❶ 做蛋糕普通面粉可以吗
大部分蛋糕需要使用低筋粉来制作,因为筋性大的面粉会使蛋糕不松软,但是也有少部分的品种可以使用中筋粉来制作,所以要看制作什么品种的蛋糕,来选用适当的面粉。
❷ 在家里自制蛋糕用的面粉是普通面粉吗
做蛋糕用的是低筋面粉
一般店里出售的普通面粉即中筋面粉,介于低筋和高筋之间,适合做包子、馒头、饺子、烙饼等
(2)为什么做蛋糕要是普通面粉呢扩展阅读:
低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉
参考资料:网络-低筋面粉
❸ 做蛋糕究竟应该用低筋面粉还是用普通面粉呢为什么
做蛋糕究竟应该用低筋面粉还是用普通面粉呢?为什么?
新手还是建议用低筋更保险一些,尽量减小起筋的风险。不过如果家里只有普通面粉,可以试试用以下的方法来降低面粉的筋度:用普通面粉:玉米淀粉=4:1的比例来混合,可以一样量替换低筋面、普通面粉置于蒸锅上蒸15分钟,晾凉后过筛使用,也跟低筋面粉差不多,但是要注意别进水
❹ 在家里自制蛋糕用的面粉是普通面粉吗要不要加淀粉
家里自制蛋糕用的面粉可以选择那种高筋面粉,可以选择就是蛋糕专用的小麦粉,但是不需要加淀粉了。
这个就是加上淀粉之后,就会影响蛋糕的口感,所以最好就是不要加。
❺ 做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别
做蛋糕的面粉一般都是用低筋面粉,普通面粉市面上指的都是中筋面粉。
❻ 做蛋糕的面粉用低筋面粉还是高筋,还是普通面粉呢
蛋糕是用低筋面粉的,面包才用高筋面粉。低筋面粉的质地做出来的成品会比较柔软, 而高筋面粉做出来的成品会比较劲道。可是经过多年中外饮食的交流和发展,做蛋糕不一定非得用低筋粉,例如香蕉蛋糕有的师傅就会用高筋面粉来制作,而做面包呢也会用到低筋粉,例如全麦面包有的师傅也会用到低筋粉。
肯定是低筋面粉更好一些,低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松,高筋面粉一般是做面包的,如果你家里只有高筋面粉,可以加入玉米淀粉混合一起做,也可以直接用高筋面粉做,但是那样会硬一些做蛋糕建议用低筋的面粉,或者用专用的蛋糕粉,而蛋糕粉也是低筋的,这种专用的蛋糕粉通常价格比较高,索性就直接用低筋的面粉就好了,价格上也比较实惠。