‘壹’ 青柠冻芝士蛋糕怎么做
用料:消化饼100克,黄油35克,奶油奶酪250克,淡奶油100克,细砂糖50克(其中30克放芝士糊,20克放淡奶油),青柠汁30ml, 吉利丁1.5片
青柠冻芝士蛋糕的做法
步骤1、消化饼保鲜袋装好,用擀面杖压成粉末状,黄油隔热水加热成液态,加入到消化饼中,搅拌均匀后防盗模具中,用勺子底压实,放冰箱待用。青柠冻芝士蛋糕的做法
小贴士
喜欢更酸的可以适当减糖,喜欢甜的可以加糖,这个很简单啦!没有什么技巧可言,蛋糕底部可以用奥利奥饼干代替也可,同样好吃!
‘贰’ 芒果千层怎么做
主料:低筋面粉100克、细砂糖30克、黄油30克、鸡蛋2个、牛奶250毫升
辅料:淡奶油300克、奶油用糖25克、芒果约1斤
1、材料备好
‘叁’ 自制不用烤箱的小蛋糕怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋
4个
面粉
适量
酸奶
1杯
辅料
糖
适量
盐
适量
葡萄干
适量
枣子干
适量
步骤
6.放入微波炉里叮两分钟。
7.因为微波炉的容器不够大。所以剩下的我又放入电饭煲里做,用蒸的,上面再加一个碟子放入绿豆和水和糖,等会可以做绿豆糕
‘肆’ 芒果芝士蛋糕的做法,芒果芝士蛋糕怎么做好吃
芒果芝士蛋糕的做法
消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎,用小碗装好
黄油用小碗装着,隔热水融化后,倒入消化饼碎的碗中拌匀
将消化饼碎倒入6寸活底蛋糕模中,用勺子轻轻压平压实,放一边备用
奶油奶酪温室融化(也可用微波炉加热至37°左右)
吉利丁片取2片半掰开放入冰水中泡软(剩下那半片留到最后做镜面用),然后挤干并倒掉水,隔热水融化成液体,等待稍凉
芒果取肉,切粒,分两半,一半用搅拌机打成果泥,另一半留待装饰
将奶油奶酪、牛奶、柠檬汁倒入装着芒果泥的搅拌机(步骤⑧)中,成为浓稠细腻的糊状
将搅拌好的芒果芝士糊从搅拌机中倒入大碗,将融化成液态的吉利丁片倒入此芒果芝士糊里,用刮刀充分搅拌均匀
动物性淡奶油用电动打蛋器打发至原体积2-3倍左右大小,打发过程中分3次加入细砂糖,最后打成粘稠状态
将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合,用刮刀从底部往上翻的手法拌匀
将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里,撒上一半剩余的芒果粒,
再把全部蛋糕糊倒入,双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整
盖上保鲜膜,入冰箱冷藏4个小时(冷藏是不结冰那层)
【镜面(蛋糕顶层透明色的面)】将维他芒果汁50g和之前剩下那半片吉利丁片隔热水融化,稍凉后倒已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时
整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦!脱模时可以用热毛巾敷在模具外围捂一会儿,或者用风筒吹一会儿,这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了,然后用手托住底模,慢慢往上脱出!
‘伍’ 荷兰芝士蛋糕的做法,荷兰芝士蛋糕怎么做好吃
主料
蛋糕主体的材料:Kwark(可用酸奶,奶酪替代)slagroom(鲜奶油 详细见后面描述。
荷兰无烤箱芝士蛋糕的做法步骤
8. 然后可以放车厘子,草莓。
‘陆’ 什么是翻糖
翻糖,由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰。以下是翻糖花的做法。
主料:糖粉200g、粉色棉花糖80g
辅料:水适量
1、准备好棉花糖,最好选择一个颜色的。
‘柒’ 翻糖可以吃吗
可以吃,翻糖其实就是糖,是甜的。不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一张糖皮,它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成。它的延展性极好,像橡皮泥一样,软软的,可以捏人、捏花、捏动物,可塑性非常强,这也是翻糖之所以能这么漂亮的原因。
以下是用棉花糖做翻糖装饰的方法:
主料:糖粉200g、棉花糖80g 辅料:水适量
步骤:
1、准备好棉花糖,最好选择一个颜色的。
‘捌’ 剩的蛋挞液怎么做饼干
问题一:做蛋挞剩下的蛋液怎么处理 蛋白??
可以作蛋白类的点心,比如天使蛋糕、手指饼干、芝麻瓦片饼等。都不错。
问题二:做蛋挞剩下了蛋挞液,能做什么 10分 如果是专业烘焙的话 蛋白可以拿去做戚风蛋糕,打打芝士蛋糕,加在慕斯里也是很好用。不过估计您不是做烘焙的・・・・
好吧・・・一个简单的配方,蛋白加牛奶加糖一起在水里蒸,出来就是简易版本双皮奶:)
话说做蛋挞还自己分蛋黄?多麻烦啊,之际买现成的蛋挞液或者加糖蛋黄液多好。
问题三:蛋挞饼干怎么做 用料
鸡蛋 80g
低筋粉 240g
黄油 80g
糖粉 40g
炼乳 2勺
糖 30g
全蛋 2个
纯牛奶 200ml
蛋挞饼干的做法
将黄油室温软化,加入糖粉和低筋粉。揉成玉米颗粒,后加入80g全蛋液,揉成面团,不要揉太久,均匀就行。用袋子套上放入冰箱松弛,至少20分钟。
将松弛后的面团按量放入蛋挞锡纸中。
牛奶加糖隔热水融化,后加入炼乳。
将两个鸡蛋打匀,过筛加入牛奶液中。
将挞水放入蛋挞饼干皮中。入烤箱,190度,20分钟,中下层
问题四:袋装的蛋挞液怎么用来烤蛋挞 主料
低粉47 糖10
蛋黄4个 蛋白107
无盐黄油20 牛奶24
蜂蜜20 糖40
辅料
淡奶油适量 糖适量
水果适量
推推乐蛋糕的做法步骤
1. 烤盘28x28,蛋黄加10克糖打匀,加入加热到40度左右的蜂蜜!打到颜色变淡,划过有痕!
2. 蛋白分三次加糖打到立齐略有弯勾!
3. 把一半蛋白加入第一步的蛋黄液中,拌匀!然后分两次加入过筛的低粉!
4. 因剩下的另一半蛋白放置了一会,用打蛋器打顺滑!然后加入蛋黄拌匀!
5. 把牛奶和黄油加热到沸腾前!倒入面糊拌匀!
6. 把拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘,刮平!轻拍几下盘底去气泡!
7. 放入预热好的烤箱180度烤13分钟!烤好后拿出在桌上震一下!把热气震出来!然后连油纸一块拿出放凉!
8. 这个蛋糕体就是有名的小山卷蛋糕体的做法!
9. 蛋糕凉后撕去油纸!用推推乐推筒在蛋糕上切割出一个一个的圆形!
10. 打发奶油,把自己喜欢的水果切块!
11. 然后把一片蛋糕放入推筒,加一层奶油,再放一层水果!如此一层一层往上重复叠加!直到加满推筒!
问题五:做蛋挞剩下的面皮还能做什么用 1饼干;将剩余的蛋挞皮做成喜欢的形状,放进烤箱做饼干。
2豆沙饼;将豆沙陷放入蛋挞皮中,封住口,揉成一个小圆球,用手撑按成扁平状,放入烤箱。也可以用此方法做绿豆饼,肉松饼等。
3酥皮饺子;将蛋挞皮做成饺子皮状,放入饺子馅,捏成饺子,放入烤箱或者做成煎饺。
问题六:滑嫩蛋挞液怎么做好吃 用料
牛奶 250g
细砂糖 75g
鸡蛋 2-3个
冷开水 适量
嫩滑蛋挞液的做法
牛奶加细砂糖放锅里隔水加热够融化糖为止,拿起来放凉
鸡蛋打散后加少量水,混合。鸡蛋液过筛倒入放凉的牛奶中混合均匀。
蛋挞液就成功啦。
买的蛋挞皮的话,我用的是蓝彪或者大佬强,觉得这两个比较酥。烤箱温度是220度20分钟左右
问题七:做蛋挞剩下的蛋白可以干什么 如果是专业烘焙的话 蛋白可以拿去做戚风蛋糕,打打芝士蛋糕,加在慕斯里也是很好用。不过估计您不是做烘焙的・・・・
好吧・・・一个简单的配方,蛋白加牛奶加糖一起在水里蒸,出来就是简易版本双皮奶:)
话说做蛋挞还自己分蛋黄?多麻烦啊,之际买现成的蛋挞液或者加糖蛋黄液多好。
问题八:上次做蛋挞液做多了,然后就冷冻起来没舍得扔掉,这次做蛋挞用了,可是做出的蛋挞不像蛋挞,请问究竟冷冻 你好,如果是冷藏的,可以用。如果是冷冻的,做蛋哒就不能用了。希望能帮到你
祝你生活愉快
问题九:新手做蛋挞,求教为什么蛋挞有气泡还有蛋挞液特别软 蛋挞(Egg Tart)做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
发展历程
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代,未有准确年份,有人说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。还出现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。
种类
蛋挞主要分为三类:牛油类、酥皮类、葡式类
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类
葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。