① 植物奶油和动物奶油在口感上有什么区别吗
1、动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。
2、动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香我，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。
3、动物奶油的之地比较绵软，温度一高就会融化，所以不适合用来做复杂的造型，而植物奶油的苏醒和稳定性高，造型可以坚持几个小时，所以我们平时买的蛋糕甜点一般来说都是植物奶油加工而成的，还是少吃为好，不仅会让人发胖，还容易引发心脑血管疾病。
4、植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
5、无论从营养上还是口感上，动物奶油都是更优质的选择，那么我们在购买的时候，怎么区别是动物奶油还是植物奶油呢？颜色上动物奶油呈现自然的乳白色，略泛黄，植物奶油则呈现为亮白色。动物奶油放在手心中揉搓，很快就会消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油随着揉搓的时间加长，则会在掌心成形。
② 动物奶油的蛋糕和其他蛋糕有什么区别
1打发率和打发温度的区别
打发温度：动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。如果要求不高，那么室温在28℃，奶油温度在10℃以上，依旧还能打发，不过打发量会比最佳打发温度略低而已。
打发率：指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。【举个例子：给一个8寸蛋糕抹面（不含裱花），大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。但若是用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够，而且不怕打过头。】
2储存条件的区别
在保存上，动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废！而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
3价格上的区别
植物奶油与动物奶油的价格差距非常大，动物奶油是植物奶油的一倍不止。
对于很多蛋糕店来说，使用植物奶油能大幅节约成本，而且稳定性和塑性比动物奶油的好！如果使用动物奶油做出来的产品，售价高，而且保存麻烦，影响一定的销售量！市面上，基本做私房蛋糕工作室的会更倾向于健康，才选用动物奶油！【举个例子：一包动物奶油都要40~60元，加上精挑细选的其他材料，新鲜的水果等，成品所需的成本已经不菲了！而如果用的是植物奶油的话则只需几十块钱即可！】
4操作难度的区别
因为动物奶油的稳定性不强，而且对温度要求高，所以用动物奶油裱花的难度指数真心高！在这吐槽一下小萌亲身“被虐”经历，特别是夏天，还没裱好一朵花，奶油就已经开始化，更别说是完成整个蛋糕。所以能吃到动物奶油制作的蛋糕，可要珍惜啊！但是用植物奶油则不会有这种情况了，无论温度是多少，植物奶油蛋糕都能维持非常好的造型。所以大多数的蛋糕店橱窗里摆放的蛋糕由植物奶油制作的！
5“动/植物奶油的营养价值”
动物淡奶油 脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
植物奶油 是有特殊工艺加工而成的人造奶油，并无奶制品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但是不易代谢，会引发健康问题。
③ 奶油蛋糕放动物奶油还是植物奶油好
这个就要看自己的喜欢了。动物奶油的话，口感比较细腻，本身是不含糖的，所以在打发的时候，需要加入一定量的糖分，也不容易保存，打发后的动物奶油放进冰箱后要早点吃完，不然会很容易坏掉，而植物奶油的话，因为里面是含糖分的，所以打发后不用加热，可以直接吃，而且也不会很容易融化。所以在制作蛋糕的时候，用植物奶油裱花的话，就会比较漂亮，不过口感比不上动物奶油。
但是对于一些蛋糕的话，用的大多数都是动物奶油，虽然在吃的时候还要加热，虽然麻烦了点，口感还是不错的。不过，不管是动物奶油还是植物奶油因为热量很高，所以还是少吃一点比较好。
④ 什么奶油做的蛋糕口感好
我来回答您这个问题，做蛋糕用什么奶油好？
首先，奶油选择一定要用淡奶油，也就是从牛奶中提取而成的动物奶油，不要使用植物奶油，因为植物奶油是人工合成的含有不饱和脂肪酸，长期食用对人尤其是儿童会产生一定的影响，国外一些发达国家已经禁止使用了。
至于选择什么牌子的淡奶油？
这要看你做蛋糕是自己食用还是售卖了，一般淡奶油主要指标是油脂含量，油脂含量要达到35％，市面上销售的淡奶油都能达到，做蛋糕使用这些淡奶油一般都能打发。
如果自己食用我个人觉得什么牌子的都行。
如果是售卖哪就选用蓝风车、铁塔、安佳等这些大品牌。用这些大品牌显得你的蛋糕高、大、上，可以迎合人们的心里需求。
其实，淡奶油都是从牛奶中提取的，含量均为35％，味道都是一样的，如果它们之间有区别那也是非常小的。
⑤ 动物奶油与植物奶油做的蛋糕，在口感上会有差别吗
了解过烘焙行业的小伙伴应该知道，奶油有两种，一种是植物奶油，一种是动物奶油。那么外行通过名字来延伸，可能会觉得植物奶油来自植物比较健康，动物奶油来自动物，应该是植物奶油比较好，这是思维上的错误！
植物性奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主。添加乳化剂/稳定剂/糖/色素等辅料；由于它的成分是反式脂肪酸，食用后产生低密度脂肪，严重损害人的健康。
动物性奶油：从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状。无任何色素和化学稳定剂，天然健康。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。
动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
爱好吃蛋糕的小伙伴只需要留意一下就能区分！
⑥ 蛋糕上的奶油是植物奶油好还是动物奶油好
我个人觉得动物奶油会更好一些，相对于植物奶油来说更加健康吧，因为植物奶油里面大多数原材料都是人造的，里面含有非常多的防腐剂，吃多了会对我们的身体造成很大的影响，而且里面还有非常高的反式脂肪酸，所以如果摄入过多的话，很容易导致胆固醇增高，这样就会引发一些心血管疾病的发病几率。
所以没有必要为了省那么十几块，就买最健康并且最营养的动物奶油就可以了，再加上动物奶油打发的膨胀率也是非常高的是植物奶油膨胀率的两倍，所以算一算，好像也没有太亏，虽然表面上看起来价格是贵一些，但是后期使用起来其实是比较接近的。毕竟奶油它是热量非常高的食物，虽然说口感非常好但是也不能吃多了，不然的话也会对我们的身体造成负担，我们在选择奶油的时候，尽量的去选择质量好一些的，毕竟是吃进肚子里面的东西，我们对于健康这一方面还是要有严格的要求。
⑦ 动物奶油和植物奶油在口感上有什么区别吗
植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。
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植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新；但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华，越吃越有魅力。
⑧ 奶油蛋糕什么时候吃口感最好
如果是夏季，放入冰箱后半个小时，取出来后，奶油稍许发硬，发凉，这个时候口感最好。
如果给孩子吃，不要贪多，避免消化不良。
⑨ 一般做蛋糕的时候，可以用哪些奶油最好
植物淡奶油是人工合成的，价格便宜，本身含糖，打发时不用再加糖，打发以后花纹清晰，坚挺，体积可以达到原来的3倍大，稳定性好，但是含有反式脂肪酸，对人体健康不利，众眼望去，这7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以蓝风车乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，稳定性更强。
自己做蛋糕总觉得奶油没有蛋糕店的好吃，比如好利来，诺心，王子公仔蛋糕，奶油超级好吃还不腻，其实他们都有自己的一套做奶油的方法，用进口的奶油然后自己做调整，最好吃的铁塔，曾经有个专业厨师做了各大奶油对比，综合下来铁塔最好吃，口感轻盈不油腻没有奶腥味。所以无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
⑩ 一般做蛋糕的时候，用什么奶油最好
也就是从牛奶中提取而成的动物奶油，不要使用植物奶油，因为植物奶油是人工合成的含有不饱和脂肪酸，长期食用对人尤其是儿童会产生一定的影响，国外一些发达国家已经禁止使用了。是提取自牛奶的纯天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，简单说牛奶通过分离提炼等物理方式获得脱脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用于打发，也就是我们常用的动物奶油。
就口感而言动物奶油口感最好，而且动物奶油是纯天然的从牛奶中提炼，不含糖份 可以自己调甜度。 一边情况下动物奶油与糖的比例为 100:8 保存方法:只可以冷藏保存