面包粉和蛋糕粉可以用什么代替

⑴ 蛋糕用的粉用什么面粉可以代替

蛋糕粉就是低筋面粉，你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。

家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉，可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜，蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。

普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以，这里做蛋糕的关键就是添加了蛋糕油，所以能保证蛋糕百分之百成品率。

⑵ 做戚风蛋糕，低筋面粉可以用面包粉或蛋糕粉替代吗

蛋糕粉就是低筋面粉，面包粉是高筋面粉

⑶ 做面包时不小心把蛋糕粉看成面包粉了，可以补救吗能不能当成种子面团用啊

做面包时不小心把蛋糕粉看成面包粉是没有办法补救的，因为蛋糕粉和面包粉的差异很大，用蛋糕粉是无法做成面包的，需要重新使用面包粉做面包。

蛋糕粉筋性低、蛋白质低、没有延展性，只能做蛋糕和饼干，做面包需要用高筋粉，筋性强，可以做面包，口感好，状态好。蛋糕粉主要是用来制作蛋糕、饼干、点心的必要原料，里面含有大量的蛋白质、水分、氨基酸等成分。

(3)面包粉和蛋糕粉可以用什么代替扩展阅读：

蛋糕粉的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利因为其面粉细且均匀，淀粉酶活性低，淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。

蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来，当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素，以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉。美国蛋糕，诸如天使蛋糕(angel cake)，比传统的英国蛋糕要甜得多。

⑷ 请问可以用蛋糕粉代替低筋面粉吗

这要看你想做什么，有些面点是可以用蛋糕粉来替代低筋粉的，如做曲奇饼干等。但在使用时就不要再加其它添加剂了。有些面点则是不可以用蛋糕粉替代低筋粉的。

⑸ 面包粉当蛋糕粉用了面没打发有什么补救方法

其实都是可以用的，不过打出来的蛋糕可能会比较硬一点，
其他的并不会有多大的影响。可以加一点水吧

⑹ 有没有办法把面包粉（高筋粉）变成蛋糕粉（低筋粉）

嗯。。。怎么说呢，还是直接用低面好，因为玉米面粉加在高面里只是降低筋度，不一定能直接代替低面使用。说不定还会影响到口感，因为用玉米面粉在甜点中真的很少用到。不要怕麻烦啦，去菜市场买个低面就好了啊。到时候如果没做成还会浪费了别的材料不是吗？
祝你成功！

⑺ 什么可以代替面粉

面粉可以用什么替代，需要看用途，比如炸东西可以用淀粉来替代面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，比较常见的是包子、馒头、花卷等。

面粉几乎是替代不了的，手感、口感、各方面都是不能替代的。要看用途，比如炸东西可以用淀粉来替代面粉。

面粉的种类

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，一般家庭常见的是包子、馒头、花卷等。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。

⑻ 用面粉可以代替蛋糕粉做蛋糕吗

你说的蛋糕粉可能是蛋糕预拌粉，也可能就是低筋面粉。你看一下包装上有没有写原料，如果只是面粉那就是低筋面粉，这个就可以用。如果还写着其它配料，就是蛋糕预拌粉，这个就要看情况了。

⑼ 做蛋糕用的低筋粉可以用什么粉代替

做蛋糕用的低筋粉可以用一定量的玉米淀粉代替，蛋糕制作方法如下：

所需原料：

蛋黄糊：

蛋黄 2个

细砂糖 15克

低筋面粉 40克

色拉油 10克（无味的植物油）

牛奶 30克

制作过程：

1、黄油隔温水融化待用

2、全蛋液加糖粉和盐，低速打散，至看不到糖粉颗粒

3、加入融化的黄油，打至黄油融合

6、把蛋糕糊装入纸杯七分满

7、送入预热好温度的烤箱，上下火160度，烘烤30分钟即可。

⑽ 低筋粉，高筋粉，蛋糕粉和面包粉的区别

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉).

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素.例如制作面包就要用高筋小麦粉（正确来说叫面包专用粉）以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其"筋道"、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆.
同样的,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可.
只要大家在购买面粉时,按上面说的注意区分就可以买到自己想要的面粉了.

接下来要说说面包专用粉、糕点专用粉

面包专用粉：主要成份为高筋粉，为改善面包口感，加入一定的添加剂（也叫改良剂），提高吸水率、出品率、稳定性。面包粉品牌众多，如金像粉、红牡丹、风筝牌等，就不一一例举了。
大家在看烘焙帖时，特别是面包制作，配方写的主要材料为高筋粉，其实不完全正确，正确应该叫面包粉。

面包粉中的添加剂（也就是改良剂）成分示例：

a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶，半纤维素酶，木聚糖酶 （都是帮助发酵用的）

硬脂酰乳酸钙（钠）（乳化剂 让面粉有张力 简单说整形的时候比较光滑好整形）

偶氮甲酰胺（增筋剂 代替被禁止的有致癌可能的 溴酸钾 这个有报告说也有致癌性 相对安全 是现在国际流行的 增筋剂 成分）

抗坏血酸 （维生素类的东东 算营养成分 ）

糕点专用粉：主要成份为低筋粉，同样，为改善蛋糕、饼干的口感、成品率、稳定性加入一定的添加剂（也叫改良剂）。