1. 鸡蛋应该如何煮才不会裂开
巧煮鸡蛋的方法
听说鸡蛋减肥，于是偶尝试早上吃水煮蛋，可平常用水煮蛋的手法太慢了，不管煮两个还是三个，都得费不少时间，而且也不知道熟没熟，估计很多人是等到蛋裂开了才算熟的。呵呵，今天我就教大家怎么样快速省时省电省心的煮鸡蛋。^o^
首先，取两张普通面巾纸，把它们弄湿了然后平摊放到电饭锅里，保证纸巾都湿透的，但无需另外加水，然后把两只鸡蛋放到纸巾上，合上盖子，按下加热键，不用多久，等电饭锅跳到保温键后，就可以拔下插头了，再闷八到十分钟左右，白蛋就可以出锅了，注意此时的鸡蛋时非常烫手的，蛋身温度很高。
这个是利用水蒸气煮蛋的原理，因为水蒸气的温度比沸水高许多，很容易将蛋煮熟，同理，如果你煮三个、四个甚至更多的鸡蛋，只要在锅内的纸巾上适当增加水的用量就可以了，以保证产生足够的蒸汽来加热蛋。^_^
2. 为什么做出来的鸡蛋糕会裂,口,不光滑
要把鸡蛋打碎后，放
凉白开
进去，把握时间，不要让蒸汽水珠掉进碗里，容易有蜂窝，水和鸡蛋比例
一半一半
，放多了就吸收不了了。
3. 打出来的鸡蛋糕上面会裂开
这个简单 在鸡蛋糕打时加适量的油 因为油的比重比较小 而油又不融于鸡蛋里 在蒸的过程中 油自然会飘到上面 使蒸完的鸡蛋糕上面有一层油 希望我的回答帮到你.
4. 打出来的鸡蛋糕会裂开
轻轻打鸡蛋不就烈不开了
5. 怎样蒸鸡蛋不会裂
把鸡蛋外边洗干净，然后放入蒸锅。就像蒸馒头一样，蒸20分钟就足够了
6. 鸡蛋羹为什么不成形
鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：
1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，部很多小气泡。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。
2、鸡蛋羹部比较嫩，表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。