蛋糕底(巧克力饼干碎)
主料
低筋面粉230g 糖粉50g
黄油120g 鸡蛋2个
可可粉14g
辅料
泡打粉2.5g 盐2g
蛋糕底(巧克力饼干碎)的做法步骤
1.黄油软化,打散。
2.加入糖分,继续打。然后分几次加入蛋液,打匀。
3.分几次加入低粉,主要是拌匀。
4.把可可粉啊,泡打粉啊什么的全加进去。
5.办好是这样的,因为反正是要压碎的,我用保鲜膜盖着在烤盘上压平。
6.保鲜膜裹在擀面杖上也行,总之摊平,均匀就好。
7.180度上下火预热,烤20-30分钟,自家烤箱自己掌握。
8.烤出来咯,吃了一点还是蛮脆的,而且容易捏碎。
9.吸油纸拎拎就裂开咯,凉了放保鲜袋里就可以捏了,很容易就碎了。
㈡ 蛋糕底下那层叫什么
你说的是裱过花的蛋糕吧?下面的可以是戚风蛋糕,也可以是海绵蛋糕,海绵蛋糕的口感更扎实一点,而戚风蛋糕很柔软细腻,个人认为海绵更适合,因为口感扎实(我觉得蛋糕坯还是要扎实一点的比较好),但是戚风的口感更好,所以究竟要用什么要看个人的口味了。
㈢ 蛋糕底是什么
蛋糕底一般就是海绵蛋糕,切成薄片。上面加莫斯或者奶酪馅。
有的奶酪蛋糕也可以用饼干底。
㈣ 蛋糕底部不带奶油的那部分叫什么
蛋糕底部不带奶油的那一部分就叫蛋糕呀,那是没有加奶油的蛋糕。
㈤ 蛋糕底是怎样做的
蛋糕底的作法:
原材料:小麦面粉 80g、发孝粉 5g、生鸡蛋 2只、牛乳 80Ml、白砂糖 80g、油、少量
流程:
1。小麦面粉和发孝粉混和好。
2。鸡蛋黄和蛋白质分离,鸡蛋黄、牛乳、40克白砂糖,少量油混和,搅拌均匀,留意最好是不必造成过多的泡沫
3。把小麦面粉和发孝粉的化合物,倒进鸡蛋黄溶液中,搅拌均匀。
4。刚开始打蛋白,起一些泡沫后,添加40克白砂糖,还可以分2次加白砂糖,再次打,一直打进蛋白质的泡沫塑料发起来了,放着没动也不会消退,并且较为细才能够。 这一仿佛称为干性发泡。(我没有打蛋器,连手动式的都没有,我也用三根木筷,5分种早已能够看得出实际效果了,8-10分钟就充足好啦)
5。将蛋白质分2到3次添加鸡蛋黄溶液中,加一次就搅拌均匀,随后再加。
6。 彻底搅拌均匀后,准备好一个微波炉加热的器皿,里边四周抹上油。 将彻底混和好的粉浆倒进器皿。(面浆会涨高,因此不能用不大的器皿,要给它澎涨的室内空间。)
7。把装了粉浆的器皿在桌子震两下,那样能够把大的汽泡赶出去。
8。随后就可以进微波炉加热了,微波炉加热调至高中档火力点,4分钟上下。 4分钟后开启看来,如果还不够熟就再多加温1分钟。
9。进行后,拿出来,脱模在菜盘上就可以了
用料
蛋清 6个
盐 0.5g
柠檬汁 几滴
白砂糖 60g
蛋黄 6个约105g
白砂糖 10g
蜂蜜 25g
低粉 65g
黄油 15g
牛奶 30g
美味的蛋糕底的做法
步骤 1
材料1蛋白准备(6个蛋白),加0.5g盐,几滴柠檬汁,分三次加白糖60g(我放了30g,不太甜)打至有小弯钩即可。
步骤 2
材料2蛋黄(6个)105g,糖10g,蜂蜜25g全部放在一个容器中隔40度温水打至发白(我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的),然后加入过筛低粉65g,搅拌均匀。再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
步骤 3
材料3黄油15g切丁,牛奶30g也一起放在一个容器中隔温水融化。
步骤 4
先取少取蛋白糊加入牛奶液中,搅拌好,再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12,烤盘事先铺油纸,将面糊倒入,再轻敲几下,没有大的气泡
步骤 5
烤箱180度预热,中层,15分钟左右(25升烤盘一烤盘)
步骤 6
取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸
㈥ 蛋糕底是怎样做的
蛋糕底的作法:
原材料:小麦面粉 80g、发孝粉 5g、生鸡蛋 2只、牛乳 80Ml、白砂糖 80g、油、少量
流程:
1。小麦面粉和发孝粉混和好。
2。鸡蛋黄和蛋白质分离,鸡蛋黄、牛乳、40克白砂糖,少量油混和,搅拌均匀,留意最好是不必造成过多的泡沫
3。把小麦面粉和发孝粉的化合物,倒进鸡蛋黄溶液中,搅拌均匀。
4。刚开始打蛋白,起一些泡沫后,添加40克白砂糖,还可以分2次加白砂糖,再次打,一直打进蛋白质的泡沫塑料发起来了,放着没动也不会消退,并且较为细才能够。 这一仿佛称为干性发泡。(我没有打蛋器,连手动式的都没有,我也用三根木筷,5分种早已能够看得出实际效果了,8-10分钟就充足好啦)
5。将蛋白质分2到3次添加鸡蛋黄溶液中,加一次就搅拌均匀,随后再加。
6。 彻底搅拌均匀后,准备好一个微波炉加热的器皿,里边四周抹上油。 将彻底混和好的粉浆倒进器皿。(面浆会涨高,因此不能用不大的器皿,要给它澎涨的室内空间。)
7。把装了粉浆的器皿在桌子震两下,那样能够把大的汽泡赶出去。
8。随后就可以进微波炉加热了,微波炉加热调至高中档火力点,4分钟上下。 4分钟后开启看来,如果还不够熟就再多加温1分钟。
9。进行后,拿出来,脱模在菜盘上就可以了
用料
蛋清 6个
盐 0.5g
柠檬汁 几滴
白砂糖 60g
蛋黄 6个约105g
白砂糖 10g
蜂蜜 25g
低粉 65g
黄油 15g
牛奶 30g
美味的蛋糕底的做法
步骤 1
材料1蛋白准备(6个蛋白),加0.5g盐,几滴柠檬汁,分三次加白糖60g(我放了30g,不太甜)打至有小弯钩即可。
步骤 2
材料2蛋黄(6个)105g,糖10g,蜂蜜25g全部放在一个容器中隔40度温水打至发白(我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的),然后加入过筛低粉65g,搅拌均匀。再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
步骤 3
材料3黄油15g切丁,牛奶30g也一起放在一个容器中隔温水融化。
步骤 4
先取少取蛋白糊加入牛奶液中,搅拌好,再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12,烤盘事先铺油纸,将面糊倒入,再轻敲几下,没有大的气泡
步骤 5
烤箱180度预热,中层,15分钟左右(25升烤盘一烤盘)
步骤 6
取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸
㈦ 没有奶油的蛋糕底子叫什么
叫蛋糕胚,去蛋糕店有卖,还有奶油工具什么的可以去超市买
㈧ 慕斯蛋糕铺底要用什么
有两种
一种是用奥利奥饼干碎加融化后的黄油,压实
还有一种就是用海绵蛋糕
㈨ 做蛋糕的底座叫什么
就是裱花台,在淘宝可以买到,我家也买了一个三能的,花了80元好像,不过感觉上边的台还是不够用,转的时候不是很顺手,建议你买个好点的,上边的盘是金属的那种应该会好用些。