姜片，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，淀粉等。鸡肉切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散备用。
制作蛋糕液：将面粉过筛，与牛奶、鸡蛋液混合均匀，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌成无颗粒的蛋糕液。为了确保蛋糕的口感更加细腻，可以将蛋糕液过滤一次。
炖鸡肉：在锅中加入足够的水，放入腌制好的鸡肉块，加入姜片、葱花，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透变软。期间可以适量加入生抽调味。
蒸蛋糕：取一个平底锅或蒸锅，将炖好的鸡肉捞出铺在锅底，倒入之前准备好的蛋糕液，大火蒸20分钟左右，直到蛋糕凝固并且表面呈现金黄色。
收汁上桌：将蒸好的鸡蛋糕取出，可以根据个人口味撒上一些葱花增加香气。如果喜欢湿润一点的口感，可以在蒸之前在蛋糕液上淋上一层薄薄的油。
注意事项：鸡肉的选择很重要，新鲜且肉质紧实的鸡肉更适合炖制。蛋糕液的比例要适中，太稠会导致蛋糕过硬，太稀则不易成型。蒸制时火候要控制好，避免水汽过大导致蛋糕表面不平整。
总的来说，炖鸡蛋糕的关键在于鸡肉的鲜嫩和蛋糕的柔软相结合，通过精心的腌制、慢火炖煮和恰当的蒸制时间，可以做出既入味又不失嫩滑的炖鸡蛋糕。此外，根据个人口味调整配料和调味品，可以使这道菜更加符合自己和家人的喜好。
⑥ 炖鸡蛋糕怎么做好吃
炖鸡蛋糕放水是有诀窍的，放的太多了，鸡蛋太水没口感，放的少了鸡蛋又太硬。
⑦ 鸡蛋糕怎么炖啊
鸡蛋糕的做法
今天来上网找做法，发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹，俺是地道东北人，一定要管它叫鸡蛋糕不可~~~
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
美味点心叉烧鸡蛋糕的做法
原料及配方（kg）
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
（1）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
（2）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
（3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！