‘壹’ 做蛋糕牛奶可以用奶粉代替吗
做蛋糕
可以用奶粉来代替牛奶去水分后制成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常简单，直接与糕点中的材料混合就可以了，用普通
全脂奶粉
即可，经济实惠，用国产奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加剂来
提香
增味就可以了。
‘贰’ 老奶油蛋糕用哪种奶粉
一般用普通的全脂奶粉就可以，也可以选择烘焙专用奶粉。
一、老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕，虽然现在蛋糕的做法花样百出，但是经过那个年代的人，还是非常喜欢老奶油蛋糕，不光是其味道，关键是对那个时期的追忆。
二、老奶油蛋糕的具体做法：
1、鸡蛋5个，玉米油50毫升，纯牛奶50毫升，低粉60克，糖30克，朗姆酒适量，淡奶油150克，糖粉15克，黄油适量，奶粉适量，老酸奶适量。
2、材料准备好。蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷藏。
3、牛奶加入玉米油搅拌至乳化，放入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋清滴入朗姆酒，分三次加入糖打发。取一半蛋白放入蛋黄切拌均匀，倒回蛋白翻拌均匀。
6、倒入模具，震掉大气泡。烤箱预热140度10分钟放入，转140度20分钟，转135度30分钟。
7、四周掀开放凉备用。黄油室温软化，加入糖粉搅拌，分次加入淡奶油至充分混合。蛋糕切成方块，取两片上下周围涂抹上淡奶油，叠在一起，周围裹上奶粉即可。
8、建议做蛋糕时可以用安佳的有盐黄油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黄油本来味道就比较醇厚，加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点。
‘叁’ 做蛋糕用蛋糕专用粉还是预拌粉好
制作蛋糕时，选择蛋糕专用粉还是预拌粉，这是个值得探讨的话题。蛋糕专用粉因其独特品质，能确保蛋糕口感更佳。它不含任何添加剂，保证了食材的纯净，让蛋糕更加美味香甜。蛋糕专用粉在制作过程中，能够提供更稳定的质地，使蛋糕体更加细腻柔软。相比之下，使用预拌粉虽然也能做出蛋糕，但其味道和质地可能略逊一筹。
蛋糕专用粉的优点在于其纯天然成分，没有额外的添加剂，能确保蛋糕的健康性。它能使蛋糕呈现出更加丰富的风味，同时保持蛋糕的湿润度，不会因为长时间储存而变干。蛋糕专用粉的使用方法相对简单，只需按照说明书进行操作，就能轻松制作出美味的蛋糕。
预拌粉虽然方便快捷，但它的成分和配方可能并不完全符合个人口味。预拌粉中的添加剂可能会对蛋糕的味道产生一定影响，使其不如用蛋糕专用粉制作的蛋糕那么纯粹。不过，预拌粉的优点在于其方便性，无需额外准备其他原料，只需加入水或牛奶搅拌均匀即可。
总的来说，若追求蛋糕的最佳口感和健康性，建议使用蛋糕专用粉。当然，如果你追求便捷和快速，预拌粉也是一个不错的选择。无论选择哪种粉，只要掌握正确的使用方法，都能制作出美味的蛋糕。
‘肆’ 做烘培用什么奶粉
一般使用分全脂和脱脂奶粉两种，一般蛋糕用脱脂奶粉较多！饼干、面包全脂多用，我们就是这样使用的。(按照我们正常也是叫烘焙奶粉）
‘伍’ 一般烘焙都用什么奶粉
一般烘焙用的奶粉就是普通的全脂奶粉，可以选择国产或者进口的。
或者选择烘焙专用奶粉也可以，更加经济实惠。