⑴ 蒸蛋糕没有柠檬怎么办 蒸蛋糕的家常做法
蒸蛋糕没有柠檬可以不放柠檬汁，可以用食用醋代替柠檬，还可以用橘子汁或者橙子汁代替柠檬。蒸蛋糕加柠檬汁主要是为了去除鸡蛋的腥味，和增加蛋糕的风味。
在家蒸蛋糕的人越来越多，不过想想蛋糕软绵的口感，没有哪个愿意拒绝。我们在蒸蛋糕的时候会加柠檬汁，如果家里没有柠檬汁怎么办呢?蒸蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。如果没有柠檬，那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。
蒸蛋糕的家常做法
将鸡蛋打入碗中加入柠檬汁，分次加入白糖打发，接着筛入低筋面粉。筛入低筋面粉后搅拌均匀。注意不要打圈搅拌以免消泡。然后加入玉米油，给托盘刷油。最后倒入蛋糕糊，用力震一下震去大气泡。烧开水，上蒸笼蒸10分钟即可。
⑵ 做蛋糕必须放柠檬汁吗
做蛋糕没有必须要求放入柠檬汁，不过放入柠檬汁可以中和鸡蛋味，让蛋清更容易气泡，还会让蛋糕没有腥味。如果家中没有柠檬汁，可以用白醋代替。
蛋糕的制作有很多需要注意的事项。蛋糕的面粉建议过筛，面粉过筛后会更加细腻，这样制作出来的蛋糕会更好吃，在过筛的时候，两次足够。
蛋糕加糖要分三次加，加入之后再用打蛋器打发，这样分开加入糖才能够将蛋白打发得更加充分。
烤蛋糕的时候，需要将蛋糕液震一下，这样可以将气泡震出来。
使用奶油之前，需要将奶油提前解冻，冻过的奶油是无法制作的，解冻方法也十分简单，可以将奶油放在室温下慢慢解冻。
蛋糕在烤到半个小时左右后，可以在蛋糕上方盖一些锡纸，这样可以防止蛋糕的顶部烤糊。
打蛋糕液的容器必须是无水无油，搅拌的时候，不要划圈搅拌，这样都会影响蛋糕的形态。
另外，小烤箱很容易发生烤焦的情况，所以烘焙的时候需要注意炉温的变化。
⑶ 做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁，如果没有可以用什么代替
没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质，要想蛋糕好一点要加塔塔粉。
柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用，加少许白醋也可以，如果有香草精加点也可以，都起这个作用，或者干脆不放，对口感也不会有明显影响。
戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用，用量太少，而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁，而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。
(3)做蛋糕不放柠檬汁可以放什么扩展阅读：
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
参考资料：戚风蛋糕-网络
⑷ 如果弄酸奶蛋糕没有醋也没有柠檬汁怎么办
如果你在制作酸奶蛋糕时发现没有醋或柠檬汁，这可能会让你感到困扰，因为这两种成分通常在烘焙中用作酸性成分，帮助发酵或者增加口感。但是，不要担心，有很多其他的替代品可以使用。
首先，你可以使用其他类型的酸性液体，如白醋、苹果醋、橙汁、葡萄汁等。这些都可以提供类似的酸性反应，帮助你的蛋糕达到理想的口感和湿度。如果你选择使用果汁，要注意它的糖分含量，可能需要调整你的食谱中的糖量。
其次，你可以尝试使用酸性固体，如酸奶粉、酸奶或者奶酪。这些食材中的酸性可以帮助你的蛋糕发酵，同时也能增加其口感和风味。如果你选择使用这些食材，你可能需要将它们与水混合，以便于加入到你的面糊中。
再者，你也可以尝试使用一些特殊的烘焙粉，如泡打粉或者小苏打粉。这些粉可以帮助你的蛋糕发酵，同时也能增加其口感。但是，你需要确保你的食谱中有足够的液体来激活这些粉，否则你的蛋糕可能会变得干燥。
最后，如果你没有任何酸性成分，你也可以尝试改变你的烹饪方法。例如，你可以选择蒸煮你的蛋糕，而不是烘烤它。这种方法可以帮助你的蛋糕保持湿润，而不需要任何酸性成分。
总的来说，虽然醋和柠檬汁是常用的酸性成分，但是在没有它们的情况下，你仍然有很多其他的选择。只要你愿意尝试和创新，你就一定能找到适合你的替代方案。
在实际操作中，你需要根据你的实际情况和口味偏好，选择最适合你的替代品。同时，你也需要注意调整你的食谱，以确保你的蛋糕能够达到理想的口感和风味。
记住，烘焙是一种艺术，也是一种科学。只要你愿意尝试和创新，你就一定能制作出美味的酸奶蛋糕。
⑸ 如果做酸奶蛋糕时，家里没有醋也没有柠檬汁，可以不加吗
如果没有醋，也没有柠檬汁，可以不加。也可以用香草精。
我做过很多次酸奶蛋糕，一次也没用过 ，味道也很好。
1、可以不加
制作酸奶蛋糕，第1步要把蛋清和蛋黄分离开，把蛋清和蛋黄放在两个干净的碗里。
第2步在蛋黄中加入糖，油，面粉，进行搅拌。
第3步在蛋白中加入糖，向一个方向不停地搅拌，直到给它打出泡为止。
把一部分蛋白加到蛋黄中，简单翻几下，然后把其余蛋白都放到蛋黄中去。
把它们充分搅拌均匀，直到它们倒不出来为止，这时候把它们放到蛋糕模具里，盖上保鲜膜。
在保鲜膜上面扎几个小孔，放到蒸锅里去蒸。
30分钟左右，酸奶蛋糕就可以出锅了。
⑹ 酸奶蛋糕没有柠檬汁，应该怎么去解决这个问题
添加柠檬汁的FIM主要是为了去除蛋鱼的气味，增加蛋糕的味道。因此，如果没有柠檬，你可以添加橙汁和柠檬汁，你不能使用。柠檬汁只能增加蛋糕的味道，不会影响蛋糕的质量。为了使蛋糕更好，应该加入塔塔粉。柠檬汁起到纸的作用，可以在制作奇峰的同时消除鸡蛋的气味。家少里没有柠檬汁。在这种情况下，你也可以使用白醋。
柠檬汁添加纸在制作蛋糕和打白蛋的过程中：醋不是柠檬味蛋糕。送白蛋时加入柠檬汁主要是为了祛除蛋鱼。如果你没有柠檬汁，你可以加一些白醋，这也有同样的效果。添加香草精和柠檬汁可以调节白蛋的pH值，使白蛋产生气泡。无柠檬汁制作的蔓越莓天使蛋糕的配方推荐了无柠檬汁制作的正宗蔓越莓天使家庭蛋糕的做法。蔓越莓天使蛋糕，无需柠檬汁即可制作。