Ⅰ sp蛋糕油做蛋糕为啥会起硬块
蛋糕油做蛋糕，如果蛋糕油没有完全搅拌均匀，那么蛋糕成品底部会有一层软胶状物，系油脂等混合物沉底所致。
Ⅱ 烤蛋糕底部硬硬的
烤蛋糕底部总是硬硬的，主要有两个原因，第一是蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块，导致烤出来的蛋糕底部总是硬硬的。第二是因为蛋糕油没有彻底溶解，这样也会造成蛋糕油沉底变成硬块。
解决方法：
1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17到22℃，要根据季节来注意灵活调整。遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，要掌握好加热的温度。
2、蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
烤蛋糕的时候需要注意牛奶的处理，做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
Ⅲ 蛋糕卷烤好了有2 个大凸起是什么原因
蛋糕卷烤好后出现两个大凸起，可能是由以下几个原因造成的：
搅拌不均匀：在制作蛋糕糊时，如果搅拌不均匀，可能会导致蛋糕糊中的油脂和面粉分布不均，形成一些硬块。这些硬块在烘烤过程中会膨胀，形成凸起。
烘烤温度过高：如果烘烤温度过高，蛋糕糊中的水分会迅速蒸发，导致蛋糕体内部形成空洞，这些空洞在冷却过程中可能会塌陷，但在烘烤过程中可能会形成凸起。
烘烤时间过长：如果烘烤时间过长，蛋糕糊中的水分和油脂可能会过度蒸发，导致蛋糕体内部形成空洞，这些空洞在冷却过程中可能会塌陷，但在烘烤过程中可能会形成凸起。
蛋糕糊过于稠厚：如果蛋糕糊过于稠厚，可能会导致蛋糕体内部的空气无法充分膨胀，形成凸起。
模具不平整：如果使用的模具不平整，可能会导致蛋糕糊在烘烤过程中无法均匀分布，形成凸起。
烘烤过程中的震动：在烘烤过程中，如果对烤箱进行震动或者不小心碰撞到烤箱，可能会导致蛋糕糊中的气泡破裂，形成凸起。
解决方法：
在制作蛋糕糊时，要确保搅拌均匀，避免形成硬块。
控制好烘烤温度和时间，避免过度烘烤。
调整蛋糕糊的稠度，使其适合所使用模具的大小和形状。
选择平整的模具进行烘烤。
在烘烤过程中避免对烤箱进行震动或碰撞。
Ⅳ 我做海绵蛋糕做出来的蛋糕蛋糕地下有一块一块硬块是怎么会事
只是海绵蛋糕沉底造成的，有可能是面粉没有打算，或者是里面某种材料不好。
Ⅳ 我做的老式蛋糕怎么了
天热了，浆料稳定性差。加粉后搅拌时间短，搅拌不充分浆料会有硬块，蛋糕发硬。搅拌时间长了浆料会下榻。解决办法一方面是蛋液冷藏，一方面是加大蛋糕油的用量，这样浆料搅拌时间长了不会下榻，稳定性好。希望能帮到你。 查看更多答案>>
Ⅵ 为什么蛋糕底部老是硬的
大致原因有两个，一是你的蛋糕糊已经打澥了，所以蛋糕不能蓬松，油脂下沉，造成蛋糕底部都是硬的！二是由于下火的烘烤温度过高，把蛋糕底部烤硬！