Ⅰ 古早蛋糕的烘焙步骤是什么
古早蛋糕，又称为传统蛋糕、老式蛋糕，是一种源自中国的传统糕点。它以简单的制作方法和独特的口感而受到人们的喜爱。下面将详细介绍古早蛋糕的烘焙步骤。
准备材料：首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、泡打粉、盐。这些材料可以在超市或者糕点原料店购买。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。然后将蛋黄放入另一个碗中备用，蛋白则留在原来的碗中。
打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的白糖，用打蛋器将蛋黄打发至颜色发白，体积膨胀。这样可以使蛋糕更加松软。
打发蛋白：在蛋白中加入剩余的白糖，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够形成直立的小尖角。这样可以使蛋糕更加有弹性。
混合面糊：将打发好的蛋黄和蛋白混合均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
加入液体材料：将牛奶和色拉油混合均匀，然后倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以使蛋糕更加湿润。
倒入模具：将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了油的蛋糕模具中，然后用刮刀将表面刮平。这样可以保证蛋糕的形状美观。
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度，这样可以保证蛋糕烘烤时的温度恒定。
烘烤蛋糕：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟。烤制时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际温度而定。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经烤熟。
取出蛋糕：蛋糕烤好后，取出蛋糕模具，放在架子上晾凉。这样可以避免蛋糕因为热度过高而变形。
脱模切块：蛋糕冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，使蛋糕脱离模具。然后将蛋糕切成适当大小的块状，即可享用美味的古早蛋糕。
总结一下，古早蛋糕的烘焙步骤包括：准备材料、分离蛋黄和蛋白、打发蛋黄、打发蛋白、混合面糊、加入液体材料、倒入模具、预热烤箱、烘烤蛋糕、取出蛋糕、脱模切块。通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的古早蛋糕。
Ⅱ 谁知道老式蛋糕的做法
老式蛋糕的做法如下：
所需材料：- 鸡蛋3个- 低筋面粉75克- 白糖70克（其中45克用于打发鸡蛋，剩余可用于调整甜度或省略）- 色拉油（或花生油）20毫升（参考信息中为15克，但为便于量取，这里稍作调整为20毫升）- 白芝麻适量
制作步骤：1. 打发鸡蛋：将3个全蛋一次性加入45克白糖，使用电动打蛋器低速搅打。待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅后，提至高速继续打发。约5分钟后，蛋液应打至完全膨发，提起打蛋器时，滴落的蛋液不会立刻消失。2. 筛入面粉：分两次筛入75克低筋面粉，采用快速切拌的方式搅拌均匀至无干粉。翻拌时注意手法，像炒菜一样上下翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。3. 加入色拉油：沿边缘倒入20毫升色拉油（或花生油），继续翻拌均匀。4. 预热烤箱：将烤箱预热至170度。同时，模具内涂上油或放入纸托以防粘。5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，表面撒上适量白芝麻作为装饰。6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，170度烘烤20到25分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕的蓬发情况和上色程度。7. 出炉：当蛋糕蓬发且上色均匀时，即可出炉。取出后稍凉即可享用。
注意事项：- 打发鸡蛋是制作老式蛋糕的关键步骤，务必确保蛋液打发至完全膨发状态。- 翻拌面粉和油时手法要轻柔且迅速，避免消泡影响蛋糕的蓬发效果。- 烘烤时间和温度需根据具体烤箱情况进行适当调整。
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Ⅳ 做蛋糕的方法和步骤
相信是没有人不喜欢吃 蛋糕 的，很多人每周都有特定的时间去买蛋糕吃，其实想吃蛋糕的话我们也是可以自己做的，下面我给大家分享做蛋糕的 方法 和步骤，希望能够帮助大家，欢迎阅读!
做蛋糕的方法和步骤
01.先把蛋黄蛋清分开。
02.然后用蛋打器把蛋清打发，打发的过程要分几次加入适量的白糖，然后打到蛋清变成大泡沫，挑起来不会掉为止。
03.然后用100克的面粉过筛到蛋黄里面再加适量的白糖、奶粉用打蛋器打到很浓稠为止。
04.再把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。
05.把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里，此时烤箱预热150度，然后放入烤箱，温度150度，定时50分钟就可以出炉了。
蛋糕蝴蝶结的打法
蛋糕蝴蝶结的打法主要有两种，一种是单层蝴蝶结，一种是双层蝴蝶结。双层蝴蝶结除了可以用于外包装上还可以直接装饰蛋糕本身。
单层蝴蝶结打法：
1.根据蛋糕包装大小准备好所需要的丝带长度。
2.将丝带按照蛋糕四周外包装盒上的凹陷处捆扎牢固，然后将丝带两端集中到包装盒中间位置。
3.丝带留出适当的长度，按照左上右下的顺序先打个结，然后在两侧分别打出个圈，在将两个圈打结系好。
4.整体调整蝴蝶结大小，然后用别针在中心处固定下，防止脱落。
双层蝴蝶结打法：
1. 准备四段绸带，最长的一段为缠绕蛋糕或蛋糕包装一周为好，第三段长度为第一段的三分之一，第二段比第三段短4厘米，最短一段绸带的长取决于两条丝带并排的宽度。另外还需要双面胶若干。
2. 将第三段和第二段绸带中间黏上双面胶，然后将两段绸带的边缘集中粘在绸带中间位置，每个绸带都形成两个封闭的弧形
3. 再将两个粘成弧形的绸带上下叠放，中间用双面胶固定好，用最短的绸带缠绕包裹住两个蝴蝶结，背后用胶带固定好。
4. 再将最长的一段绸带穿过双层蝴蝶结后面的缝隙处，再整体围在蛋糕或者蛋糕的外包装上固定即可。
糕点师一般月工资多少
1.根据蛋糕行业的薪资水平来看，学徒期间工资1500元左右。
2.经过系统学习，进入正式工作后，一般工资是4000元起步。
3.如果你有较高的蛋糕技术，比如产品的研发能力，自我研发配方，制作出有别于其他竞争对手的产品，拥有这样的水平就比普通的蛋糕师的工资高很多，差不多8000到20000元左右是没有问题的。
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Ⅳ 老式蛋糕烤好后表面反水 发粘 谁知道为什么~~！怎么解决！
是水蒸气啊是正常的！