Ⅰ 请问现在西点房里做蛋糕的奶油是人造的,还是天然的
奶油是指从天然牛奶中提炼出来的油脂，经杀菌、脱臭、均质、调味、调色等程序而成。
因奶油保有天然香浓的奶香味，多被用于制造高级西点及面包。奶油又分加盐奶油及不加盐奶油，其含脂量及水份如下。在使用时应注意奶油的水份与含盐量，以免做出过咸及过潮的产品。 在使用奶油制作蛋糕和西点时，要特别考虑到溶点。奶油溶点介于32~34°C之间，在室温28°C的环境下，会变得稀软，极不易制作出好产品。奶油亦不适合制作油酥、油皮、酥皮等产品，在台湾的气候下，夏天如无冷藏设备则极易变质败坏.
包括:加盐奶油 不加盐奶油
人造奶油 是指利用动、植物油脂依照天然奶油之特性经冷冻捏合制作而成.
1. 业务用人造奶油:是指配合烘焙业需求而制作，调配之原料油经过氢化处理，溶点一般介于38~42°C之间，比天然奶油更具延展性，也较适合如台湾等亚热带地区的气候。加有特殊配方的人造奶油，具有合宜的加工特性，如乳化分散性、保水性、吸水性、含气性、可塑性、酥脆性及安定性等，亦可有效增进其打发性，在产品进炉受热时烘焙产品之体积及松酥性会大大提高。为烘焙加工业广泛使用。
2. 起酥片人造奶油:其成份与业务用人造奶油成份大致相同，然而因为此类人造奶油适用于各种起酥产品，其延展性及可塑性便成为决定产品优劣的重要因素。烘焙业一般将其应用于丹麦面包、可颂面包等多层次的松饼面团内，此类人造奶油与面团经多次剧烈赶压及交迭，以形成整齐规则油和面皮的层次，进炉受热时油脂溶化产生的蒸汽张力把面皮一层一层地胀大。其极优之延展性及可塑性可禁得起多次赶压及交迭的剧烈过程而不龟裂。此类高溶点裹入型起酥片玛珈琳只适用于起酥产品制作
Ⅱ 蛋糕上的奶油是天然的还是人造的
首先，我们可以看价格，俗话说一分钱一分货。人造奶油的价格差不多只有天然奶油的四分之一左右，并且人造奶油在打发之后体积比天然奶油要大，所以同类产品中用人造奶油的要比天然奶油的便宜得多。
所以，价格非常便宜的蛋糕，用的一定是人造奶油。但是这句话，如果反过来是不一定成立的，也就是说，价格贵的未必就一定是天然奶油。其次，我们可以看颜色。动物奶油由于是从牛奶中提炼出来的，颜色要偏黄一些，而植物奶油由于是人工合成的，颜色多呈亮白色。看完颜色，我们再来闻闻气味。植物奶油的香味来源于添加的香精和香料，所以闻起来只有淡淡的清香，而动物奶油闻起来香味更浓郁一些。之后我们再来尝尝口感，植物奶油尝起来会比较甜腻，而动物奶油的味道更为清爽一些。在买回家之后，我们可以看看奶油的状态。天然奶油打发时间相对较久，质地比较粗糙，稳定性差。在常温的状态下，可以维持一小时左右，如果天气再热点，用不了多长时间就会融化。
Ⅲ 人造奶油
蛋糕是需要奶油进行装饰的，而市面上大多数的蛋糕店都是用人造奶油来做蛋糕的，人造奶油对人体是有一定的危害的，不适合多吃，但如果用动物奶油的话就会健康很多，不过动物奶油成本实在太高了，接下来我们来了解一下人造奶油的相关知识吧。
人造奶油是什么做的
人造奶油不如动物奶油那么健康，通常人造奶油是什么做的呢？
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油的特点：其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
不过人造奶油会增加血液的黏稠度。吃多了，动脉会硬化。里面有很多脂肪，经常吃，记忆力非常不好，会降低得很快，也不会那么容易被身体吸收。常吃，还很容易长胖，男性吃多了会影响荷尔蒙的分泌。儿童吃多了，会影响生长发育，长高或发育。它是一种很高热量的东西，所以平时还是尽量少吃。
人造奶油的危害
很多地方做蛋糕用的都是人造奶油，那么人造奶油的危害有哪些呢？
人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有诸的多危害，但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。
人造奶油中的反式脂肪酸会严重影响人体的记忆能力,因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。反式脂肪酸在人体内几乎是不存在的,而且不易被人体消化吸收,因此就很容易在腹疗积累,从而导致肥胖。所以想要减肥的朋友们最好是不要食用奶油,以免影响你的减肥效果。
人造奶油到底能不能吃
人造奶油在市面上是比较常见的，可是人造奶油到底能不能吃呢？
人造奶油能吃，但不能吃太多，人造奶油中含有较多的油脂，尤其是反式脂肪酸，大量的食用反式脂肪酸会影响人体的记忆力，对于青少年们来说，就会影响中枢神经系统的发育;反试脂肪酸不易被人体消化吸收，因此就很容易在腹部积累，从而导致肥胖;植物奶油中的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。
目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准，人们对反式脂肪酸也知之甚少。专家建议市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”、“植物黄（奶）油”等字样，以区分是否含有反式脂肪酸。
人造奶油清真吗
一般信伊斯兰教的都是吃清真的，其中人造奶油是清真的吗？
人造奶油有清真的。人造奶油外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中费用最大，所以原料油脂的选择很重要。
Ⅳ 制作蛋糕的天然奶油和人造奶油，吃起来有什么区别
其实友提出的这个问题也是很多伙伴的疑问，以前是无知者无畏，随着生活条件提高，大家对吃好一点吃健康一点，都有了自己的需求和坚持！人造奶油为啥这么牛？为什么会有它？它的出现就是为了替代天然奶油的。作为替代品，先抛开营养成分不谈，人造奶油具有比天然奶油更优秀的表现——可塑性。动物奶油是从牛奶中提炼出来的，保留了牛奶中的钙和其他一些营养成分对人体比较天然健康，脂肪含量通常在10%～47%之间，不同品牌的动物奶油脂肪含量有所不同。
Ⅳ 我们在吃蛋糕时，如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的
在我们的生活中很多地方都有用到奶油，特别是烘焙食品，但是还有是奶油蛋糕，奶油蛋糕对大家来说可能非常熟悉，过生日吃蛋糕几乎成了当下年轻人的“标配”。
而奶油蛋糕因其味道美味深受年轻人的欢迎。除了过生日外，奶油蛋糕还会出现在我们生活中很多重要的场合。然而，你注意到没有。
乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油、牛油对健康更好哦。所以说为了大家的健康，购买蛋糕时，一定要仔细判断蛋糕用的是动物奶油还是植物奶油啊。
Ⅵ 蛋糕中的奶油是用什么做的
从牛奶或羊奶里纯提炼出来的天然奶油比较好，但是也比较贵。所以现在外面大多数的蛋糕房生产的蛋糕为了降低成本，用的基本上都是人造奶油。
人造奶油是植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品。
先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化油脂）送入配和罐，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液。边搅拌边添加，使水溶液与油形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。许多人知道，含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险性。欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加70％以上，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
据了解，如今在美国食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%；在加拿大，食品标签必须注明反式脂肪含量，并鼓励减少含反式脂肪酸食物的摄入。然而目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准，人们对反式脂肪酸也知之甚少。专家建议市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”、“植物黄（奶）油”等字样，以区分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年轻人和孕妇要特别当心。
近期国内的媒体也对人造奶油进行了很多报道，你可以网络一下。新浪等网站都有相关文章的。
部分资料引自：网络-人造奶油