⑴ 半熟芝士的做法 半熟芝士怎么做
半熟芝士的制作方法如下：
所需材料： 鸡蛋6个 芝士片50克 黄油50克 白砂糖60克 淡奶油150克 橄榄油30克
制作步骤：
材料准备与分离：
- 将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净的盆中，确保没有水、油或杂质。
融化材料：
- 将黄油、芝士片和淡奶油放入一个碗中，然后放入蒸锅中蒸至完全融化。期间可以搅拌以加速融化过程。
打发蛋清：
- 使用打蛋器，分三次将白砂糖加入蛋清中，打发至泡沫状，拎起打蛋器时呈尖峰形状即打发成功。
混合蛋黄与芝士液：
- 在蛋黄盆中加入30克橄榄油，搅拌均匀。
- 将融化的芝士混合液搅拌均匀后，倒入蛋黄盆中，再次搅拌均匀。
合并蛋清与蛋黄芝士液：
- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄芝士液中，采用上下翻拌的方式搅拌均匀，避免消泡。
倒入模具并烤制：
- 将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震平。
- 预热烤箱至150度，采用水浴法烤制。即在烤箱烤盘中倒入一杯凉水，然后放入蛋糕模具，烤制30分钟。
出炉与冷却：
- 烤制时间到后，取出蛋糕模具，晾凉至室温。
- 当表面呈淡黄色时，即可享用美味的半熟芝士。
注意事项： 在打发蛋清时，要确保打发至硬性发泡，即拎起打蛋器时呈尖峰形状。 混合蛋清与蛋黄芝士液时，采用上下翻拌的方式，避免过度搅拌导致消泡。 烤制时采用水浴法，可以使半熟芝士更加嫩滑、口感更佳。
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⑶ 半熟芝士蛋糕是什么意思 半熟芝士蛋糕怎么做
半熟芝士蛋糕是一种轻度烘焙的芝士蛋糕，口感更湿润细腻，深受喜爱。相比普通芝士蛋糕，半熟芝士蛋糕的制作过程更为讲究。要想做出美味的半熟芝士蛋糕，关键在于注意蛋白霜的打发程度、烘焙时间和烤好后的冷却处理。
半熟芝士蛋糕的起源颇为有趣。据说，一位烘焙师因计算错误而意外创造了这款蛋糕，没想到味道口感极佳，于是半熟芝士蛋糕便应运而生。
半熟芝士蛋糕的制作需要准备以下原料：牛奶616克、细砂糖33克、蛋黄248克、玉米淀粉45克、卡士达粉135克、奶油芝士1020克、黄油172克、香草精2.5克、蛋白190克、柠檬汁15克、细砂糖150克。
制作步骤如下：
1. 牛奶煮沸后，冲入蛋黄、砂糖、玉米淀粉拌匀，再加入卡士达粉拌匀至无颗粒。
2. 加入软化的黄油拌匀，继续煮几分钟至呈粘稠状态。
3. 放入软化的奶油芝士，拌匀至光滑细腻，再加入香草精拌匀。
4. 蛋白、柠檬汁、细砂糖打发至比重0.3，翻拌均匀。
5. 海绵蛋糕压割成模具大小，放入烘焙纸，倒入半熟芝士面糊。
6. 水浴烤制，烤箱预热至上火205-210℃、下火140℃，烤25分钟。
7. 焖十分钟后再出炉，静置冷却，冷藏，装盒前刷镜面果胶或无色糖浆即可。
制作半熟芝士蛋糕时需注意以下要点：
1. 蛋白霜不宜打发过硬。打发至比重0.3即可，若超过0.3则需继续打发。
2. 烘烤时间不宜过长，以保持轻盈口感。
3. 烤好后需在烤箱内焖十分钟，防止出炉后温差过大导致塌陷。
⑷ 半熟巴斯克是什么意思
口感、用料、做法、外形不同。芝士蛋糕也可以叫奶酪蛋糕，主要以芝士为原料制作而成的蛋糕。其分类众多，有重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等。巴斯克蛋糕属于芝士蛋糕的一种。
口感区别：巴斯克蛋糕的外皮焦黑，内部是湿润绵密的芝士，烤制后需要进行冷藏一夜后再品尝，奶酪的甜味和表层的焦香在口中散开，相当柔软丝滑。芝士蛋糕相比于巴斯克蛋糕来说更清甜细腻。
用料区别：巴斯克蛋糕主要使用低筋面粉、无盐黄油、细砂糖进行制作，外部使用油酥面团制作，内部用糕点奶油制作每个家庭都会有自己独特的秘方。芝士蛋糕则是使用奶油奶酪、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等制作，种类也有很多，有蓝莓芝士、蜜豆芝士等等。
做法区别：巴斯克蛋糕使用黄油、糖、鸡蛋制作奶油，用高筋面粉制作摸底，而芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作摸底，加入蛋黄、酸奶、柠檬汁制作奶油。
外形区别：巴斯克蛋糕的外部呈现出灰褐色，外部轮廓非常不平整，芝士蛋糕的外部非常光滑。
严格说巴斯克蛋糕属于重芝士蛋糕的一类，因为无需分蛋打发，直接搅拌烘烤即可。它和重芝士蛋糕最大的区别在于材料中糖的比例高，烘烤时采用高温，使蛋糕表层焦糖化，呈现出焦糖色的硬壳。有了这层硬壳，这款蛋糕无需像重芝士一样加饼底了。
⑸ 半熟芝士蛋糕怎么烤熟
主料
低筋面粉30g 玉米淀粉20g
鸡蛋4个 奶油奶酪150g
糖65g 黄油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步骤
半熟芝士蛋糕的做法图解11. 所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法图解22. 黄油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法图解33. 奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解44. 奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解55. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法图解66. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法图解77. 蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解88. 蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解99. 8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
半熟芝士蛋糕的做法图解1010. 烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解1111. 出炉～～上色也是刚刚好
半熟芝士蛋糕的做法图解1212. 请忽略我拙劣的刀工。
⑹ 半熟蛋韩式鸡蛋糕的家常做法
【酸奶蛋糕】
【原材料】：鸡蛋6个、低筋面粉120克、白糖95克、酸奶90克、白醋（柠檬汁）。
【制作步骤】：
1：首先准备两个干净的碗中，把鸡蛋6个的蛋黄和蛋清都分开，先把蛋黄搅散，加上白糖15克、酸奶90克继续搅拌均匀，最后再倒上低筋面粉120克搅拌均匀，只要是搅拌到蛋糊里面没有颗粒状就可以。
2：在蛋清里面加上几滴白醋或者是柠檬汁，用打蛋器进行打发，然后再把白糖80克分三次倒在里面打发，把蛋白打发的细腻即可。
3：把蛋白分三次放在蛋黄里面，放进去之后不要来回打圈搅拌，尽量用翻拌的形式拌匀了，以免里面起泡。
4：准备一个八寸的方形模具，在里面铺上一层硅油纸，上下火180度烤50分钟，时间到取出来，油纸撕下来，切成小块就可以吃了。
【做酸奶蛋糕的注意事项】
1：蛋清和蛋黄不要放在一个碗中，先把蛋黄搅散，然后加上白糖、酸奶和搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状就可以，蛋清里面最好是加上一点白醋或者柠檬汁，这样打发的蛋白会更加的稳定，因为蛋糕的蓬松，完全就是靠着蛋白的打发，所以打蛋白这一步是很关键的。
3：把蛋白和蛋黄放在一个碗中时，千万不要打圈搅拌，要记得使用翻拌的方式，这样里面才不会产生气泡。
4：如果你鸡蛋放的比较多，做出来的蛋糕肯定就打了，模具就要准备大一点的，模具里面不要忘记铺上一层油纸，这样蛋糕更容易脱模。
⑺ 非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢用底筋面粉还是高筋面粉
非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢？用底筋面粉还是高筋面粉？最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，简单粗暴。对新手极其友好，基本上是零失败的成功！巴斯克芝士蛋糕其实是半熟的重芝士蛋糕，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就让你爱上。食谱与婴儿分享。使用底部面筋的面粉。奶油鸡蛋250g个全蛋，1个蛋黄、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋面粉10g。准备好所有的材料。奶油芝士一定要提前从冰箱里拿出来，在室温下软化成糊状。也可以用微波炉30秒左右软化，但一定不能变成液体！奶油干酪在室温下变软后，加入细砂糖。用搅拌机搅拌，直到奶酪变得光滑。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在温热状态下食用，和冷藏后的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在热水里，然后晾干，这样切出来的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不会粘刀。最后一部分是烤色。你一定见过烤巴斯克蛋糕。事实上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本没有那么焦，而是焦糖色。所以你可以根据自己的喜好或者可以接受的程度来调整这个烘焙颜色。如果你喜欢深一点的颜色，可以烤久一点。