1. 正宗无水脆皮蛋糕配方
脆皮蜂蜜蛋糕
说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。说白了就是街头巷尾都能买到的点心，但自己却总做不出那个味儿的，所以就特别心心念念。
今天阿涛就带大家拔草经典的脆皮蜂蜜蛋糕，其实这款蛋糕真没什么秘诀，就是全蛋打发法，如果你能做好海绵蛋糕，那么脆皮蜂蜜蛋糕也不在话下。
可能你会问了，那为什么脆皮蜂蜜蛋糕感觉更好吃呢？阿涛认为原因有三点：一是加入蜂蜜提升了风味，二是蛋糕体积小，脆皮面积占比更大，三是温度更高，受热更快，外表更容易形成脆皮，而内部又更蓬松。但不管怎样，先做起来吧~
材料
份量：10个
鸡蛋 4个
细砂糖 30g
蜂蜜 65g
低筋面粉 135g
玉米油 40g
杏仁片 适量
过程
1、将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。
2、将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。
3、电动打蛋器高速打发，蛋液颜色从鸡蛋黄渐渐变浅至乳黄色，蛋液体积膨胀，泡沫从粗糙变细腻。
4、直到提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，可以用来画画写字，并保持痕迹约8-10秒不会消失，蛋液就打发好了。
5、过筛加入135g低筋面粉。
6、用翻拌和切拌的手法，将面粉混合至看不到颗粒即可。
7、再借助刮刀缓冲，加入40g玉米油。
8、同样翻拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入模具中约7成满。
10、送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤17分钟左右。
11、蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。
12、香脆的无水蜂蜜蛋糕就做好了
2. 无水南瓜蛋糕的配方
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
3. 台湾无水南瓜蛋糕配方是什么
配方有南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，鸡蛋，酵母，奶酪，黄油。
4. 台湾无水南瓜蛋糕配方
台湾无水南瓜蛋糕配方
1、先将鸡蛋和糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入香草精继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
在面糊倒入1/4高时放入南瓜，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样南瓜是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
5. 自制蜂蜜南瓜蛋糕的做法
南瓜的清香，蜂蜜的清甜，让这个带着南瓜金黄色泽的蛋糕卷多了一份小清新的气息。以下是自制蜂蜜南瓜蛋糕的做法，欢迎阅读。
用料：
南瓜 80g
低粉 50g
色拉油 20g
水 20g
白糖 15g
鸡蛋 3个
蜂蜜 30g
柠檬汁 2滴
做法
1、南瓜切块蒸10分钟，压成泥晾凉，如果要口感更细腻可以过筛。
2、取干净无水无油的盆两个，把蛋黄蛋清分开，蛋清里不能有一丁点蛋黄。
3、蛋清加入柠檬汁，白糖，打发至硬性。
4、把蛋黄，油，南瓜泥，蜂蜜混合，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋白分3次加入蛋黄糊，每次加入都要翻拌均匀再做下一次。烤箱150度预热。
6、把调好的面糊从模具上方倒入，轻摔两下模具，震出大气泡。这里用8寸心模。
7、烤箱中下层，150度45分钟，上色需要盖锡纸。
8、出炉轻摔下模具，倒扣烤网晾凉。淡淡南瓜香，口感松软。 非常好吃哦~
6. 做无水蜂蜜南瓜蛋糕用什么添加剂
南瓜蓉或者是南瓜香精来替代。
7. 台湾无水南瓜蛋糕的食用方法
台湾无水南瓜蛋糕配方：
1. 首先，将鸡蛋和糖混合加热至约40度，使用电动打蛋器打发至标准打发状态，即蛋液浓稠松发，手指勾起约两秒后蛋液能保持稳定不滴落。
2. 接着，加入香草精继续打发至均匀混合，无需长时间搅拌。
3. 分次加入植物油和蜂蜜，每次加入后都要充分搅拌均匀。这一步骤与传统海绵蛋糕方子有所不同，我是先加入油和蜂蜜，然后再筛入面粉。这样做可以使湿性材料更加均匀分布。由于之前的蛋液已经打发，所以不要过度搅拌，只需确保混合均匀即可。
4. 筛入低筋面粉并轻轻拌匀，如果没有橡皮刮刀，可以用手轻轻翻拌，像翻书一样轻柔，避免过度搅拌以防止面筋形成。拌匀后的面糊应较为浓稠，且消泡不多。然后，用勺子将面糊倒入纸杯中至3/4满。当面糊倒入约1/4时，放入南瓜块，然后继续倒入面糊至3/4满。这样，南瓜块就被蛋糕糊夹在了中间。
5. 预热烤箱至170度，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20至25分钟。烘烤过程中，最后一定要在烤箱附近观察，因为蛋糕上色较快，以免过度上色。
8. 台湾南瓜无水蛋糕怎么做
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！