① 做蛋糕需要准备哪些食材
做蛋糕需要准备的食材因蛋糕的种类和个人口味而异，但通常包括以下几类：
主要食材：
鸡蛋：鸡蛋是制作蛋糕的基础食材，它为蛋糕提供结构和丰富的口感。通常情况下，一个标准尺寸的蛋糕需要3-6个鸡蛋。
面粉：面粉是蛋糕的主要原料之一，通常使用低筋面粉或中筋面粉。面粉的用量根据蛋糕的大小和种类而定，一般在150-300克之间。
糖：糖是蛋糕的甜味来源，可以是白糖、红糖或者蜂蜜。糖的用量根据个人口味和蛋糕的种类而定，一般在100-200克之间。
辅助食材：
牛奶或水：牛奶或水用于调整蛋糕的湿度和口感，同时也可以帮助面粉和其他食材更好地融合。一般情况下，需要准备100-200毫升的牛奶或水。
油脂：油脂可以是黄油、植物油或者其他食用油，用于增加蛋糕的湿润度和香气。一般情况下，需要准备50-100克的油脂。
泡打粉或小苏打：泡打粉或小苏打是蛋糕的发酵剂，可以使蛋糕更加松软。一般情况下，需要准备5-10克的泡打粉或小苏打。
调味料：
香草精或其他香精：香草精或其他香精可以为蛋糕增添香气，使蛋糕更加美味。一般情况下，需要准备1-2茶匙的香草精或其他香精。
盐：适量的盐可以提升蛋糕的口感，使蛋糕更加美味。一般情况下，需要准备1-2克的盐。
装饰用食材：
果仁、干果或水果：这些食材可以用于装饰蛋糕，增加蛋糕的口感和美观度。可以根据个人喜好选择适合的果仁、干果或水果。
巧克力、奶油或糖霜：这些食材可以用于蛋糕的表面装饰，使蛋糕更加诱人。可以根据个人口味选择适合的巧克力、奶油或糖霜。
其他可选食材：
咖啡粉、可可粉或抹茶粉：这些食材可以为蛋糕增添特殊的口味，如咖啡味、巧克力味或抹茶味。可以根据个人喜好选择适合的食材。
柠檬汁或其他果汁：这些食材可以为蛋糕增添酸甜的味道，使蛋糕更加美味。可以根据个人口味选择适合的果汁。
总之，制作蛋糕需要准备的食材种类繁多，可以根据个人口味和蛋糕的种类进行搭配和调整。在制作过程中，要注意食材的比例和混合顺序，以确保蛋糕的口感和味道达到最佳效果。
② 烘焙蛋糕需要用到什么食材
烘焙蛋糕需要用到各种食材，包括基本原料和其他辅助材料。以下是一些常见的食材：
面粉：面粉是蛋糕的主要成分之一，通常使用低筋面粉或中筋面粉。低筋面粉含有较少的麸质，可以使蛋糕更加柔软细腻。
砂糖：砂糖是蛋糕的甜味来源，可以根据个人口味调整用量。砂糖在烘焙过程中还会起到保湿和增加蛋糕体积的作用。
鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，可以提供蛋白质、脂肪和水分。蛋黄中的脂肪可以帮助蛋糕保持湿润，蛋白质则可以使蛋糕结构更加稳定。
牛奶：牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使蛋糕口感更加柔软。也可以使用其他乳制品，如酸奶、奶酪等。
黄油：黄油是蛋糕中的重要脂肪来源，可以使蛋糕口感更加丰富。在烘焙过程中，黄油会与面粉混合形成面糊，使蛋糕结构更加稳定。
发酵粉：发酵粉（泡打粉、酵母）是蛋糕的膨松剂，可以使蛋糕体积膨胀，口感更加松软。泡打粉通常用于快速烘焙的蛋糕，而酵母则适用于需要较长时间的发酵过程。
盐：盐可以增强蛋糕的风味，但用量不宜过多，以免影响蛋糕的口感。
香草精：香草精是蛋糕的常用香料，可以增加蛋糕的香气。也可以使用其他香料，如柠檬皮、橙皮、肉桂粉等。
果仁和干果：果仁和干果可以为蛋糕增添口感和风味，如杏仁、核桃、葡萄干等。可以根据个人喜好选择添加。
水果：新鲜水果或罐头水果可以增加蛋糕的口感和营养价值，如苹果、香蕉、蓝莓等。
巧克力：巧克力可以为蛋糕增添浓郁的巧克力风味，可以使用黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。
奶油：奶油可以用于蛋糕的装饰和夹层，增加蛋糕的口感和美观度。
在烘焙蛋糕时，还可以根据个人口味和需求添加其他食材，如椰子粉、可可粉、咖啡粉等。需要注意的是，不同食材的比例和搭配会影响蛋糕的口感和质地，因此在烘焙过程中需要根据实际情况进行调整。