1. 为啥自己做的蛋糕没店里的香
一个原因可能是：做的配方不是很全面，导致做出来的口感有区别；另一个重要原因是电饭煲和烤箱之间的温度与稳定性都会有所差异的，导致做出来的蛋糕口感也有所差别。
2. 做出来的戚风蛋糕没有奶香味
做出来的戚分蛋糕没有奶香味，那只是没有添加香精，还有牛奶粉的原因。一般蛋糕店都是有添加香精粉的。
3. 最近迷上了做烤蛋糕，但是为什么做出来的一点都不香呢是配料有什么讲究吗跪求烘焙大神解答
我之前也遇到过这种问题的，后来试了很久才知道是牛奶的问题！那种不好的牛奶做出来的蛋糕真的一点都不香的。我推荐你试试进口牛奶啊，像我现在用的就是德国大品牌的牛奶萨克森，价钱也不算太贵，但是浓度和口感真的比某些牌子的牛奶好太多了。做甜品配料很讲究的，我换了萨克森之后做出来的布丁都很香的，这个牛奶简直可以说是吃货的福音啊。最近天猫、1号店、亚马逊上都在热销
4. 一口香奶油小蛋糕 别人卖的吃起来奶油味道特别香，而我自己做的为什么就没有奶油味。 我加里黄油也不香。
我觉得不是香兰素的问题,香兰素一般放在饼干和cookie里，我觉得他们放的是挺有害的植物奶油,比动物奶油更香更滑,但是多吃容易得心脏病,自己做没这么香也值!食品要的是健康卫生,下次把黄油换成雀巢奶油试试。对了，你去鸡蛋腥味用的是香草精么？几滴就可以，不过可以很大程度的突出鸡蛋和奶油的香味。
5. 我烤的蛋糕不香什么原因
这种情况不是你蛋糕不上色，是你烤箱的原因造成的，一般烤箱的门温度都低于烤箱的实际温度，温度上不去，它自然也上不了色，你可以用掉面的办法来处理就会好不少。试试吧
6. 我做的蛋糕为何不香
不要和外面买的蛋糕相比，那样的蛋糕里已经加入了太多的香料、添加剂。是不自然的香味。我们的口味已经被那些生产商给搞坏了。要回归自然的口味就要自己动手，用最自然的食品，品尝食物自然的清香，那种清香是自然的、永远不会吃腻的。我也自己做蛋糕、面包，吃久了，偶尔吃外面买的我会吃出那些不自然的味道，化学添加剂的味道。
7. 为什么我烤的戚风蛋糕没有香味，而且有股玉米味
带香味是 面包店添加了 一些添加剂，比如香草精什么的。
玉米味 跟你用的面粉有关系。
8. 请教：为什么自己做出的蛋糕没有外面卖的松、软、香昨晚我做了蛋糕，放了抹茶粉，但是烤出来没有抹茶香
蛋糕不够松软？
首先检查一下用的面粉对不对，这个是根本。一般来说，烤蛋糕需要低筋面粉。自发粉就属于低筋面粉，很容易买到。 如果用了高筋或者中筋面粉，那蛋糕肯定不够松软咯。。。
其次是很重要的一点是，你的配方里有没有蛋白打发这一步？（很多蛋糕都需要这步）。如果有，蛋白要打成硬性发泡，就是说你的打蛋器提起来，应该会拉出一个硬挺的角。( 打蛋白的过程，鱼眼泡-软性发泡-硬性发泡-块状发泡）如果蛋白没有打发，也会造成蛋糕不够松软。（当然也别打过，打到块状发泡就太过了。。。）
如果既用了低筋面粉，蛋白打发也充分，还是没有发起来（一般来说不可能。。。），就加一些烘培苏打，但是千万不要加太多，否则会有碱味。混合的时候加进去就可以，不用等发酵。
总之不同种类的蛋糕有不同的做法，找一个适合自己的配方是很重要的，一步一步按照配方作。
9. 烤的蛋糕为什么不香啊
面粉和糖的比例太高了，鸡蛋，面粉，糖，1：0.5：0.5.
10. 蛋糕做出来不香也不松软，但味道还行，谁知道为什么呢
你要确认是否加入泡打粉。当然超市卖的蛋糕粉已经预先加入了适量的泡打粉。
你有没有将鸡蛋打发泡-这是最容易犯得错误。制作蛋糕一定要将加入白糖的鸡蛋液打发泡，发泡越厉害越好，然后加入适量的面粉，并搅拌均匀，这样才能烤制出蓬松的美味的蛋糕来。