❶ 雪梨戚风蛋糕的常见做法
梨子戚风的做法步骤
步骤 1
半个莱阳梨切碎(0.5*0.5cm的小方块)加入水，柠檬汁，蜂蜜 放进锅里煮 煮到液体快没有了 放在一旁
步骤 2
分离蛋黄的蛋白(盆里无水无油无水无油无水无油！)然后把蛋白放入冷冻10分钟(冷冻好的蛋白周围是有冰渣的) 这期间做蛋黄糊
步骤 3
蛋黄加入蜂蜜搅匀 然后加菜籽油两大勺搅匀 再加入打碎的莱阳梨(可以在筛入面粉后加入 根据蛋黄糊的稠度酌情加入) 筛入低筋面粉 然后搅啊搅 搅到混合均匀 没有粉团(用手动打蛋器从中间小部分开始画圈逐渐扩大可以避免面粉结块。
步骤 4
打发蛋白！白砂糖分三次加入 我习惯把蛋白打到小尖角 中岛老师书里说打到弯弯的角就可以 大家自己决定
步骤 5
先把一刮刀的蛋白加入蛋黄糊 不要担心消泡 然后把蛋黄糊加入蛋白 混合 最后加入煮好的莱阳梨果肉 搅拌均匀 Ps：快速搅！快速搅！快速搅！防消泡！防消泡！防消泡！
步骤 6
装入模具 把周围用蛋糕糊都抹上有助于戚风爬高
步骤 7
放入烤箱175度 35分钟
步骤 8
出烤箱后从高处(40cm左右）落下 然后立即倒扣在瓶子上 等模具冷却即可脱模，一份梨子戚风蛋糕就做好了。
❷ 自制梨膏糖的做法
梨膏糖是上海特色美食一直，制作梨膏糖的食材非常丰富，而且各个营养价值都很高，比如，杏仁、川贝。梨膏糖不仅营养价值高，味道也很鲜美，口感也很棒，那么大家知道梨膏糖的做法吗?梨膏糖怎么吃比较好呢?下面为大家介绍一下梨膏糖的功效吧。
梨膏糖口感香甜如蜜，味道芳香，而且具有很好的食疗功效，对支气管炎和哮喘有很好的作用，下面大家就一起来看看梨膏糖的做法吧。
雪梨膏
材料
雪梨10斤、罗汉果1个、川贝母20克、枣子10颗、老姜2个、冰糖1斤、蜂蜜400克。
做法
1、雪梨洗净用钢板(专削皮)擦成细丝，装在大提锅里，(不能放水)放罗汉果，敲成几块，川贝母、放枣子、老姜拍破一起和梨子熬，熬到梨子出水时，梨子水开后再熬30分钟。
2、用沙袋把锅中的水和梨子倒进，把梨子挤干，梨子渣就不要了，再把净的梨子水倒在一个砂锅里烧开，放入冰糖小火慢慢的熬(这个过程比较慢哈，要有耐心哟。)大概要2个小时才能熬成膏状，要守到熬，怕熬糊了。
3、熬到水剩800克、900克就可以了。灭火后，等梨子膏温热的时候就放蜂蜜进去搅拌均匀，装瓶即可。(润肺、止咳特别好，还可以美容哦)喝的时候用温开始调服，舀1-2勺即可。
自制雪梨膏
材料
雪梨6个，干红枣80克，冰糖150克，老姜20克，蜂蜜80毫升。
做法
1.雪梨削皮，原方子用擦板擦碎，我贪方便，去核后切小块，放到搅拌机打碎。
2.我们要把绞碎的梨汁放到砂锅中，再把姜片切丝，红枣洗净去核剪成丝和冰糖一起放到砂锅里。制作过程的用具一定要干净，不能沾油。
3.放到灶上煮开后，小火熬煮半个小时。
4.准备笊篱，把熬煮半个小时候的梨汁过筛，用勺子挤压，取汁去渣。
5.把挤出的汁继续放到砂锅里小火熬煮一个小时至黏稠状，昨晚太晚了，我只煮了半个小时。
6.准备一个高温消毒过的玻璃罐，把熬煮好的雪梨膏放进罐子里，放凉后加蜂蜜搅拌即成，一定要放凉才能加蜂蜜，否则会破坏蜂蜜的营养。放在冰箱里密封保存。
7.饮用时取俩调羹冲调温水便可。
糖膏蛋糕
材料
色素，糖膏。
做法
1.准备一块用森派色素调好的硬质糖膏。
2.将调好色的糖膏用森派擀面杖擀薄并铺于蛋糕上。
3.取一块森派硬质糖膏调成蓝色并擀薄裁圆铺于面上。
4.用模具将蓝色圆皮周围压出花边。
5.然后将事先压好的花瓣粘于蛋糕侧面。
6.花瓣粘好后再将绿叶粘在花朵底下。
7.蛋糕面的制作基本完成。
❸ 怎样把蛋糕拍得更有食欲更诱人
主料
低筋面粉
110g
鸡蛋
5个
辅料
玉米油
40ml
牛奶
60ml
白砂糖
70g
白醋
几滴
淡奶油
400g
橙子
1个
猕猴桃
1个
香蕉
1个
梨子
1个
火龙果
1个
步骤
1.准备好做戚风蛋糕的原料，五个新鲜鸡蛋，牛奶、砂糖、低筋面粉、玉米油和白醋。
2.五个鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
3.蛋白加几滴白醋打发，中间分三次加入30克白砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器成直立尖角，盆倒扣时候不会流动，插入筷子可以直立即可）。
4.蛋黄加入牛奶和玉米油，低速搅匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5.取三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀，之后再次加入三分之一切拌，最后放入剩下的三分之一进行切拌。
6.搅拌均匀后准备烤盘，上面铺上一层油纸。
7.倒入烤盘的面糊轻震几下，震出气泡。
8.放入烤箱160度，中层上下火，25分钟即可。
9.取出放置，让戚风蛋糕变凉。
10.等待蛋糕冷却的时候，着手准备水果，可以随意添加，尽量用一些色彩鲜艳的，好看也比较有食欲，幼儿也喜欢。
11.梨子切成小粒，准备放在蛋糕夹层中。
12.香蕉切片，准备放在蛋糕夹层中。
13.将红心火龙果，猕猴桃和橙子果肉切分成小块，准备放在蛋糕最上层。
14.取400克淡奶油加入40克白砂糖，充分打发。
15.蛋糕坯按照餐盒大小切块，按照一层蛋糕坯一层奶油一层梨子粒，一层蛋糕坯一层奶油一层香蕉片的顺序放好，最后上面再放上一层蛋糕坯，涂上奶油后，将色彩鲜艳的红心火龙果粒、猕猴桃粒和橙子肉粒平铺在最上面。
16.盖上盖子，放到冰箱冷藏层放置一会后更加好吃。
❹ 梨作为食材能做什么甜点
梨子可以做什么甜品：冰糖雪梨银耳羹
材料：银耳一朵，雪梨一个，冰糖一把，枸杞一小把，水适量。
做法：
1、银耳提前泡软，洗干净掰成小片，放在沙锅中。
2、加入水和冰糖烧开，转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右。
3、把雪梨去皮，切成小块放进去，继续炖20～30分钟左右。
4、最后把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火就好了。
梨子可以做什么甜品：罗汉果川贝雪梨膏
材料：雪梨，冰糖，罗汉果，川贝，姜丝。
做法：
1、将雪梨切成块，并用榨汁机榨汁。
2、把所有材料倒进雪梨汁，包括雪梨渣，大火煮沸再转小火慢熬半小时，并根据自己的口味加入冰糖。
3、用滤布或者滤网将汁渣分离出来。
4、再把汁倒进锅里，不盖盖子熬一个多小时，煮到有泡泡起来的时候，一边搅一边煮，感觉有点稠状就可以出锅了。
梨子可以做什么甜品：梨藕汁
材料：梨一个，藕一段，纯净水100ml，蜂蜜一大勺。
做法：
1、梨去皮去核，切小块;藕去皮切小块，处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑。
2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水，搅打成梨藕汁。
3、用纱布或者筛网过滤即可。