⑴ 10寸戚风蛋糕（满模配方）怎么做
10寸戚风蛋糕（满模配方）
材料
低粉 127.5g
鸡蛋（60g左右） 8个
白砂糖（加入蛋白） 75g
白砂糖（加入蛋黄） 30g
玉米油（或色拉油） 60g
牛奶 60g
十寸戚风蛋糕做法：
1、面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
2、8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
3、在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4、接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）
5、160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。
7、烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。
8、切件后享用即可！
⑵ 10寸戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
制作10寸戚风蛋糕需要准备低筋面粉80克、鸡蛋8个、白砂糖100克以及少量玉米油。首先，确保两个大盆无油无水，分别装入蛋清和蛋白。接着，用刮刀将鸡蛋打散。将50克白糖倒入蛋黄中快速搅拌，直至看不到明显颗粒。筛入低筋面粉，用翻拌手法混合均匀。
一次性加入剩余的50克白糖，用打蛋器低速打发至出现鱼眼泡时，加入第一次糖；中速打发至出现纹路时，加入第二次糖；最后，中高速打发至提起打蛋器有小弯钩，表示打发完成。将蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，避免消泡，直至看不到明显蛋白。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震动几下，以去除大气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度烤50分钟。烤好的戚风蛋糕成品，外型整齐，内部松软。蛋糕出炉后，可以马上打发淡奶油进行装饰，制作成一款简单美观的奶油蛋糕。
制作10寸戚风蛋糕的过程虽繁琐，但只要遵循正确的步骤，就能制作出一款完美的蛋糕。蛋糕出炉后，可以搭配新鲜水果，增加口感层次，满足您的味蕾需求。