A. 谁知道食品稳定剂起什么作用
食品稳定剂是一类能使食品成型并保持形态、质地稳定的食品添加剂。主要包括胶质、糊精、糖酯等糖类衍生物。广义的稳定剂，还可包括凝固剂、螯合剂等，多与其他功能的添加剂组成复合添加剂，如用于冰淇淋的添加剂即为由乳化剂和稳定剂等组成的复合添加剂。
希望能够帮助到你，望采纳，谢谢
B. 食品添加剂,曾稠剂,稳定剂,是起到什么作用
增稠剂：增稠、分散和稳定作用；胶凝作用；凝聚澄清作用；保水作用；控制结晶；成膜、保鲜作用等
稳定剂：减慢反应,保持化学平衡,降低表面张力,防止光、热分解或氧化分解等作用。
C. 请问食品稳定剂的作用
新型无热量 甜味剂 A-K糖（安赛蜜）
化学名：乙酰磺胺酸钾
特点：1、甜味纯正：甜味优于蔗糖
2、高甜味：是蔗糖的200~250倍。
3、易溶于水：20℃时溶解度为27克。
4、无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。
5、协同作用：和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。
6、高度稳定性：其纯度在通常情况下保存10年无任何分解迹象，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。
安全性：
经动物实验及志愿者人体代谢研究，表明安赛蜜能迅速地安全吸收，经尿排泄，在体内不蓄积，广泛的安全性实验研究从未发现有不良反应。
联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。中国于1992年批准用于多类食品（详见国标GB2760-86）。
应用：
在食品方面，安赛蜜的稳定性极好、口味适应，是生产软饮料的最佳甜味剂，此外还可用于烘烤产品、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。
在医药方面，用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。
在化装品方面，可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等。
质量及包装：
符合FCCIV，BP，EP，FAO/WHO标准（1983），25kg纸板箱或纸板桶，尺寸分别为45×36×23cm及O30×42cm。发货时使用回收纸托盘，每个托盘为500kg，即我公司一个批号的产量，或按客户要求。所有包装材料均美国农业部有关规定。
D. 蛋糕里添加稳定剂起到什么作用
稳定结构的
E. 稳定剂是干什么用的稳定剂用在哪些方面
稳定剂是为了保证塑料制品在加工和使用过程中的性质稳定、不发生裂解的一种添加剂。
在实际配合中,除了要求稳定剂满足热稳定性需要以外,往往还要求其具有优良的加工性、耐候性、初期着色性、光稳定性,对其气味、黏性也有严格要求。
稳定剂一般用于聚氯乙烯制品，包括管材、片材、吹塑件、注塑件、泡沫制品、糊树脂等。
PVC工业中极少使用单一的金属皂化合物,而通常是几种金属皂的复合物。这种复合物不是性能的简单加合,而是利用了组分之间的协同作用。
复合金属皂稳定剂中一般包括稳定剂主体(即金属皂)、溶剂(有机溶剂、增塑剂、液态非金属稳定剂等)、功能助剂(辅助稳定剂、透明改良剂、光稳定剂、润滑剂等)。
根据形态分为固体复合物和液体复合物,根据主成分可分为钙/锌复合稳定剂、钙锌/水滑石稳定剂、钡/镉复合稳定剂、钡/锌复合稳定剂等。
钙锌/水滑石复合稳定剂因为无毒,在取代有毒金属方面具有举足轻重的作用。
有机锡稳定剂可用于瓶子、容器、波纹板、各种类型的硬质包装容器、软管、型材、薄膜等。
铅盐稳定剂特别适用于高温加工,用于各种不透明硬、软制品以及电缆料中,如各类管材、板材、室内外异型材、泡沫塑料、人造革以及电线、电缆、唱片、焊条等。
F. 蛋糕如果放多了蛋白稳定剂
蛋白稳定剂 产品性质:由优质乳化剂和食用胶体复合而成，可用于花生奶、豆奶、杏仁奶、核桃奶的生产，起到稳定、改善产品品质，使其具有奶油般的醇厚感。稍微多点是没有很大问题的
G. 稳定剂起什么作用
能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。它可以减慢反应，保持化学平衡，降低表面张力,防止光、热分解或氧化分解等作用。广义的化学稳定剂来源非常广泛，主要根据配方设计者的设计目的，可以灵活的使用任何化学物以达到产品品质稳定的目的。
狭义地讲，主要是指保持高聚物塑料、橡胶、合成纤维等稳定，防止其分解、老化的试剂。
H. 蛋白稳定剂是什么
稳定剂可以减慢反应，保持化学平衡，降低表面张力，防止光、热分解或氧化分解等作用。
稳定剂可以增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂，可以减慢反应，保持化学平衡，降低表面张力，防止光、热分解或氧化分解等作用。
广义的化学稳定剂来源非常广泛，主要根据配方设计者的设计目的，可以灵活的使用任何化学物以达到产品品质稳定的目的。
(8)蛋糕加稳定剂有什么作用扩展阅读：
各类稳定剂的发展呈现如下趋势：
1、铅盐无尘为最基本的要求，低铅是环境所迫。鉴于铅盐在管材、绝缘材料方面的卓越表现，无铅化在世界范围内进程缓慢。
2、金属皂无毒类钙/锌稳定剂具有极广阔的发展空间，国外已在大管径管材、绝缘领域使用钙/锌稳定剂。但国内对复合金属皂开发不够重视，高性能的辅助稳定剂品种缺乏。
3、纯有机化合物纯有机稳定剂作为金属稳定剂的替代物受到重视。Ciba精化、Morton等公司相继推出了以胺基嚓吮二酮为代表的纯有机化合物品种，同金属稳定剂相比，纯有机产品属于环境友好产品，有望在取代有毒重金属稳定剂方面发挥巨大的作用。
I. 做蛋糕.打蛋清时放点白醋是起调酸和稳定剂作用吗
是的。
新鲜鸡蛋的PH值偏弱碱性，加了白醋，可以让蛋清的PH值偏弱酸性，研究发现这样的蛋清更容易打发，而且更细致，更稳定。