① 家里没有鸡蛋只有鸭蛋可以做蛋糕吗
你好,这位朋友,家里没有鸡蛋,也不能用鸭蛋做蛋糕,鸭蛋含胆固醇,热量都比较高,而且性凉,做出来蛋糕有股腥味。
② 酸奶蛋糕如果不用鸡蛋制作,可以用什么代替它
正常不加鸡蛋是不行的 主要靠蛋白的打发 蛋糕才会松软可口 另外混合蛋黄与蛋白时还不能把蛋白弄塔 要么就不松软了 下面是我制作的蛋糕可以用其他蛋代替,但是在用量上要转化一下,克数要精准,其他蛋可能腥味更重,可以用几滴柠檬汁或者香草精去腥味。需要鸡蛋是需要蛋白打发膨胀与蛋黄糊混合在加面粉使他能够膨胀支撑蛋糕不塌.用其他蛋代替说不定口感会不一样,可以尝试但这其中还有水面的比例,这就关系到蛋糕会不会塌陷或者开裂。如果要用其他的蛋来代替鸡蛋的蛋清的话,就会改变其吸水性。比如说一些蛋清比较清和一些比较稠哦。
③ 能用鸭蛋做蛋糕吗
可以。
主料:淡奶油250g、鸭蛋5个、橄榄油45g、纯牛奶45g、绵白糖70g、低筋面粉90g
辅料:绵白糖20g、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴
1、准备食材。
④ 做蛋糕没有鸡蛋什么可以代替
做蛋糕的话,最好的原材料就是用鸡蛋,如果没有鸡蛋的话,用鹌鹑蛋或者鸭蛋也是可以的。
⑤ 蛋糕里面的鸡蛋可以用鸭蛋代替吗
蛋糕的简单做法:
特点:柔软甜美,营养丰富,易于消化。
原料:鸡蛋500克,细粉200克,奶油100克,白糖150克,精华水少许。
[做法]
1.将蛋清和蛋黄放入两个蛋桶中。
2,在蛋黄中加糖,用蛋糕刷向一个方向拍打,打到加厚物并抬起,用同样的方法打蛋白,倒入蛋黄,倒入时搅拌。
3.将细粉加入蛋糊中,慢慢搅拌。
4.将煮沸的奶油和精华水加入蛋糕糊中,轻轻混合。
5,取30个蛋糕模具(铁圆模具或图案可以),涂抹或垫纸,然后将蛋糕糊倒入模具中,蒸熟约5分钟左右熟。
6,将笼子拉出,中心点为红点。
可以用鸭蛋做蛋糕吗
事实上,鸭蛋在饮食上有很多禁忌。正是由于这些禁忌,我们很少使用鸭蛋制作蛋糕。首先,鸭蛋不适合中老年朋友长期食用。其次,孩子不能吃更多的鸭蛋。
蛋糕可以用中筋面粉制作吗
它可以用中筋面粉制成。效果更难。混合时,尽量减少混合次数,很容易形成麸质。较好不要使用中筋面粉来制作蛋糕。对于蛋糕,通常使用低筋面粉。由于低筋面粉的强度较弱,因此更适合制作蛋糕。
中筋面粉通常用于包子,馒头,面条和其他食物。
[做法]
1,蛋黄和蛋白质分开。混合面粉和发酵粉。将面粉和发酵粉混合后,可以用打浆刷轻轻搅拌,这样可以消除面粉颗粒。然后倒入蛋黄混合物并充分混合。
2.混合蛋黄,牛奶,40克白糖,少许油,拌匀。将面粉和发酵粉混合后,可以用打浆刷轻轻搅拌,这样可以消除面粉颗粒。然后倒入蛋黄混合物并充分混合。
3.将蛋白质加入蛋黄混合物中2至3次,加入一次然后加入。彻底搅拌后。准备一个四面都有油的微波炉容器。
4.用桌子上的泥浆冲击容器几次,这样就可以驱走大气泡。然后你可以进入微波炉。微波炉调节到中高档火力,约5分钟。完成后,取出并将其扣在盘子上。
⑥ 用鸭蛋可以做蛋糕吗
鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,因此中老年人和儿童不宜多食。
其次,鸭蛋和鸡蛋相比较,较腥,做起来口感没有那么细腻,因此,一般不用鸭蛋做蛋糕。
可以用鹌鹑蛋、鸽子蛋等等,不过打蛋有点麻烦哦!!
⑦ 鸭蛋能做蛋糕吗
鸭蛋可以做蛋糕,并没有什么影响,下面来看看做法。不过实际操作中,因为鸭蛋白和鸡蛋相比更难打发一些,做出来蛋糕的口感也不如鸡蛋做出来的细腻,所以人们往往选择表现更优秀的鸡蛋。
熔岩巧克力蛋糕做法
配料:细砂糖40克,蛋黄2个,全蛋鸭蛋1个,黄油110克,低筋面粉60克,黑巧克力(纽扣状)140克,酒30克。
首先将黄油切成小块。将黑巧克力和黄油混合在一起。我使用的是纽扣状黑巧克力,如果你用的是整块黑巧克力,请先将巧克力切碎。把巧克力和黄油混合后,将整个碗坐入热水里,隔水加热。一边加热一边不断搅拌,直到巧克力和黄油全部融化,成为黄油巧克力混合液备用。
另取一个碗,在碗里加入2个蛋黄,2个全蛋,细砂糖。用电动打蛋器打发。一直打发到蛋液变成的非常膨松的程度。
将之前做好的巧克力黄油混合液倒入打发好的蛋液里。用刮刀拌匀。接着加入酒(先不用搅拌,加入面粉后再一起拌)。将面粉筛入碗里,然后用刮刀拌匀,成为巧克力蛋糕面糊。拌好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。
面糊冷藏得差不多时,将烤箱预热到上下火220℃。将面糊装入裱花袋,挤入纸杯(或小号蛋糕模具)。七分满。然后放入预热好的烤箱,上下火220℃,中层,烤8-10分钟。
烤好以后,将蛋糕稍稍冷却,趁热脱模。放入盘子里,撒上糖粉,就可以吃了!蛋糕趁热切开后,可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦。
TIPS:
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤,以达到外部的蛋糕组织已经坚固,但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用,冷却以后内芯会凝固,就看不到熔岩的效果了,口感也会打折扣。如果出炉后不马上吃,下次吃之前可以用微波炉加热十几秒,使蛋糕重新实现“熔岩”效果。
3、酒给这款蛋糕带来别样风味,但如果你对酒精过敏,可以用20克牛奶代替酒。