① 求10寸海绵蛋糕的配方及做法
材料：鸡蛋八个，低粉180克，水47克，玉米油47克，细砂糖156克；
做法：
1、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水，用盆搅打至蛋液温度和水温差不多，拿出蛋盆单独打散；
2、三分钟后继续打散至蛋糊表面基本没有气泡；
3、预热烤箱了，温度调节至130摄氏度；
4、蛋糊中倒入过筛后的低粉，为了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均匀；
5、油和水充分搅拌均匀，放入一小部分蛋糊，混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀；
6、混合好的蛋糊倒入模具，震出气泡；
7、烤箱温度调至130摄氏度，40分钟后转150摄氏度，20分钟后出炉震出气泡，从模具中倒扣出来，脱模即可。
② 商业版海绵蛋糕的做法和配方
商业版海绵蛋糕的配方如下，做法如下：
配方：- 主料：鸡蛋2个，蛋糕粉（低筋面粉）62克。- 辅料：无铝泡打粉2克，细砂糖30克，牛奶20克，玉米油15克。
做法：1. 打发鸡蛋：使用绞肉机的桶和打蛋器，将2个鸡蛋全部打入桶中，打发成浓浆。2. 加入细砂糖：在浓浆中倒入细砂糖，继续搅打至更加浓稠的状态。此时，预热烤箱至160度。3. 筛入粉类：将蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。4. 翻拌均匀：使用刮刀将蛋糊与粉类翻拌均匀。5. 加入牛奶和玉米油：将牛奶和玉米油倒入蛋糊中，继续翻拌均匀。6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯倒至8分满。7. 烘烤：将盛有蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤25分钟。8. 出炉与晾凉：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，脱模并晾凉即可。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的商业版海绵蛋糕了。
③ 10斤海绵蛋糕配方
制作海绵蛋糕的配方包括鸡蛋1000g，白糖500g，低筋面粉650g，蛋糕油40克，水200g，色拉油150g，以及一张油纸。
制作工艺流程如下：首先，将全蛋和白糖依次加入搅拌缸，使用中速搅拌直至白糖完全溶解，鸡蛋发泡。
接着，加入蛋糕油，快速搅打至体积增大至原来的3-5倍，外观应呈白色奶油状，用手划过划痕不消失为佳，此步骤对蛋糕细腻度至关重要。
然后，将过筛的低筋面粉、水和色拉油加入搅拌缸，低速搅拌约3分钟，确保色拉油充分溶入面糊。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，然后轻轻甩几下烤盘以排出空气。
烘烤时，上火设定为190℃，下火160℃，烘烤时间为25分钟。表面呈乳黄色或淡金色即为完成。
判断蛋糕是否烤熟的方法是用一根细且不太光滑的竹签插入蛋糕内部，若取出后竹签上没有附着蛋糕屑，则表明蛋糕已经烤熟。