1. 基础烫面法！蔓越莓纸杯蛋糕！
材料：
带壳60克的鸡蛋2个、玉米油20克、低粉20克、玉米淀粉5克、水或牛奶10克、细砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麦芬24连，蛋糕大小是直径上5cm下3cm（我只有20连，多余的面糊）装纸杯里同烤
做法：
1.将蔓越莓切碎，少许更细的撒表面，油加热至10-80度，筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀放凉加入蛋黄和水。
2.搅拌均匀两次加糖打发蛋清，蛋清打发至偏干性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，装入裱花袋，挤入纸托，表面撒点越莓，烤箱130度烤35分钟出炉放凉
2. 做蛋糕用什么淀粉
做蛋糕通常使用玉米淀粉。以下是关于使用玉米淀粉做蛋糕的详细说明及相关技巧：
一、玉米淀粉的作用
- 增加蛋糕的细腻度：玉米淀粉能够使蛋糕的质地更加细腻，口感更加柔软。
- 帮助面糊成型：玉米淀粉与低筋面粉结合，可以使面糊在烘烤过程中更好地保持形状，不易塌陷。
二、使用玉米淀粉做蛋糕的步骤
- 分离蛋清蛋黄：将蛋清和蛋黄分别放入不同容器中。
- 混合材料：将牛奶、色拉油、过筛的低筋面粉、玉米淀粉、食盐、泡打粉倒入蛋黄中，搅拌均匀。
- 打发蛋清：在无水无油的容器中打发蛋清，直至硬性发泡。
- 翻拌均匀：将打发好的蛋清与面糊用翻拌的方式混合均匀，避免搅拌导致消泡。
- 倒入模具：将混合好的面糊倒入模具中，震出气泡。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约三十分钟左右，具体时间根据蛋糕大小和烤箱温度调整。
三、做蛋糕的技巧
- 面粉过筛：为了使蛋糕更加细腻，过筛面粉是必要的步骤。
- 打发蛋液：打发蛋液时确保容器无水无油，打发至硬性发泡，以保证蛋糕的松软度。
- 避免中途开烤箱：烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响蛋糕的松软度和成型。
综上所述，使用玉米淀粉是做蛋糕时的一个常见选择，它能够提升蛋糕的口感和质地。同时，掌握正确的制作技巧也是制作成功蛋糕的关键。
3. 玉米定粉可以做蛋糕吗
玉米淀粉是可以做蛋糕的，玉米淀粉通常用来做海绵蛋糕比较多。
玉米淀粉是类似高级小麦面粉的一种。它的口感也很细腻，我们再用玉米淀粉的时候，要先把玉米淀粉再进行筛选一遍，这样做出来的蛋糕口感更好，筛完之后，我们按照正常的做蛋糕的程序，先把面粉糊和水进行混合，然后再将鸡蛋，牛奶，油等倒入，最后做成蛋糕液即可。
相关说明
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
以上内容参考：网络-玉米淀粉
4. 用淀粉做蛋糕怎么做简单
用淀粉也可以做蛋糕，具体需要的食材和制作步骤过程，参考如下
所需材料：面粉20g，玉米面粉20g，鸡蛋4个，香草精1g，白醋2ml，白糖40g，玉米油10ml，菠菜汁5ml，淡奶油80g，草莓6颗。
制作过程：1.菠菜洗干净，放入榨汁机中榨成菠菜汁备用。
2.鸡蛋黄打入大碗中，加入玉米油、菠菜汁和香草精，搅拌均匀。
3.筛入面粉和玉米淀粉，轻柔地翻拌均匀就可以了。
4.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，30g的白糖分3次放入蛋清中，打发至湿性发泡的状态就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中，翻拌均匀。
6.再将菠菜糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
7.准备好一个方形烤盘，铺一层油纸或者硅胶垫，将蛋糕糊倒入烤盘中，铺平，磕掉大气泡。
8.预热烤箱，上下火180度20分钟左右就可以了。
9.烤好以后自然放凉，接下来打发淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中，加入剩余10g的白糖，高速打发至裱花状态即可。
11.将淡奶油平铺在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一处，抹一小高层的奶油。
13.草莓取蒂，摆放在奶油上。
14.借助一根擀面杖，提起硅胶垫的一端，慢慢卷好，放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之后取出切块，蛋糕卷表面装饰一层淡奶油，摆放草莓、小橘子和糖珠。
5. 玉米淀粉可以做蛋糕吗
玉米淀粉可以做蛋糕，做蛋糕的时候加点玉米淀粉，能让蛋糕更加松软细腻哦。具体制作要点如下：
- 材料准备：要准备好鸡蛋、植物油、白砂糖、牛奶、面粉和玉米淀粉这些材料。
- 蛋黄糊制作：把蛋黄、白砂糖、植物油、牛奶搅打均匀后，再加入面粉和玉米淀粉搅拌成面糊状。
- 蛋白打发：蛋白要搅打出大气泡，再加入白砂糖搅打成淡奶油状，这样蛋糕才能蓬松起来。
- 面糊混合：把蛋黄面糊和打发好的蛋白混合在一起，记得要切拌均匀，别划圈搅打，免得气泡都跑了。
- 蒸制：在电饭锅里刷点油，倒入面糊，蒸上40分钟，等冷却后就可以倒扣出蛋糕啦。
用玉米淀粉做的蛋糕，口感可是很不错的呢！