‘壹’ 鸡蛋羹蒸好后，碗内的蛋羹四周成型，中间却总是稀汤是不是我放水或搅拌出了什么问题
水要适量 我以前蒸鸡蛋羹也是你这样，水不要加多了，放一点点油。。。
‘贰’ 蒸的鸡蛋糕中间特别稀是怎么回事
出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。
有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。
如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。
‘叁’ 为什么蒸的鸡蛋糕是稀的
蒸的鸡蛋糕是稀的，有可能是水加太多了，水和鸡蛋的比例没有放好，还有可能就是蒸的时间不够没有把鸡蛋蒸熟。
‘肆’ 蒸鸡蛋蒸半天还是稀的是怎么回事
下的水太多就会导致鸡蛋蒸出来以后水水的，正确的配比如下：
准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
1、鸡蛋磕入碗中，如下图所示：
‘伍’ 为什么蒸个鸡蛋羹蒸了一个小时它还是稀水
水放的太多。
‘陆’ 蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么回事
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的说明蒸鸡蛋调配蛋液的时候水放多了。
建议在蒸稀的蒸鸡蛋里面加一些食用明胶或是凉粉作为凝固剂，继续加热5分钟，等鸡蛋羹晾至常温后可变成凝固状态，但口感不如做成功的鸡蛋羹好吃。
正确的做法：鸡蛋与水的比例最好是在1比1.5左右，鸡蛋比例太大，很容易就会出现蜂窝气孔，水的比例大，就会出现蛋水分离的现象，加入的水一定要是温水。
(6)蒸鸡蛋糕为什么中间稀扩展阅读
蒸鸡蛋的技巧：
1、要盖盖密封。
蒸鸡蛋的时候，要在碗上盖个平底的盖碗或是盖一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔透气，这样水蒸汽不会滴在鸡蛋表面，形成蜂窝状，再将鸡蛋液放入锅中蒸，大概10分钟-15分钟左右，嫩滑无比鸡蛋羹就做好了。
2、大火烧开水，中小火蒸鸡蛋羹。
中火冷水上锅蒸，不用大火，大火蒸的鸡蛋羹周圈会出现太硬，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝洞，这是因为鸡蛋中的蛋白质超过70度就会变成凝固状态，再往上就会变硬，所以蒸鸡蛋要中小火。另外锅盖不要密封，留一个指头粗的缝隙透气，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很更嫩滑，注意起锅时用上抓盘器防止被烫伤。
‘柒’ 蒸蛋怎么蒸得稀得跟水一样，哪出错了
蒸蛋蒸出来太稀是因为加的水太了，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋2个，水156ml，酱油15ml，麻油5ml
1、把准备好的鸡蛋敲进碗中用筷子搅拌均匀。
‘捌’ 蒸鸡蛋糕的时候为什么里面会有水
蒸鸡蛋糕的时候有水可能是方法的问题。
蒸鸡蛋糕的做法：
1.将两个鸡蛋打入碗中。
2.加入盐和凉开水搅打均匀。
3.将鸡蛋液过细筛。
4.开水上锅蒸
5.盖上锅盖，留小缝，8分钟即可。