❶ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。
2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟 转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟 转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。
❷ 做戚风蛋糕胚子温度是多少，多长时间
戚风蛋糕
黄 100g(中小蛋我用6颗.大蛋用五颗)
糖 25g
沙拉油 80g
柳橙汁 100g
柳橙香精 1/2小匙(可省略)
柳橙皮削 一颗份(可省略. 不要削到白的部分.会变苦)
泡打粉 1/4 小匙teaspoon
低筋面粉 110g
香草粉 1/4 小匙
C
蛋白 200g(中小蛋用6颗.大蛋用5颗)
塔塔粉 1/4小匙
糖 75g
盐 1/4小匙
做法: 烤箱预热200度c
1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均匀
2. B料混合. 过筛. 加入(1). 用打蛋器混合均匀.
3. 蛋黄加入(2). 用打蛋器搅拌均匀.(糊料需半小时内用掉)
4. C料打发成接近干性发泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗气泡之后再加入盐及一部分糖. 糖分三、四次加入.
5. (4)分两三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器搅拌..反复翻拌搅匀....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式将底下的糊料翻上来. 翻拌完后若蛋白泡仍看得见. 可用手下去抓扮.
6. 用9吋模. 模内不可抹油. 要保持干躁. 尚朋堂烤箱设定200度c烤8-10分钟至上色(烤箱内温度计显示175度c)再转180度(烤箱内温度显示160~165度c) 烤25-30分钟共约35-40分钟. 或用竹签插入蛋糕中间. 拔出不沾黏即可. 不要烤过久. 烤过久蛋糕体也会缩.
7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕凉为止才翻回正面. 蛋糕表面会缩一点点. 但中心本体位置应该不会塌.
❸ 烤生日蛋糕的胚子 烤箱上火多少度 底火多少度 烤多少分钟 需要注意哪些细节 要预热吗 预热多少度。
生日蛋糕胚子常用的是戚风蛋糕，就以戚风蛋糕来说，上下火都控制到200度左右，在结合你烤箱的实际情况上下火10——20度波动来调节。一般这样的温度有50分钟左右就差不多了，预热是肯定的，烤箱在烤制蛋糕或其他食物为了省时省力再就是定型都需要预热烤箱。
❹ 用烤箱怎么做蛋糕胚子，温度是多少
蛋糕糊倒入模具里，中下层150度烤60分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋粉 82克、鸡蛋 5个、糖(蛋黄糊) 19克、糖(蛋白) 48克、牛奶 38.5克、玉米油 38.5克。
1、蛋清分离，备用。
❺ 蛋糕胚子的制作方法和步骤
用料
鸡蛋 4个
玉米油 50克
牛奶 55克
低筋面粉 85克
柠檬 几滴
白糖 60克(蛋黄10g，蛋白50g)
松软蛋糕胚子的做法
1. 玉米油➕糖（10g）➕牛奶搅拌均匀。 2.筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄。 3.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发 4.蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀。 5.烤箱160度预热五分钟。 6. 上下130度30分钟160度10分钟
真的很简单，这个是八寸的！
小贴士
1.后加蛋黄，面包更软哦！
❻ 怎样用烤箱做蛋糕坯子
【所需原料】低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G（蛋黄部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（调味勺一小勺）、盐1G（调味勺一小勺即可）
【制作方法】
正确称量原料，备用；
将蛋黄、蛋白分开（注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中，将影响蛋白打发），分别放于不锈钢盆中；
蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫，放入细砂糖（如果有白蜡或是柠檬汁，可放入两滴，去除鸡蛋腥味），搅打到硬性发泡（即蛋白呈尖峰状）备用；
蛋黄中加入细砂糖（50G），搅打到蛋黄发白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，并搅匀后再加另一次）；
将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中（如果有面粉筛，可先筛再倒入，增加成品的松软度）；
将蛋白糊与蛋黄糊混合搅匀（注意使用橡皮铲搅拌，将底部的面糊往上翻）；
拌匀后倒入烤箱中开始烘焙。
总的时间控制在30分钟左右，用牙签插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，说明蛋糕已熟，可以拨掉电源取出。
❼ 蛋糕胚子的制作方法是什么
制作蛋糕胚子的方法多种多样，其中戚风蛋糕是最为常见且受欢迎的一种。下面将详细介绍戚风蛋糕的制作方法：
材料准备
蛋黄部分：
蛋黄3个（或根据需要调整）
细砂糖23克（用于蛋黄）
牛奶25克
玉米油25克（或其他无味植物油）
低筋面粉55克
玉米淀粉2.5克
泡打粉1克（可选，用于增加松软度）
柠檬汁几滴（或白醋，用于去腥和稳固蛋白）
蛋白部分：
蛋白3个
细砂糖45克（分三次加入蛋白中）
制作步骤
准备材料与预热烤箱：
将所有材料准备好，确保蛋白和蛋黄分离干净，蛋白中无油无水。
烤箱预热至170度（上火），下火150度。
制作蛋黄糊：
在蛋黄中加入23克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀至无颗粒状态。注意不要过度搅拌。
打发蛋白：
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白。
分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发。最终将蛋白打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时有坚挺的小尖角。
混合面糊：
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（注意是翻拌而非搅拌，以免消泡）。
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
倒入模具并震模：
将混合好的面糊倒入6寸或8寸的蛋糕模具中，轻轻震动几下模具以排出大气泡。
烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中，根据模具大小和烤箱性能调整烘烤时间和温度。一般6寸蛋糕烤约40分钟，8寸蛋糕可能需要更长的时间。
烘烤过程中注意观察蛋糕表面颜色，如上色过快可加盖锡纸。
出炉与脱模：
蛋糕烤好后取出，轻轻震动几下以排出热气，然后立即倒扣在烤网上放凉。
待蛋糕完全冷却后即可轻松脱模。
注意事项
蛋白和蛋黄一定要分离干净，蛋白中不能混入蛋黄或油脂。
打发蛋白时要分次加入细砂糖，每次都要充分打发。
混合面糊时要用刮刀翻拌均匀，避免消泡。
烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
通过以上步骤，就可以制作出美味的戚风蛋糕胚子了。除了戚风蛋糕外，还有其他多种蛋糕胚子的制作方法可供选择，可以根据个人口味和需求进行尝试。
❽ 怎样做蛋糕胚子
制作蛋糕胚子，首先准备好材料：鸡蛋4个，白糖80克，低筋面粉120克，牛奶55克，黄油20克（或玉米油），以及适量的杏仁片和蔓越莓干。将鸡蛋磕入容器，加入白糖80克，用电动打蛋器低速打发，直至颜色发白、体积增大，提起打蛋器画8字，保持5秒以上不消失，说明打发成功。
接着，将低筋面粉120克过筛后，轻轻筛入蛋液中，采用翻拌手法，用刮刀轻轻由下至上翻拌，避免消泡，直至面糊均匀无颗粒。随后，加入牛奶和融化的黄油，继续翻拌均匀。
将面糊倒入不粘烤盘或纸杯中，撒上喜欢的干果，如杏仁片和蔓越莓干。预热烤箱至130度，烤制45分钟。根据自家烤箱的实际情况调整温度，烤好后轻轻震动烤盘，蛋糕即可轻松脱模。
这款蛋糕胚子烤制完成后，质地非常松软，口感极佳，且制作过程简单。它不仅适合烘焙爱好者，也适合忙碌的上班族，随时可以享受到美味的小蛋糕。