1. 南瓜蛋糕的做法
南瓜蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料
- 主料：南瓜、面粉。
- 辅料：鸡蛋、淀粉、黄油、糖、酵母。
二、制作步骤
南瓜处理：
- 把南瓜蒸熟后压成泥状。
混合材料：
- 在南瓜泥中加入鸡蛋、面粉、淀粉、黄油和糖。
- 加入酵母后，将所有材料搅拌均匀。
发酵：
- 将搅拌好的南瓜面糊放置在温暖的地方发酵半小时。
煎饼：
- 平底锅抹上一层薄薄的油。
- 舀一勺发酵过的南瓜泥，摊成圆饼状。
煎制：
- 用小火将南瓜饼煎至两面都呈现均匀的金黄色。
叠加奶酪：
- 煎好的第一块南瓜饼出锅后，在其上均匀撒上奶酪。
- 用同样的方法煎制第二块南瓜饼，煎好后直接盖在撒过奶酪的第一块饼上。
- 第三块饼也用同样的方法制作并叠加。
切块装盘：
- 所有的南瓜饼都做好后，切块并装盘即可食用。
注意事项：
- 发酵时间需根据环境温度适当调整，确保面糊充分发酵。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
2. 南瓜蛋糕的制作方法
海绵蛋糕和戚风蛋糕要制作南瓜口味的蛋糕，如果在厨房中制作就比较容易。先说海绵蛋糕，在厨房制作海绵蛋糕需要加入速发蛋糕油，这是一种可以增加打发鸡蛋稳定性的食品添加剂，加入这种添加剂会有效的减少鸡蛋消泡的情况。再说戚风蛋糕，戚风蛋糕是蛋清和蛋黄分开制作的，如果制作南瓜味的戚风蛋糕南瓜泥最好是和蛋黄一起搅拌。在加入适量的塔塔粉，这样也同样可以减少蛋清打发搅拌时消泡的影响。以上都是在单位厨房制作南瓜蛋糕，如果在家制作南瓜蛋糕最好不要加添加剂，所以制作重油南瓜蛋糕是最好的选择。下面我就和大家分享一下重油南瓜蛋糕的制作方法吧。
3. 正宗无水南瓜蛋糕配方
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！