① 为什么我做的古早面包凉了很湿
那是面包没有烤熟的表现哦，应该是烤制的时间太短，导致里面没有熟透。调低一下配方中糖和盐的比例。糖分太多，也会导致蛋糕沉底，导致蛋糕底部可能会比较湿。盐的比例太高，也会导致蛋糕难以烤制熟透。
② 古早蛋糕塌陷回缩的原因 古早蛋糕回缩的原因及解决方法
1、拌的时候要多注意，不要消泡。消泡也可能会造成蛋糕的塌陷。
2、确保蛋糕完全成熟。不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷。
3、烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕塌陷。
4、防水没有做好，导致水蒸气过多进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润。
③ 古早蛋糕为什么里面是湿的
古早蛋糕之所以里面是湿的是因为温度不够或者烘烤的时间太短。一般古早蛋要放到烤盘里面，可以加入热水，水量的尽量多加一点点，然后把烤盘放入到烤箱里面烘烤，用上下火150度烘烤大概一个小时左右的时间，直到蛋糕鼓起一定的高度表面形成金黄色，那就说明古早蛋糕烤好了。
④ 古早味蛋糕为什么会塌
蛋糕会塌的原因分析及正确做法：
1、搅拌面糊出筋。
错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。
正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。
2、没有彻底凉透就脱模。
错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。
3、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿。
正确方法：建议用上下管单独控温的烤箱，烤箱容量尽量买大些的，这样可以随时调节内部温度，也有足够的扩展空间。只要温度控制合理，无论是在色泽还是口感上，都能好上许多。
4、蛋糕塌下去是因为温差迅速变化造成的。烤完蛋糕后不能立马将蛋糕取出，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。
5、蛋糕出炉后需轻微震一下，目的就是排出蛋糕内多余的气体。如果没做到这一步，蛋糕出炉后由于外面的温度较烤箱内低，其体内气体会产生热胀泠缩现象，从而使蛋糕塌陷。
⑤ 古早蛋糕为什么湿乎乎的不蓬松
古早蛋糕湿乎乎且不蓬松可能有几个原因：
1. 配方比例不正确：蛋糕的配方中，面粉、糖、油脂、液体和膨松剂的比例需要合理搭配。如果比例不正确，可能导致蛋糕湿润度过高或不蓬松。建议按照正确的比例进行配方。
2. 过度搅拌：在制作蛋糕时，面粉中的面筋会在搅拌过程中形成，过度搅拌会使面筋发展过度，导致蛋糕过于紧实而不蓬松。建议在混合面糊时轻轻搅拌，刚刚混合均匀即可停止搅拌。
3. 烘焙温度和时间不准确：烘焙温度和时间对蛋糕的成品质地也有影响。烘焙温度过低或时间过长，可能导致蛋糕无法充分膨胀并变得湿润。建议根据食谱中的指导，在预热好的烤箱中按时烘焙。
4. 材料质量：蛋糕的质地和蓬松度也与使用的材料质量有关。低质量的面粉、老化的膨松剂等可能影响蛋糕的质地。建议选择新鲜的材料并注意材料的质量。
如果你遇到了古早蛋糕湿润且不蓬松的问题，可以尝试检查以上因素，并逐一排除可能的原因，调整配方和制作过程，以获得更好的蛋糕质地。
⑥ 为什么古早蛋糕蒸出来上面松软,下面实
因为受热不均匀，温度也不够，所以口感不如烤箱烤出来的好，蒸出来后遇冷还容易塌陷，口感非常紧实更像糕而非蛋糕。
⑦ 为什么做古早蛋糕总是塌陷(古早蛋糕出炉塌什么原因)
1、做古早蛋糕为什么会塌。
2、为什么做古早蛋糕总是塌陷。
3、古早蛋糕做好后有点塌。
4、为什么古早蛋糕会开裂。
1."做古早蛋糕为什么会塌，防止古早蛋糕塌陷需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将玉米油放进微波炉加热，然后倒入装有蛋黄的盆中，再用筛子筛入低筋面粉，倒入5克糖一起搅拌均匀，打发蛋白至可以拉出钩后分三次加入蛋黄中并搅拌均匀，之后蛋糕液倒入蛋糕模具，震出气泡后即可烤制。