❶ 基础玛芬蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3
木糖醇/糖 70~100g
泡打粉 8g
低筋面粉 200g
抹茶或者巧克力粉 20g/30g
玉米油 60g
牛奶 70g
基础玛芬蛋糕的做法
全蛋，打蛋器中速打发至起泡。
糖或者木糖醇，一次性加入打发。
加玉米油继续打发。完全乳化。
加牛奶，手动打蛋器或者刮刀拌匀。切拌手法。
筛入低粉和泡打粉，（爱吃巧克力味的减30g低粉换成可可粉）（爱吃抹茶的减20g低粉换成抹茶粉）切拌手法拌匀。
可以加入你喜欢的坚果，葡萄干，或者蔓越莓干。新鲜的蓝莓可以最后放到面糊上。
我用的12连模，刚刚好的配方量。
上下火150° 20~25分钟
看各自烤箱温度。
❷ 怎么做巧克力玛芬蛋糕呢
美食背后的故事
玛芬也叫麦芬，是Muffin的音译。Muffin是甜的小蛋糕，特点是制作非常快速，把液体材料和固体材料分别混合好，然后混在一起烤制就可以了，烤出来的成品松软湿润，可以烤成不同的口味，蓝莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味……
小贴士
玛芬蛋糕烘烤的温度需要高一点，这样可以保持组织的湿润，即便凉后也很松软，不至于干硬。
如果选择黑巧克力是口感比较苦的，细白砂糖的含量可以适当增加。如果是口感比较香甜柔和的，可以适当降低糖的用量。
材料
香蕉3只，黄油100克，全蛋1只，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，红糖100克，小苏打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，盐少许，肉桂粉少许
做法
1.黄油隔热水化成液体，加入红糖，用蛋抽子打至红糖全部溶解。
2.核桃碎、香蕉擦成茸、加进糖油混合物中拌匀。
3.低筋粉、小苏打、泡打粉、可可粉、香草粉、盐、肉桂粉过筛拌匀，倒入香蕉混合物中轻轻拌匀。
4.烤箱160度预热，准备12个中号耐高温纸杯，把材料放进纸杯至7分满，烤30分钟后即可。
小诀窍
1、表面可放干果作装饰 2、放进粉类后，搅拌一定要轻，避免出筋。 3、因为有香蕉茸，口感会有些粘软，加了新鲜水果的玛芬类蛋糕与我们外面买的“妙芙”口感不一样，比较特别。 4、"玛芬"还有一种叫法是“松饼”，指重油重糖类的纸杯蛋糕，这种蛋糕冷藏保质期可达10天左右。 5、用微波炉热一下，口感松软，香气扑鼻。
材料
低筋面粉100g可可粉25g泡打粉3g无盐奶油50g砂糖65g蛋1颗牛奶60g巧克力豆30g
做法
step11
先把奶油搅拌至变稠状~~
step22
接着将砂糖加入奶油一起打匀至泛白~~
step33
把蛋也加进去~~拌一拌!!!
step44
把过筛的粉类倒入~~~牛奶分3次倒入搅拌!!!
step55
搅拌至无粉状!!!变的浓稠状态喔~~^^
step66
巧克力豆也加进去拌一拌^^"
step77
把面糊倒入纸模中!!!大约8分满...上头在洒上一些些巧克力豆:)放入预热180度的烤箱烤约15分钟!!
step88
完成罗~~浓情巧克力玛芬大成功>///
step99
里头还有溶化的巧克力呢~~不会太甜的巧克力玛芬^^
❸ 香甜好吃的玛芬蛋糕是如何做的呢
香甜好吃的玛芬蛋糕是如何做的呢?
制作方法
1、 将一包松饼粉放入盆中，加鸡蛋8个，加500cc，以上材料充分搅拌均匀。
2、 预烤时，先将松饼机预热，涂上少许色拉油于烤盘。
3、 在酌量注入好之松饼浆，烤至金黄色（三分钟左右）即可，将剩余之松饼浆加盖冷藏。
配方
材料：低筋面粉200克 泡打粉1大匙 蛋2个 鲜奶1又1/2杯 奶油1/4杯 糖50克
做法：
1.低筋面粉与泡打粉混合过筛，蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化，备用。
2.蛋黄加入30克糖，打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黄糊内。
4.放入冰箱醒20分钟，即可制作松饼。
5.完成后可抹上喜欢的花生酱、巧克力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油。
6.如发现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀
第二种制作方法，
玛芬也叫麦芬，是Muffin的音译。
用料
低筋面粉 100g
果酱 30g
棉花糖 45g
鸡蛋 1个
水 50g
玉米油 30g
泡打粉 5g
盐 2g
做法步骤
1、准备材料
2、将一个鸡蛋在碗中打散
3、加入玉米油搅打
4、加入水拌匀
5、再加入棉花糖和盐搅拌均匀
6、把果酱倒入碗中
7、搅拌均匀，很漂亮的粉红色
8、低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入湿性材料中
9、用橡皮刮刀翻拌均匀
10、把搅拌好的面糊倒入模具中，7-8分满即可
11、放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右
12、出炉
小贴士
烤箱不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱设置。 2.我用的是fluff液体棉花糖，可以用等量 细 砂 代替，加入量可以依个人口味酌情添加。
❹ 玛芬跟杯子蛋糕一样吗。还是玛芬是玛芬。杯子蛋糕是杯子蛋糕，只不过外形很像
两者是不一样的，我们觉得外形像是因为在我们通常看到的配方和烘焙方法中都用纸杯来做，只能说形似而神不同。
通常来说杯蛋糕（cup cake）组织更松软，相对玛芬更轻，用我们的话讲更偏蛋糕口味，所以杯蛋糕都很小，因为它的组织松软的程度很难把它做大。通常配以糖霜，奶油，还有不同的装饰，可以用作小宴会，酒会。
而玛芬蛋糕（muffin）组织更细密，更可以加入糠麸等比重重的材料，更偏面包，国外甚至有的玛芬蛋糕硬到扔到墙上就粉碎了。因为组织更细密，所以配方可以加入水果，坚果，巧克力脆等等。玛芬蛋糕在国外通常用来做早点，口味上可以不是很甜，很少装饰，虽也可以配奶油吃，但也未见过用糖霜来装饰的玛芬蛋糕。玛芬蛋糕在英国更指一种类似面包的配方，而且未必是蛋糕型的，有可能是扁的。
不知道俺的口语化解释能懂不？希望对你有帮助哦！：）
❺ 玛芬蛋糕怎么做，好学吗
玛芬蛋糕是重油蛋糕的一种，做法也是比较简单的，很好学，如果你是在家自己做的话可以在下厨房，米熊之类的上面都有教的，如果你想学习烘焙的话可以去专业的培训学校去学习，而且现在西点行业前景也是比较不错了
❻ 如何做巧克力玛芬蛋糕
1、把烤箱预热到190度。2、把面粉，糖，可可粉，泡打粉，小苏打和盐混合在一个中等大小的碗里。3、加入鸡蛋，牛奶，和融化的黄油。4、开始烘烤直到蛋糕变得蓬松。5、把烤盘倒置，静等冷却即可享用。想要制作让人垂涎三尺的巧克力玛芬蛋糕吗，如同在杂志彩页上看到的那么诱人。一个饱满，松软巧克力味的玛芬蛋糕肯定会被人们一抢而空。更好的是，这东西做起来也相当容易。下面就教你怎么做！
1、把烤箱预热到190度。把纸质蛋糕纸托分别放入12个烤盘中。
2、把面粉，糖，可可粉，泡打粉，小苏打和盐混合在一个中等大小的碗里。
3、加入鸡蛋，牛奶，和融化的黄油。搅拌均匀。把巧克力碎片渣也搅拌进去。用勺子把搅拌好的面粉装入刚才准备好的烤盘里。
4、开始烘烤直到蛋糕变得蓬松。这时把牙签插入蛋糕，牙签也不会沾上面粉。大约需要18到20分钟。
5、把烤盘倒置，静等冷却即可享用。
素材
做12个玛芬蛋糕
普通面粉1.5杯-2杯（190克至250克）
一杯糖（200克）
半杯（43克）无糖可可粉
2茶匙泡打粉
1/4 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
2 个鸡蛋large eggs lightly beaten
1 杯牛奶（240毫升）
1 杯融化的黄油（每条230克）
1/2 杯巧克力碎片（84克）
建议装饰配料：巧克力碎渣，冰片，黄油，草莓
❼ 玛芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样做法步骤可以详细说吗谢谢！！！！！！
玛芬蛋糕是一款简易蛋糕，源自美国。玛芬是音译。它的主要依靠泡打粉及苏打粉这种类型的化学膨松剂作为蛋糕松发的动力。
而纸杯蛋糕，是用蛋糕专用的纸杯做为蛋糕的容器或代模具，制作出来的蛋糕。只是以纸杯作为容器的蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面的蛋糕可以玛芬蛋糕、黄油蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。
至于步骤，玛芬蛋糕几乎可以不管步骤，只要确保所有材料混合均匀，没有面粉成团不化就好了，它可以装到纸杯里，也可装到一些小模具里制作成蛋糕。（玛芬是一款类重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感发腻，而且碱味会变重一些）
玛芬蛋糕的基础材料有：油+糖+鸡蛋+低筋面粉+泡打粉
至于纸杯蛋糕，它的步骤就是把任何一种蛋糕糊倒进纸杯入炉烘烤，出来的蛋糕即为XX纸杯蛋糕。比如玛芬纸杯蛋糕、戚风纸杯蛋糕等。