A. 做蛋糕用什么糖
白砂糖简称沙糖是从甘蔗或甜菜中提取糖脂，经过滤沉淀蒸发洁净脱色和那个干燥等工艺而制成为白色粒状体最好。
B. 做蛋糕用什么糖
做蛋糕应该选用哪种糖？
当我们谈及制作蛋糕时，糖的选择是一个不可忽视的关键环节。不同类型的蛋糕，由于其制作方法和口感需求的不同，所使用的糖也有差异。
1. 海绵蛋糕与戚风蛋糕：
对于海绵蛋糕和戚风蛋糕来说，白砂糖是首选。这种糖颗粒细密，能够更好地融入蛋糕的原材料中。当糖与蛋混合搅拌时，细密的白砂糖能够迅速溶解，为蛋糕带来均匀的口感。若使用颗粒较大的糖，当糖的使用量较高或搅拌时间较短时，糖可能无法完全溶解，这样在蛋糕成品内会有白糖颗粒的存在，从而影响蛋糕的整体品质。
2. 戚风蛋糕的蛋黄部分：
对于戚风蛋糕的蛋黄部分，使用细砂糖效果更佳。由于这部分的搅拌时间相对较短，粗砂糖可能无法完全溶解，而细砂糖则能够迅速融入，确保蛋糕的口感细腻。
3. 重油蛋糕：
对于重油蛋糕，一般推荐使用细砂糖甚至糖粉。这类蛋糕中黄油的比例较大，糖在搅拌过程中可能不容易完全溶解。因此，颗粒更细的糖粉或细砂糖能够更好地融入面糊，确保蛋糕的整体口感和品质。
4. 烘焙中的选择：
在烘焙蛋糕、点心和面包时，绵糖是一个不错的选择。绵糖的颗粒更小，更容易融入面糊或面团中。使用绵糖可以有效避免大颗糖粒未融化就直接进入烤箱的情况，确保烘焙产品的口感和品质。
配方中一般对糖的种类不是特别讲究，除非是特定的糖粉和白砂糖之间的选择。但在实际制作过程中，根据不同的蛋糕类型和需求，选择合适的糖是非常重要的。白砂糖、细砂糖和绵糖各有其特点，根据具体的烘焙食谱和要求来选择合适的糖，能够确保蛋糕或其他烘焙产品的最佳口感和品质。
总的来说，做蛋糕用什么糖，要根据具体的蛋糕类型、制作方法和口感需求来决策，选择适合的糖能够确保蛋糕的品质和口感。
C. 做蛋糕需要细白砂糖还是用糖霜好
在蛋糕制作中，砂糖是不可或缺的主要原料之一。砂糖主要来源于甘蔗或甜菜，其中白砂糖是蛋糕制作中最常用的类型。
白砂糖，即我们通常所说的砂糖，是通过从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等一系列精细工艺制成的。这种糖为白色粒状晶体，纯度极高，蔗糖含量超过99%。根据晶粒的大小，白砂糖可以分为粗砂、中砂和细砂三种类型。
在制作海绵蛋糕或戚风蛋糕时，建议使用细砂糖。因为这种糖的颗粒细腻，可以更好地溶解于蛋糕糊中，避免成品中出现未溶解的糖颗粒，从而提升蛋糕的整体品质和口感。
除了白砂糖，还有一些其他类型的糖也可以用于蛋糕制作，例如糖粉和糖浆。糖粉质地细腻，适合制作表面光滑的蛋糕，而糖浆则常用于增加蛋糕的湿润度和风味。
在蛋糕制作过程中，根据不同的蛋糕类型和需求，选择合适的糖是非常重要的。正确的糖选择和使用方法，不仅能保证蛋糕的口感和外观，还能使蛋糕更加美味。