① 做蛋糕用什么朗姆酒比较好
1.朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,英文名为rum,是世界八 大烈酒之...
2.在超市里选购的时候,有一类朗姆预调酒十分醒目。这种色彩缤纷的时尚酒十分受欢 迎,但它们...
3.如果手头没有朗姆酒,也可用白兰地代替。但两者的风味有明显区别。
4.在不需要烘烤的甜点(如慕斯蛋糕、冰淇淋)中加入朗姆酒,或者在烤好的蛋糕装裱的 时候加入...
5.在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒(比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子)。烘烤之 后酒精的...
② 烘焙中除了朗姆酒樱桃白兰地百利甜，还可以用什么酒
其实在烘焙中除了朗姆酒樱桃白兰地百利甜，还可以用得烘培就有黑朗姆，朗姆，君度，金万利等，这些酒的浓度适中，而且本身味道也是也是比较香甜的，在烘培中使用也是可以提高烘培产品的风味，使得口感更加丰富，也是现在烘培制造得主流材料。
利口酒又被称为力娇酒。大部分为色彩鲜艳、味道香甜的酒，颜色也是比较艳而不丽，比较让人舒适，而且具有气味芬芳的特征。利口酒的种类较多，主要有以下几类，柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、蓝莓类利口酒等，一般会根据口味的不同用于不同的甜点中，就像咖啡甜酒用于提拉米苏，樱桃类利口酒用于黑森林蛋糕，柑橘类利口酒用于香橙蛋糕等。
③ 制作慕斯蛋糕的酒,能不能用白酒代替
可以，酒是主要用来调味的，但酒精度数和放入酒的量对慕斯的味道都会有很大影响就是。没用白酒做过，但你可以试一试。
另外悬赏分追加的话，在点满意答案之前，先看看上方（好像是上方）有个下拉三角形，选取就行了。
④ 烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代
兰姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。
朗姆酒的原产地在古巴共和国。朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。
朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。
(4)蛋糕中朗姆没有的话用什么代替扩展阅读：
制作方法
1、朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
2、原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。
⑤ 做蛋糕配方里要放朗姆酒，家里没有朗姆酒，可以不放或是用葡萄酒代替吗，量应该放多少
做蛋糕不需要放酒，下面介绍一下蛋糕的做法：
主料：低筋面粉 (100克)
辅料：鸡蛋 (5个)、牛奶 (40克)、玉米油 (40克)、8寸蛋糕模 (1个)
做法：
1.准备好所需的原料。
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
⑥ 做朗姆蛋糕用哪种朗姆酒合适做朗姆葡萄用哪种朗姆酒呢
当然是黑朗姆，常见的有百家得，摩根船长，哈瓦那俱乐部，再高级的有vintage的，不过一般糕点很少用到。
⑦ 做慕斯蛋糕。没有奶油。怎么办
一块新鲜的豆腐，是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：内脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（约90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水，去掉一点豆腥味，大火煮2min。
⑧ 你好！ 请问没有蛋糕油 可以用什么来代替呢 我做的是海绵蛋糕
你好！ 请问没有蛋糕油 可以用什么来代替呢？ 我做的是海绵蛋糕
海绵蛋糕的话，我后来都是用花生油，做出来的蛋糕颜色金黄，香味浓郁。
什么可以代替蛋糕油
做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不新增。
蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品新增剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品新增剂手册里并没有SP。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，粗仔芹不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来新增。
在做蛋糕过程中没有速发油可以用什么代替
速发油是指速发蛋糕油么？可以用蛋糕油代替。
但如果蛋糕油也没有的话，那就不添加了。工艺过程要有调整。
只是打发需要的时间要长很多，需要多花3-5倍左右的时间才能打发鸡蛋。
蛋糕油可用什么代替
我做的时候用的是奶油，就是黄油。 MS还可以的样子。
蛋糕油可以用什么代替
多打点蛋清，放点塔塔粉
蛋糕油可以用什么代替
其实你不用看网上的那些方子，做海棉蛋糕不用蛋糕油也可以不是必须的，而且蛋糕油作为一种食品新增剂多食无益。
做饼干时，没有sp蛋糕油用什么代替
蛋糕油，是指制作蛋糕胚时加入的SP蛋糕油，这个是乳化剂的一种（蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂）而并不是油脂类，用于饼干制作是很罕见的。
做饼干一般是使用黄油（纯正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。没有黄油也可岩毕以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
做蛋糕蛋糕油可以用什么代替
多打点蛋清，放戚旅点塔塔粉
sp蛋糕油制作蛋糕中用什么可以代替
没有其它代替的，蛋糕油也叫SP乳化剂，就是做海绵蛋糕之类的时候使用的一种专门的新增剂，主要是可以帮助蛋液发泡。