⑴ 做的慕斯蛋糕放入冰柜。第二天蛋糕底座部分变得很干很硬。为什么啊
因为蛋糕热胀冷嗦。放进冰箱以后水分会随着流失。就像面包不能放进冰箱 否则毛孔会变大而且变的很干一样就是水分流失了 建议拿保鲜膜密封。就好很多
⑵ 为什么我做的奶油蛋糕隔天就硬了
你说的是那种裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打发的，没打发前是液体的状态，打发后就是抹在蛋糕外面的奶油状态了。
淡奶油分动物性和植物性两种，一般我在家里做蛋糕，就是用动物性的，因为动物性的对身体健康，更容易消化。但是不好打发，打发了之后温度高就会慢慢融化。
植物性的淡奶油打发后不容易变形，所以可以装饰蛋糕，做玫瑰花什么的。但是，植物性打奶油含不饱和脂肪酸（好像是这个，我也不是专业人士哈~~）吃了之后人体不能吸收，也就不容易消化。
当然这估计也不是你说的问题的全部原因哈，我知道的就是这些了。
祝你好运
⑶ 为什么蛋糕冷了就变硬
蛋糕隔夜后变硬，主要原因是空气中的水分被蛋糕吸收。当蛋糕冷却并放置一段时间后，其表面会形成一层干燥的外壳，这层外壳会阻止蛋糕内部的水分蒸发，但同时也会吸收空气中的水分，导致蛋糕变干。然而，如果与某些特定的水果，如苹果，一起放置，则可以保持蛋糕的湿润和美味。
苹果是一种天然的“保鲜剂”。当苹果切开后，其表面会释放一种名为“乙烯”的气体。这种气体具有促进水果成熟的作用，但同时也具有防止某些水果氧化的效果。因此，当蛋糕与苹果一同放置时，苹果释放的乙烯气体能帮助保持蛋糕的湿润，避免其变干变硬。
在将蛋糕与苹果一起保存时，只需将苹果切片后放入装有蛋糕的盒子中，确保蛋糕和苹果紧密接触。这样，苹果的香味不仅能为蛋糕增添风味，还能帮助保持蛋糕的新鲜度，使其隔夜后依然保持湿润和美味。苹果的糖分和水分能为蛋糕提供额外的保护，防止其干燥。
综上所述，与苹果一同保存蛋糕的原理在于利用苹果释放的乙烯气体和其本身的水分与糖分，为蛋糕提供了一层自然的保护层。这样一来，蛋糕不仅能保持其原有的美味，还能避免因干燥而变硬的情况。因此，下次在享用蛋糕时，不妨尝试将苹果作为保存伙伴，以确保蛋糕隔夜后依然口感湿润，风味依旧。
⑷ 我做的蛋糕冷了后为什么会变硬
用电饭煲做出的蛋糕不能和烤箱做的相比，发成环境不一样。只求自然健康，应该是冷却过程中保湿环节出了问题， 应放进冰箱 。
⑸ 我做的蛋糕冷了后为什么会变硬
一定是鸡蛋打发的不够才会这样，热的时候吃还行，冷了就会硬，我以前也有这样的情况。
你最好买一个电动打蛋器，这样比你用手打鸡蛋轻松的多，一定要先把鸡蛋和糖打的像白色细细的泡沫那样，而且还得是成型的。然后按比例放进低筋面粉，面粉进去不能搅，只能上下翻，千万不能让打发的鸡蛋消泡了，加一点油。搅拌成功后，在干净碗底抹一层油，把弄好的面糊轻轻倒进去，放进微波炉或烤箱里就可以了。时间根据面糊的多少而定。