⑴ 做蛋糕可以用陈醋吗
尽管陈醋在烘焙中可作为提鲜和发酵剂，用于蛋糕制作以增添酸度和松软度，但其浓重的酸味和酸度如果不妥善使用，可能会影响蛋糕的口感和质地。因此，是否选择陈醋作为蛋糕原料取决于个人口味和烹饪技术，建议适量使用并进行调整。下面将详细解析陈醋的特性和在蛋糕制作中的应用。
陈醋，作为发酵和醋酸的产物，以其独特的酸香在烹饪中常见。它具有良好的杀菌和保鲜效果，对于蛋糕来说，醋酸能中和面糊中的碱性，促进膨胀，使蛋糕更松软。同时，陈醋的酸性还能提升蛋糕的风味。
然而，值得注意的是，陈醋的使用需谨慎。过量的陈醋可能导致蛋糕过于酸涩，影响整体的口感和质地。因此，建议在做蛋糕时，根据个人喜好和经验，适量添加陈醋，并在尝试中找到最适合的配比。
总的来说，陈醋在蛋糕制作中确实有一定的应用价值，但需要掌握好使用分寸。希望这些建议能帮助你决定是否在你的蛋糕配方中加入陈醋。
做蛋糕需要加醋？？？白醋都是醋精兑水，白米醋大牌子还可以，小牌子基本也是醋精兑水，清香米醋，青岛灯塔米醋，水塔陈醋比较好点
⑶ 制作蛋糕时会加入白醋，蛋糕里的白醋有什么作用
加入醋或柠檬汁，味道会更好，可以去除腥味，水会阻碍蛋白打发，但是酸性物质如柠檬汁，却可以使其更容易发泡，因此两者一个抑制一个增加效果，加起来就是说后者酸性物质的加入，对蛋白打发起的效果更明显平时做蛋糕，如果有布丁层，或者蛋糕出炉缩腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打发没有到位。
我们都知道，在制作蛋糕时，蛋白打发的好坏，会直接关系到蛋糕能否制作成功。蛋白呈弱碱性，加入酸性物质，可提高蛋白稳定性，加速蛋白的打发。放醋的作用是有助于蛋白打发。在制作蛋糕时，蛋白霜的打发很关键，只有蛋白打发到位，打成干性发泡状态，做出来的蛋糕才会香软蓬松。同时也可以加少许盐，也是有助于蛋白打发的。