❶ 烤箱烤出来的蛋糕为什么不蓬松
糕不蓬松的原因：
温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生；蛋清打发时间不够，要打发蛋清至可将筷子蛋白中，装蛋清的盆必须干净不能有水有油，也不可将蛋黄打进去；搅拌方式不对，蛋清糊和蛋黄糊搅拌时不能划着圈使劲搅拌，将材料拌进蛋白霜时要轻轻拌进去，要注意不可消泡；泡打粉的关系，泡打粉一般用两克左右，甚至不用泡打粉，单靠蛋白支撑，若蛋白打不成霜，就在打蛋白前加一点小苏打或塔塔粉。
❷ 蛋糕为什么不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么
很多人喜欢在家自己做蛋糕，不过如果掌握不好做蛋糕的诀窍，做出来的蛋糕就会很干、不蓬松并且影响口感。蛋糕不蓬松的原因主要有以下几点。
1、温度原因，发酵时的温度、烤箱温度以及水温都是影响蛋糕蓬松的原因，所以一定要注意温度。
2、没有把蛋清完全打发，打发蛋清最后效果要能把筷子立起来，如果蛋清打发不够就可能影响蛋糕的松软度。
3、装蛋清的盆必须是干净的，不能有水或者油，也不要有一点蛋黄。
4、搅拌方式不对，搅拌蛋清一定要沿着同一个方向。
温馨提示：蛋白只有在高速搅打时，才能形成气泡，做的蛋糕体积才会增大膨松，所以在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
❸ 为什么烤箱烤出来的蛋糕不蓬松
烤箱烤出来的蛋糕不蓬松可能有多种原因，以下是一些可能的因素：
配方问题：蛋糕的配方对蛋糕的蓬松度有很大影响。如果配方中的液体、油脂或糖分过多，可能会导致蛋糕结构过湿，无法膨胀。另外，如果配方中的发酵剂（如酵母或泡打粉）不足，也可能导致蛋糕不够蓬松。
搅拌方法：蛋糕的搅拌方法也会影响其蓬松度。过度搅拌会导致面团过度发展面筋，使蛋糕变得紧实。而搅拌不足则可能导致成分不均匀，影响蛋糕的膨胀。
发酵时间：如果蛋糕的发酵时间不足，面糊中的气泡会不足，导致蛋糕不够蓬松。反之，如果发酵时间过长，面糊中的气泡可能会过大，导致蛋糕结构破裂。
烤箱温度：烤箱的温度对蛋糕的膨胀也有影响。如果烤箱温度过低，蛋糕的膨胀速度会减慢，导致蛋糕不够蓬松。反之，如果烤箱温度过高，蛋糕的外层可能会过早硬化，阻止蛋糕的进一步膨胀。
烤箱湿度：烤箱的湿度也会影响蛋糕的蓬松度。如果烤箱湿度过低，蛋糕的表面可能会过早硬化，阻止蛋糕的膨胀。反之，如果烤箱湿度过高，可能会导致蛋糕的水分过多，影响蛋糕的膨胀。
烘焙时间：烘焙时间过短，蛋糕中心可能还未完全膨胀；烘焙时间过长，蛋糕可能会因水分蒸发过多而塌陷。
材料新鲜度：使用的鸡蛋或其他材料的新鲜度也会影响蛋糕的蓬松度。例如，新鲜的鸡蛋能更好地提供空气和水分，帮助蛋糕膨胀。
烤箱预热：如果没有充分预热烤箱，蛋糕进入烤箱后不能立即开始膨胀，可能会影响最终的蓬松度。
总的来说，想要烤出蓬松的蛋糕，需要精确的配方，正确的搅拌和发酵方法，适当的烤箱温度和湿度，以及足够的烘焙时间。同时，使用新鲜的材料和充分预热烤箱也是非常重要的。
❹ 烤蛋糕不松软什么原因
1、面粉用量不对：制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
2、糖粉过多：如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作：蛋糕液放入模具后，需要摇晃两次，才能真正产生气泡。在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况。这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷。
4、烤箱温度过低：在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。
烤蛋糕放什么会蓬松：
做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。蛋清放多一点，蛋糕的蓬松度会更好。 蛋黄多放点，蛋糕会特别松软可口。较好先打蛋黄，加入奶油和糖，然后再加入蛋清。如果你的蛋清总是打得不好，在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要预热烤箱，否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性。
做蛋糕的烹饪小技巧：
1、装蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入。 单独搅拌均匀再放入，打的更均匀；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态。 它意味着成功；
3、搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松。 烤蛋糕时需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作。