❶ 如何做好吃的芝士蛋糕
芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕，分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了会有一点腻。
下面分享一款椰香轻奶酪蛋糕
【椰香轻奶酪蛋糕】
(参考分量：6寸不粘芝士圆模一个量 )
配料：
椰香奶酪蛋黄糊：
蛋黄 3个 奶油芝士100g 椰浆45g（做原味的把椰浆换为等量牛奶）
黄油 24g 低粉 24g
蛋白霜：
这款美味的椰香轻奶酪蛋糕就介绍到这里，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！
其实芝士蛋糕要做的好吃，除了一个不错的配方，奶油芝士的选择也很重要，相比安佳奶油芝士，我个人更推荐kiri奶油芝士，首先比较软，很容易与其他材料融合，没有颗粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性价比高，但是比较硬，软化需要花费更多的时间，与其他材料融合需要更多的时间，略有颗粒感。
❷ 芝士蛋糕，一般用什么牌子芝士最好呢
安佳的吧，淡奶油，黄油，芝士都是最好的。
❸ 如何判断芝士蛋糕是否烤好 4种方法来判断芝士蛋糕是否烤好
目录方法1：测试温度1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。2、用探针测试蛋糕中央的温度。3、检查温度计的度数是否为66℃。方法2：摇晃模具1、轻轻摇晃蛋糕模具。2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。方法3：触摸蛋糕表面1、把手洗净擦干。2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。3、检查蛋糕的硬度。方法4：观察蛋糕的外观1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。2、检查蛋糕边缘的软硬度。3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。不论你喜欢吃纽约芝士蛋糕还是意大利芝士蛋糕，这道清淡美味的甜点都受到了很多人的喜爱。除了软软的芝士，芝士蛋糕里还含有大量的牛奶或奶油，所以你很难辨别蛋糕是否烤好。下面将教你几个辨别的方法，比如测试温度，轻轻摇晃蛋糕模具，以及触摸蛋糕的表面。
方法1：测试温度
1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。如果你不想几分钟后才能看到食物的温度，就选择这种可即时显示读数的温度计吧。每次使用后，一定要把温度计洗干净。温度计需要经常矫正才能保证读数的准确性。矫正的方式如下：将一个装满水的小锅烧开。用探针温度计测量水温——读数应该为100℃。
如果读数不准确，你可以拧转表盘式温度计底部的六角螺栓来矫正温度。如果你买的是电子温度计，产品说明书上应该有矫正的方法。
2、用探针测试蛋糕中央的温度。边缘的温度可能比中央的温度高，所以为了判断蛋糕是否烤好，你要测试中央的温度。不要将探针一直插进蛋糕底部，只插入一半就行了。需要注意的是，将探针温度计插入蛋糕里可能会让蛋糕裂开，所以温度只能测试一次。如果你非要多测几次，每次测的时候都把探针插入第一次的那个洞里，尽量避免蛋糕裂开。
3、检查温度计的度数是否为66℃。当芝士蛋糕中心温度达到66℃时，蛋糕就烤好了。把蛋糕从烤箱里拿出来，放在金属架上彻底晾凉。如果蛋糕还没烤好，就放回烤箱再烤5分钟，然后再测试温度。重复上述步骤，直到温度计读数变成66℃为止。
方法2：摇晃模具
1、轻轻摇晃蛋糕模具。戴上烤箱隔热手套，轻轻摇晃烤箱里的蛋糕模具。这时蛋糕还是热的，所以摇的时候不要太用力，否则蛋糕会裂开。你只要轻轻晃动模具即可。如果是用水浴法烤蛋糕，小心别把水弄到模具里。
2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。当你晃动模具时，如果蛋糕中间5cm宽的部分也跟着晃动，那就说明蛋糕烤好了。如果晃动的部位面积很大，或者面糊晃动导致蛋糕表面开裂，又或者面糊都溅到模具外了，就都说明蛋糕还欠些火候。把蛋糕再烤5分钟左右，然后拿出来再次检查。
3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。如果你使用了大量的酸奶油制作芝士蛋糕，那么摇晃模具时，这样的蛋糕比主要用奶油芝士或瑞可塔芝士做成的蛋糕晃动得更厉害。前一种蛋糕中心位置大面积都是软的，所以判断其是否烤好的依据是看蛋糕边缘是否略微呈咖啡色，并且向上鼓起。记住，芝士蛋糕中央部位在冷却过程中会继续受热并略微变硬。如果蛋糕被烤到中心变硬，不会跟着模具晃动，说明烘烤的时间太长了。
方法3：触摸蛋糕表面
1、把手洗净擦干。触摸蛋糕前，先用温水和洗手液把手彻底洗净。用水冲掉残余的洗手液，然后再把手彻底擦干。
2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。轻轻地用一只或两只手指触摸芝士蛋糕的中心位置。不要用力戳！检查硬度必须选择蛋糕中央，而不是靠近边缘的位置。
3、检查蛋糕的硬度。如果芝士蛋糕表面摁下去后稍微有些凹陷，但还是有弹性，说明蛋糕已烤好了。如果手指陷入蛋糕内部，拔出来时上面还粘着面糊，说明还要再烤烤。把蛋糕放回烤箱继续烤5分钟，然后再次检查。
方法4：观察蛋糕的外观
1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。当蛋糕边缘略微鼓起，且出现大约1.3cm宽的咖啡色圆环时，蛋糕就烤好了。此时蛋糕内部的颜色还比较暗淡，不是金黄色的。这时你必须把蛋糕拿出来，否则会烤过头。
2、检查蛋糕边缘的软硬度。如果蛋糕边缘还是稀的，没有变硬，就把它放回烤箱继续烤。烤到刚刚好的蛋糕只有中央5cm宽的面积摸起来不是硬的，并且会随着模具晃动。
3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。当蛋糕表面看起来不再有光泽时，蛋糕就烤好了。将蛋糕拿出烤箱之前，你一定要检查整个蛋糕，包括中间软软的部位是否全部失去了光泽。有些人喜欢将芝士蛋糕放在烤箱里晾凉。蛋糕烤好后，关闭电源，将烤箱门稍微打开一条2.5cm宽的缝。就这样让蛋糕在烤箱里静置1个小时。一小时后，把蛋糕模具从烤箱里拿出，或者将套圈式活底烤盘从水浴盘里拿出，让芝士蛋糕冷却。等蛋糕彻底变凉后再将套圈摘下。
小提示烘烤过程中尽量不要打开烤箱门。这样做会让烤箱内温度降低，使蛋糕受热不均。
警告不要用牙签或刀去戳芝士蛋糕，这种判断蛋糕是否烤好的方法不可取。上述测试的结果并不准确，还会让蛋糕裂开。
❹ 什么是芝士蛋糕
现在喜欢烘焙的人越来越多了，当在烘焙的时候会感觉到喧嚣的世界都安静了下来，整个世界只有都充满着各种香气，空气都变得甜美起来。芝士蛋糕是一款口感嫩滑，每一口都会被融化的感觉，并且芝士蛋糕外表简朴，仿佛能容下所有的一切，所以芝士蛋糕深受很多人的喜欢。
选择芝士的标准：
颜色
从外观对比芝士的洁白度;用于芝士选色和做奶油奶酪霜的参考指标。
风味
比较芝士的味道，主要可以分为咸酸甜三类，用于制作芝士蛋糕及调味搭配的参考;奶味浓淡依个人偏好选择，多数人喜欢浓郁的奶味。
口感
口感越顺滑，越适合细腻的甜点，通常多数人喜欢细腻的口感。
搅打芝士糊
芝士的软硬和搅打时的顺滑度，会直接影响到成品的口感。
常温保存
冷却后常温放置24小时，蛋糕上同力度按压，通过压纹形态来判断成品稳定性。
主料
奶油奶酪125克
牛奶50克
制作步骤
1.准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。用擀面杖擀成细末。将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。(可以借助平底工具压实)奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
2.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。用筛网再筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。)蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。打蛋器转至3档(中速)继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。
3.提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻奶酪蛋糕。把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时奶酪糊应该是比较浓稠的状态了。
4.取1∕3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀。(从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发)将拌匀的奶酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。(此时预热烤箱140度)。拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
5.倒数
❺ 哪家的芝士蛋糕最好吃
问题一：芝士磨茄芹蛋糕哪一家最好吃？ 食之密的大理石芝士很赞！！
问题二：起司蛋糕哪家好吃 重奶酪的去星巴克买大理石纹的就很好吃~但是最好吃的绝对是凯宾斯基面包房的，如果你在北京的话可以去那买几块，记得早去，超过下午两点就不保证买得到了~我有时候就是白跑一趟・・・就在凯宾斯基饭店的1层，很好找的~
问题三：重庆哪家店的芝士蛋糕最好吃？ 面包新语，那很好吃
沁园现烤店也有，在杨家坪
问题四：北京最好吃的芝士蛋糕是什么？ 5分 The sweet spot的蓝莓芝士蛋糕，起司家的布朗尼芝士都不错
问题五：哪家店的芝士蛋糕好吃呢？ 伊势丹楼下的彻思叔叔 味道比较浓
津汇瞎毕楼下的瑞可爷爷 味道比较淡
看你口味
问题六：芝士蛋糕搭配什么最好吃 建议用绿茶搭配吃，因为此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的纳笑一种。所以用绿茶可以清凉爽口，更能品出芝士蛋糕的美味！
问题七：朋友们有谁知道，北京哪家芝士蛋糕好吃？ 我觉得像那些品牌连锁店的芝士蛋糕中，蛮不错的，主要还是看个人口味吧，并不是说别人觉得好吃，你就会觉得好吃的。可以到自己周边的蛋糕店买一点试一试的。
问题八：北京哪家的的芝士蛋糕最好吃？ 京城里的蛋糕房基本都有芝士蛋糕，但我觉得最好吃的应该是现在只能提前预定的黑天鹅蛋糕，他家的芝士蛋糕味道很棒，卖相也很漂亮，不管穿自己吃还是送人都不错。缺点也有，就是太贵了….一磅就要两三百块钱。想吃的话只能跟别人A着买了。
问题九：上海最好吃的芝士蛋糕，上海哪里芝士蛋糕最好吃，上海 缇客（TCAKE）―奶酪慕斯专家： 免费送货地址：上海市浦西地区中环以内、浦东地区内环以内及苏州市星洲街以西
❻ 什么是芝士蛋糕
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
❼ 什么是芝士蛋糕
粗租歼芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，岩冲用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
型芹4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
❽ 怎么做好吃的芝士蛋糕。
原料：奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克、柠檬半个、糖50克、香草香精（或柠檬香精）3滴 做法： 1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。 2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。 3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化 4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。 5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。 6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。 7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发） 8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。 9、将芝士糊倒入蛋糕模 10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用 11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形 芝士：含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益