‘壹’ 小朋友爱吃蒸蛋糕，这要怎么做
牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法 步骤1
筛入低筋面粉蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法 步骤2
加入2个蛋黄，搅拌均匀蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法 步骤3
这时蒸锅放水烧沸~
蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法 步骤5
把步骤5打发好的蛋白分两次加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀~蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法 步骤6
6倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟~蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法 步骤7
出炉、去掉保鲜膜~开吃~蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法 步骤8
小贴士
1、牛奶不是一定要加热到80度，40-80度都可以~牛奶温度不同蛋糕口感会有些不同的
2、低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加热至80度。
喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g，牛奶加热至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜欢甜的可多加。
4、方子是6寸圆模~
5、关于回缩和发不高的问题（可以参考戚风回缩的原因）：
①蛋白没有打发好（很多时候你觉得已经打发好了，其实真的没有打发到位呢~），或者打发蛋白的容器沾有油、蛋黄等。。
②蛋白消泡，可以打发蛋白时加2-3滴白醋或柠檬汁4-5滴。
面糊消泡，蛋黄糊和蛋白糊混合时，要切拌或翻拌、翻翻翻拌，不是画圈搅拌。
③出炉后可以震几下，倒扣，减少回缩几率。
④关火后马上就揭开锅盖，使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩，解决方法就是蒸锅关火后不要马上揭锅，稍等1～2分钟再揭盖，这样就不会出现急缩~
⑤用【中小火】蒸，不是小火！！
‘贰’ 是做蛋糕的，那牛奶是不是说要煮滚
做蛋糕的基本上是不用牛奶的!
就是要加也不用煮滚,
代替水份的时候用室温的就可以,
加入朱古力或制作奶冻早时也只需要加热至七十度左右就可以。
‘叁’ 牛奶用来做蛋糕 蒸蛋羹 什么的这样热加工后牛奶还有营养吗
会有的，我们购买的纯牛奶都是通过高温杀菌灌装而成的，如果高温加热后就没有营养了的话那怎么可以采用这样的加工方式呢？所以，不要太担心。
‘肆’ 蛋糕中的牛奶是凉的好还是热的好
相比较的话常温的比较好，其次是凉的
‘伍’ 做蛋糕时牛奶加热的用途
蛋糕时放牛奶是为了增加香气。
这是我给您提供的做蛋糕方法
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
‘陆’ 可以用热牛奶做蛋糕吗
其实做蛋糕的时候不能够使用热牛奶，因为热牛奶会使蛋白质凝固，从事蛋糕不容易蓬发，建议还是使用常温下的牛奶。
‘柒’ 制作蛋糕的牛奶要加热吗
不需要加热