A. 在制作蛋糕时加入酸醋有什么作用
增加制品的韧性，使产品更为柔软。水会阻碍蛋白打发，酸性物质如柠檬汁，醋，却可以使其更容易发泡，增加制品的韧性，使产品更为柔软。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
B. 做蛋糕时为什么要加醋
加醋的作用有：
1、可以中和蛋白的碱性。
2、使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失，使得打发的蛋白糊稳定。
3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕仔穗是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、醋、奶粉、香粉、色皮猜拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括念握卜了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油、香精和发酵剂。
C. 网上说打发好做蛋糕的奶油要加点醋，这是为什么
居家隔离的时候很多人喜欢在家中自己制作蛋糕，以此来打发无聊的时间。不过有的人因为经验不足，所以做出来的蛋糕差强人意。一般我们在对蛋清奶油进行打发的时候会加几滴醋，这样做是为了去除蛋清的腥味，同时也让奶油比较快速被打发起来，这样可以让蛋糕的口感更加好，所以很多人在制作过程中会加入几滴醋，或是加入几滴柠檬汁。下面跟着我一起来制作蛋糕吧。
一、食材的准备
食材一般包括：面粉、鸡蛋、白糖、牛奶等。首先对鸡蛋进行处理，先把鸡蛋进行蛋液分离，放在一旁备用。
看了这么多，现在你学会如何制作蛋糕了吗？不妨在评论区进行评论哦。
D. 制作蛋糕时会加入白醋，蛋糕里的白醋有什么作用
加入醋或柠檬汁，味道会更好，可以去除腥味，水会阻碍蛋白打发，但是酸性物质如柠檬汁，却可以使其更容易发泡，因此两者一个抑制一个增加效果，加起来就是说后者酸性物质的加入，对蛋白打发起的效果更明显平时做蛋糕，如果有布丁层，或者蛋糕出炉缩腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打发没有到位。
我们都知道，在制作蛋糕时，蛋白打发的好坏，会直接关系到蛋糕能否制作成功。蛋白呈弱碱性，加入酸性物质，可提高蛋白稳定性，加速蛋白的打发。放醋的作用是有助于蛋白打发。在制作蛋糕时，蛋白霜的打发很关键，只有蛋白打发到位，打成干性发泡状态，做出来的蛋糕才会香软蓬松。同时也可以加少许盐，也是有助于蛋白打发的。
E. 蛋糕里的白醋有什么作用
01、可以中和蛋白的碱性。其实我们在做蛋糕的时候，大部分人肯定都是要在蛋糕里面加入一些蛋白的，而蛋白里面的碱性含量又比较的多，这个时候我们就可以适量的放一些醋，就可以起到中和蛋白碱性的作用。等到蛋糕做完了以后，我们就会发现这个蛋糕的口感会更加的好一些。
如果一个人在家里做蛋糕，那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤，另外就是要准备好相应的器具，例如在做蛋糕的时候，我们是需要用到鸡蛋的在打鸡蛋的时候，最好是使用工具来打，这样可以让鸡蛋快速的发起。如果是用我们自己的双手来打鸡蛋，那样会特别的累，而且由于我们手动搅拌的并不是特别的均匀，效果也是特别的差，到时候做出来的蛋糕不管是口感还是在蛋糕的外观方面都不是特别的好。
F. 做蛋糕时为什么要加醋
一、中和蛋白的碱性；
二、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
三、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料：盐1克、白醋3滴
1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。
G. 蛋糕里的白醋有什么作用
01、可以中和蛋白的碱性。其实我们在
做蛋糕
的时候，大部分人肯定都是要在蛋糕里面加入一些蛋白的，而蛋白里面的碱性含量又比较的多，这个时候我们就可以适量的放一些醋，就可以起到中和蛋白碱性的作用。等到蛋糕做完了以后，我们就会发现这个蛋糕的口感会更加的好一些。
02、可以帮助蛋白起发、增加蛋糕的韧性。在做蛋糕的时候，蛋白都是要起发的，这时候如果能够在里面加入一些白醋，就可以让蛋白快速的发起来，而且也能够让蛋白起发之后的泡沫更加的稳定一些，时间也会更加的持久一些。另外就是如果能够在蛋糕里面加入一些白醋，那么整个蛋糕的韧性也会更加的好一些，这样蛋糕的口感同样也会更加的好一些了。
03、在做蛋糕的时候，如果没有白醋，也可以用其他的东西来代替。其实可能很多人家里并没有白醋，那这时候在做蛋糕之时，我们同样也可以使用其他的一些
酸性物质
来代替，例如我们可以用
酸柠檬
，或者是使用
塔塔粉
。这些东西同样是可以很好的代替白醋，而且做出来的蛋糕口感也不会太差。
如果一个人
在家里做蛋糕，那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤，另外就是要准备好相应的器具，例如在做蛋糕的时候，我们是需要用到鸡蛋的在
打鸡蛋
的时候，最好是使用工具来打，这样可以让鸡蛋快速的发起。如果是用我们自己的双手来打鸡蛋，那样会特别的累，而且由于我们手动搅拌的并不是特别的均匀，效果也是特别的差，到时候做出来的蛋糕不管是口感还是在蛋糕的外观方面都不是特别的好。
H. 网上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕都有哪些好处
你好，我是快乐的婷姐，酷爱美食。首先很高兴回答这个问题。这个问题的答案是加几滴柠檬汁或者白醋，有利于去掉蛋腥味同时有利于打发，不加的话也可以多加点白糖也可以遮盖蛋腥味，也有利于打发，所以没柠檬汁和白醋的可以不加，有的话可以加上两滴，加了白糖就可以少放20g了，本人觉得加2滴柠檬汁和白醋，少放20g白糖更好更健康一些。