❶ 蛋糕店枣糕怎么变成红色的
1、红枣洗干净沥干，锅里加入水，刚好没过红枣即可。同时加入30克红糖，将枣煮软煮到膨胀。
2、将红枣捞起，红枣水留下。红枣和色拉油一起倒入料理机，打成枣泥。
3、在枣泥里倒入红枣水70克，搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
4、加入蛋黄到红枣泥中，搅拌均匀。蛋白另用容器装好，加入盐和几滴柠檬汁，分三次加入50克红糖，红糖融化后打到中性发泡。
5、将1/3蛋白糊和面糊搅拌均匀。再将剩下的蛋白和面糊搅拌均匀。
6、烤盘里垫上油纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱中层。
7、烤箱预热160度，烤60-70分钟，在大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸。
8、烤好后倒扣出来，揭开油纸即可。