1. 求重奶酪蛋糕的口感及相关的详细介绍，谢谢
重奶酪蛋糕的口感：
重奶酪蛋糕有层次感，但是又湿润细腻，入口即化。
重奶酪蛋糕的介绍：
重奶酪蛋糕是一种西式甜品，也叫芝士蛋糕。通常以饼干碎为底层，也可以不用底层，常见的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比普通蛋糕更绵软湿润，更类似于提拉米苏或慕斯类甜品。而且芝士奶酪的含量很高，所以叫重奶酪蛋糕。
重奶酪蛋糕的做法：
1、奥利奥一袋，放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末，一定要碾压的很细，才会有好口感。
2. 原味芝士蛋糕怎样做好吃呢
①准备一个模具，6寸或者7寸都可以， 方子是6寸的方子，但是拌完之后我感觉6寸模具应该不够，所以用了7寸的！ 模具壁先用黄油擦一遍，撒一层低粉轻轻晃均匀，之后倒过来轻磕几下把多余的面粉磕出来。 按模具底部的大小剪出一个圆形油纸铺在模具底。
②原味芝士蛋糕的做法图解模具外边用锡纸包起来，如果用的是固底模具的话，这一步省略。 奶酪蛋糕使用水浴法，活底模具的话害怕漏水，所以用锡纸包起来
③原味芝士蛋糕的家常做法称出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的简单做法称出牛奶，把鸡蛋分离蛋清和蛋黄，
④奶油奶酪和黄油一起倒入一个可以加热的容器中，隔水加热使其融化
⑤边加热边搅拌，均匀融合之后，倒入一半的白糖拌匀， 剩下的另一半白糖留下，用来打发蛋白
⑥待白糖完全融化之后，将奶酪糊取出，加入低粉，快速搅拌至顺滑。 搅拌手法无所谓，粉类很少，不必像戚风那样害怕起筋。
⑦低粉拌匀之后，加入牛奶，继续拌匀。
⑧加入蛋黄，拌匀，一定要拌到非常顺滑，没有颗粒。 拌好的奶酪糊放在一边备用。
⑨蛋白中加入之前剩余的另一半白糖，打发，打出细腻的小泡之后加入柠檬汁，继续打到八成发。 拉起打蛋头，蛋白细腻有弯勾的状态就可以。
⑩分两次，将蛋白拌入奶酪糊中，刮刀由盆中间下去翻到盆壁处出来，一边翻，一边转动盆子。全部拌好拌均匀。
11.倒入之前准备好的模具中。 轻磕几下震出气泡，烤盘加三分之二的热水，烤箱需要上下火160度预热。 把蛋糕糊放进预热好的烤箱里。
12.大全上下火，160度，60-70分钟。 温度和时间要根据自己的烤箱来设定，我这台烤箱的160度，美的的需要150度还要加盖锡纸，所以， 烤箱品牌不同，需要的温度和时间也不一样，需要自己尝试调整。
13.蛋糕烤好之后不要立刻取出，在烤箱里等十几分钟。 取出蛋糕，冷却30分钟。 芝士蛋糕取出之后不能倒扣啊，千万注意，刚烤好的芝士蛋糕像内酯豆腐，倒扣了就立刻碎。
14.把模具侧起来，轻轻抖动，让蛋糕和模具自然分离，实在分不开的，需要利用奶油抹刀辅助，或者其它你认为可以的工具。
15.底部用个容器垫着支起来就脱膜了，用刀均匀的切割成合适的大小，可以开吃。
3. 巴斯克芝士蛋糕烤完可以直接吃吗
可以。巴斯克芝士蛋糕是经过高温烤箱烤制三个小时而成，外焦里嫩酥脆可口，烤完即可入口。
烤芝士蛋糕更好吃。烤过的芝士香味更浓，口感更加拉丝，与蛋糕的香味完全融合。免考芝士并不香，芝士是芝士的味道，蛋糕是蛋糕的味道。
5. 如何判断芝士蛋糕是否烤好 4种方法来判断芝士蛋糕是否烤好
目录方法1：测试温度1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。2、用探针测试蛋糕中央的温度。3、检查温度计的度数是否为66℃。方法2：摇晃模具1、轻轻摇晃蛋糕模具。2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。方法3：触摸蛋糕表面1、把手洗净擦干。2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。3、检查蛋糕的硬度。方法4：观察蛋糕的外观1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。2、检查蛋糕边缘的软硬度。3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。不论你喜欢吃纽约芝士蛋糕还是意大利芝士蛋糕，这道清淡美味的甜点都受到了很多人的喜爱。除了软软的芝士，芝士蛋糕里还含有大量的牛奶或奶油，所以你很难辨别蛋糕是否烤好。下面将教你几个辨别的方法，比如测试温度，轻轻摇晃蛋糕模具，以及触摸蛋糕的表面。
方法1：测试温度
1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。如果你不想几分钟后才能看到食物的温度，就选择这种可即时显示读数的温度计吧。每次使用后，一定要把温度计洗干净。温度计需要经常矫正才能保证读数的准确性。矫正的方式如下：将一个装满水的小锅烧开。用探针温度计测量水温——读数应该为100℃。
如果读数不准确，你可以拧转表盘式温度计底部的六角螺栓来矫正温度。如果你买的是电子温度计，产品说明书上应该有矫正的方法。
2、用探针测试蛋糕中央的温度。边缘的温度可能比中央的温度高，所以为了判断蛋糕是否烤好，你要测试中央的温度。不要将探针一直插进蛋糕底部，只插入一半就行了。需要注意的是，将探针温度计插入蛋糕里可能会让蛋糕裂开，所以温度只能测试一次。如果你非要多测几次，每次测的时候都把探针插入第一次的那个洞里，尽量避免蛋糕裂开。
3、检查温度计的度数是否为66℃。当芝士蛋糕中心温度达到66℃时，蛋糕就烤好了。把蛋糕从烤箱里拿出来，放在金属架上彻底晾凉。如果蛋糕还没烤好，就放回烤箱再烤5分钟，然后再测试温度。重复上述步骤，直到温度计读数变成66℃为止。
方法2：摇晃模具
1、轻轻摇晃蛋糕模具。戴上烤箱隔热手套，轻轻摇晃烤箱里的蛋糕模具。这时蛋糕还是热的，所以摇的时候不要太用力，否则蛋糕会裂开。你只要轻轻晃动模具即可。如果是用水浴法烤蛋糕，小心别把水弄到模具里。
2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。当你晃动模具时，如果蛋糕中间5cm宽的部分也跟着晃动，那就说明蛋糕烤好了。如果晃动的部位面积很大，或者面糊晃动导致蛋糕表面开裂，又或者面糊都溅到模具外了，就都说明蛋糕还欠些火候。把蛋糕再烤5分钟左右，然后拿出来再次检查。
3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。如果你使用了大量的酸奶油制作芝士蛋糕，那么摇晃模具时，这样的蛋糕比主要用奶油芝士或瑞可塔芝士做成的蛋糕晃动得更厉害。前一种蛋糕中心位置大面积都是软的，所以判断其是否烤好的依据是看蛋糕边缘是否略微呈咖啡色，并且向上鼓起。记住，芝士蛋糕中央部位在冷却过程中会继续受热并略微变硬。如果蛋糕被烤到中心变硬，不会跟着模具晃动，说明烘烤的时间太长了。
方法3：触摸蛋糕表面
1、把手洗净擦干。触摸蛋糕前，先用温水和洗手液把手彻底洗净。用水冲掉残余的洗手液，然后再把手彻底擦干。
2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。轻轻地用一只或两只手指触摸芝士蛋糕的中心位置。不要用力戳！检查硬度必须选择蛋糕中央，而不是靠近边缘的位置。
3、检查蛋糕的硬度。如果芝士蛋糕表面摁下去后稍微有些凹陷，但还是有弹性，说明蛋糕已烤好了。如果手指陷入蛋糕内部，拔出来时上面还粘着面糊，说明还要再烤烤。把蛋糕放回烤箱继续烤5分钟，然后再次检查。
方法4：观察蛋糕的外观
1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。当蛋糕边缘略微鼓起，且出现大约1.3cm宽的咖啡色圆环时，蛋糕就烤好了。此时蛋糕内部的颜色还比较暗淡，不是金黄色的。这时你必须把蛋糕拿出来，否则会烤过头。
2、检查蛋糕边缘的软硬度。如果蛋糕边缘还是稀的，没有变硬，就把它放回烤箱继续烤。烤到刚刚好的蛋糕只有中央5cm宽的面积摸起来不是硬的，并且会随着模具晃动。
3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。当蛋糕表面看起来不再有光泽时，蛋糕就烤好了。将蛋糕拿出烤箱之前，你一定要检查整个蛋糕，包括中间软软的部位是否全部失去了光泽。有些人喜欢将芝士蛋糕放在烤箱里晾凉。蛋糕烤好后，关闭电源，将烤箱门稍微打开一条2.5cm宽的缝。就这样让蛋糕在烤箱里静置1个小时。一小时后，把蛋糕模具从烤箱里拿出，或者将套圈式活底烤盘从水浴盘里拿出，让芝士蛋糕冷却。等蛋糕彻底变凉后再将套圈摘下。
小提示烘烤过程中尽量不要打开烤箱门。这样做会让烤箱内温度降低，使蛋糕受热不均。
警告不要用牙签或刀去戳芝士蛋糕，这种判断蛋糕是否烤好的方法不可取。上述测试的结果并不准确，还会让蛋糕裂开。
6. 巴斯克芝士蛋糕是酸的吗
巴斯克蛋糕，她蛋糕里面不是酸的，她是有焦香的味道，他吃完的话它是很甜的，他回她很严重。里面因为里面只有一些芝士淡奶油加1些糖好些个谢谢鸡蛋。就没了。
7. 芝士蛋糕做好有腥味
一般蛋糕有腥味是烤制蛋糕时所使用的温度有点低，适当的调高温度就不会有这个问题了。aqui te amo。
8. 芝士蛋糕为什么烤不熟 轻芝士蛋糕烤熟是什么样子的
芝士蛋糕是非常好吃的糕点，浓浓的奶香味，老少皆宜。芝士蛋糕烤熟后才好吃，不过有些人第一次做芝士蛋糕，不知道该怎么判断生熟？接下来和我看看烤芝士蛋糕要注意些什么？
芝士蛋糕为什么烤不熟
会不会没有加热水呢，很多朋友烤的时候盘内加了冷水，那会需要一点时间来把盘内的水烤沸，，导致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的时间拉长。
关于水的分量，只要别太少，以防烤到一半没水了就行。
因为水浴法主要是根据水蒸气持续传入蛋糕容器，使芝士蛋糕持续受热，并且口感柔滑，而水的沸点是100°，所以如果倒进盘内的是冷水，蛋糕可能需要更多时间才能全熟，如果加入盘内的热水不够多，蛋糕可能口感会稍稍欠点。
如何辨别轻芝士蛋糕是否烤熟
用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。
轻芝士蛋糕：
奶油奶酪(40克)牛奶(50毫升)细砂糖(27克)黄油(23克)蛋黄(2个)低筋面粉(27克)玉米淀粉(14克)蛋白(2个)柠檬汁(2-3滴)
步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
3.分次加入蛋黄搅拌均匀。
4.筛入混合的低粉、玉米粉。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
10.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
11.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟上色后转150度40分钟。
12.待其冷却后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。
做芝士蛋糕要注意些什么
1、奶酪蛋糕没有戚风干爽，所以感觉底部会湿湿粘粘的很正常。
2、做轻奶酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。
3、轻奶酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。
4、蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
7、和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。
8、一定要低温长时间水浴烘烤，成品才会不开裂。
9. 非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢用底筋面粉还是高筋面粉
非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢？用底筋面粉还是高筋面粉？最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，简单粗暴。对新手极其友好，基本上是零失败的成功！巴斯克芝士蛋糕其实是半熟的重芝士蛋糕，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就让你爱上。食谱与婴儿分享。使用底部面筋的面粉。奶油鸡蛋250g个全蛋，1个蛋黄、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋面粉10g。准备好所有的材料。奶油芝士一定要提前从冰箱里拿出来，在室温下软化成糊状。也可以用微波炉30秒左右软化，但一定不能变成液体！奶油干酪在室温下变软后，加入细砂糖。用搅拌机搅拌，直到奶酪变得光滑。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在温热状态下食用，和冷藏后的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在热水里，然后晾干，这样切出来的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不会粘刀。最后一部分是烤色。你一定见过烤巴斯克蛋糕。事实上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本没有那么焦，而是焦糖色。所以你可以根据自己的喜好或者可以接受的程度来调整这个烘焙颜色。如果你喜欢深一点的颜色，可以烤久一点。