电饭煲蛋糕糊底了就没办法挽救，只能采取清理措施。将糊掉的蛋糕从电饭锅里取出，去除糊掉的底部，然后在锅中加入淹没锅底的温水，浸泡十分钟左右倒入少许洗洁精，再用软布擦洗干净即可。
电饭煲蛋糕糊底怎么办
一般来说，用电饭煲做蛋糕按下煮饭键或蛋糕键之后，只需三十分钟左右即可，千万不能反复操作加热，否则就很容易糊锅。另外，由于面糊在加热过程中会膨胀，所以倒入电饭锅时不要装填过满。除此之外，如果锅不是不沾涂层的话，也很容易底部焦糊;或是加热的时候锅里没有放油，也会容易焦糊。电饭煲蛋糕糊了之后最好去掉焦糊的部分，食用剩下的蛋糕。不过，糊掉的蛋糕口感会比较差。
如果不想电饭煲糊底的话，可以在电饭锅底部刷一层薄薄的食用油，预热后再放入蛋糕原料。再就是，要注意蛋糕的蒸煮时间，每次按下加热键要让他保温十zd分钟，最好不要强行加热。在清理电饭锅的时候，千万不要用钢丝球擦洗，很容易把内锅漆层刷掉。
2. 做蛋糕为什么要隔水加热啊
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
3. 做蛋糕卷为什么要热油
做蛋糕卷为什么要热油
蛋糕卷是一种口感柔软、香甜可口的小点心，深受大家的喜爱。而要制作出一款完美的蛋糕卷，在很多细节上都需要注意。其中一项重要的技巧就是要热油。下面就让我们一起探讨为什么制作蛋糕卷需要热油的原因。
原理分析
热油的作用是什么？其实，热油的主要作用是大手让蛋糕卷的表面更加光滑、细腻，同时让蛋糕在烘烤过程中更均匀地受热，不易出现干燥焦黄的情况。
在制作蛋糕卷的过程中，面糊是需要倒在油纸上的。如果油温不够高，那么倒上去的面糊就会吸收进油里，使得蛋糕表面不平整，且油脂味道也会渗入其中，影响口感。此外，由于热油能够迅速将蛋糕表面滚困嫌的水分加热蒸发并形成一层糖衣，因此能够保持蛋糕的湿润程度，使得蛋糕看起来更有光泽并且口感更加柔软。
如何处理热油
当我们知道为什么要热油之后，就需要进一步了解如何处理热油以获得更好的烹饪效果。
首先，我们要选用高油温。一般来说，在170℃~180℃之间的油温是较为适宜的。如果温度过低，油纸就不容易尺旅揭起来，容易粘在蛋糕上；而如果油温过高，则容易烤糊或烫伤手指。因此，专业厨房多会安装温度传感器以读取油温。
其次，我们要注意油纸的大小，必须与烤盘大小相同，并勾出一个边角，这样方便取出面糊放在油纸上。在倒面糊的时候，我们要将面糊倒在油纸上，并使用刮刀将面糊平均地挂开，注意不要用勺子等工具去搅拌，这样会破坏面糊的松软。
小结
在制作蛋糕卷时，热油不仅可以让蛋糕表面更加光滑、细腻，还能使蛋糕更均匀地受热，不易出现干燥焦黄的现象。因此，在选择油温时，应该注意选用适宜的油温，并注意油纸的大小以及面糊的倒入方式。只有这样才能制作出美味的蛋糕卷，让大家品尝到香甜可口的美味。
4. 戚风蛋糕表面糊了里面没熟
戚风蛋糕是当下比较流行的一种网红蛋糕类型，口感非常的细腻，蛋糕也特别的嫩滑。相信也有很多人特别爱吃并且想偷学步骤后自己在家中尝试制作。但是戚风蛋糕并不是那么容易就能做成功的，很多厨房新手小白都会遇到蛋糕没烤熟的问题，遇到这种情况我们应该如何操作呢？接下来就来为大家介绍一下戚风蛋糕如果没有烤熟应该如何补救。
方法一：我们可以立即放回烤箱去进行烘烤，当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候，由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤是没问题的。
方法二：我们还可以进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤，因为出炉一段时间后的蛋糕表层的温度就已经下降了，但是里面的温度仍然很高，所以如果我们用原来的温度与时间烘烤就有可能影响蛋糕的口感。
方法三：如果我们的蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟，烤箱的内部的加热会比外部的更加慢，因为加热是由外到内的，表皮的受热情况会更严重。这时烤箱就需要对蛋糕进行全面的加热和烘烤了。所以我们可以放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。
以上就是戚风蛋糕没烤熟如何补救的具体解决办法，总的来看还是非常简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何操作进行补救。
5. 为什么蛋糕上面糊了中间还是湿的
蛋糕表面糊了是因为烤箱的温度过高，但烘烤时间过短，蛋糕中间还未烤熟。
蛋糕烘烤前必须让烤箱预热。蛋糕坯的厚薄大小，对烘烤温度和时间要求不同。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
(5)蛋糕糊为什么要加热扩展阅读：
蛋糕烘烤注意事项：
烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦，可将蛋糕表皮烤至金黄色后，在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干。
不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开，否则会影响蛋糕成品。
刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。
6. 蛋糕的制作原理是什么
将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，烤室中热的作用改变了蛋糕面糊的理化性质，使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性；而面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。
由于蛋糕面糊体积较大、较厚，且呈可流动黏稠的糊状，在烘烤过程中，仅可以看到体积胀发定型、脱水和上色这3个阶段。
(6)蛋糕糊为什么要加热扩展阅读：
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。