1. 为什么做蛋糕卖重量那么轻，一斤好多，都不赚钱培钱，有什么办法加重蛋糕重量的方法
看来你不会成本核算啊！
你是做的什么蛋糕？论斤卖的一般也就是纯面粉加鸡蛋，另外加一些配料。成本的计算方法是：材料加人工。譬如说，你一百斤蛋糕的成本是一百元，那你的定价就应该是溢价百分之百到百分之三百，这里面还包括了房租、税费、人工等。那么毛利就是200到400，纯利就是扣除后期的费用。
另外，除了商品本身外，你还可以增加它的附加值，譬如形状、颜色、味道、增加额外的配料（水果、坚果等）。
加重蛋糕的分量是无法增加多少价值的，你这是舍本取末，得不偿失。
2. 同样的原料 为什么烤出的蛋糕有轻有重
如果放蛋糕油就要多打会，另外和泡打粉等膨松剂有关，烘焙时间过长过短都会使蛋糕收缩
3. 为什么买的蛋糕感觉质感很轻
蛋糕质感很轻，蛋糕代表很蓬松，一般下的面粉比较少，吃起来才会比较好吃啊！蛋糕很蓬松的话，蛋糕质地会比较好，比较柔软，这才是一个成功的蛋糕。
4. 做蛋糕怎么薄，什么原因导致蛋糕薄呢
原因如下：
1、可能生胚太薄和打发不够挺不住
2、要加适量泡打粉和蛋糕油帮助起发
3、温度太低，最好在180——190度之间
4、烤熟后要倒置散热，否则蛋糕会收缩，变小变薄
5、成品不要叠在一起放，会压薄地
6、要尽快使用，保鲜冰箱存放一天，速冻冰箱会久一点。
在就是配方，实际操作，存放期间都会有问题，做几次试试。
给你分享一下做法，你在可以参考一下：
材料：面粉、甜味剂、黏合剂、蛋糕乳化剂、起酥油，啫喱粉、液体，香精和发酵剂
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
5. 鸡蛋糕做后可轻为什么
听不是很懂你要表达的是什么意思？是不是蛋糕做好后感觉很轻呢！感觉没有重量。可能是你把蛋糕糊打发得太过了吧！也有可能是面粉，下的太少了。
6. 同样体积 为什么有的蛋糕重有的蛋糕轻 重的都很硬 轻的都很软
是蛋糕料的问题,轻的肯定是料打的好!重的是底料就是面多
1、配方问题。面粉用量过多或过少，形成的蛋糕组织过软或过硬，过软会因支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧缩，过硬会本身压力过大而回缩或本身不软。糖的用量过多，面糊中的糖分过多，烘烤时蛋糕的体积往往会膨胀，过于松散，冷却时容易塌陷收缩；如果油脂用量过多，蛋糕的质地太软，油脂不能有效吸收，分离下沉，蛋糕组织会不均匀。(泡打粉、小苏打等)化学发面剂用量过多，其结果是烘烤时蛋糕中气体过多，膨胀过大。烘烤后遇冷，会塌陷缩腰，体积缩小，不柔软。水太多，烘烤时水蒸气太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却时也缩腰、塌陷，造成组织紧实。
戚风蛋糕不松软的原因：1、制作戚风蛋糕时，油和水加得太多，再加上没有适量的泡打粉，没有及时倒置；2、蛋白质不够，或停止停留一段时间打，或打鸡蛋时间太长，加糖时机不对；3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油没有充分乳化，或蛋黄糊和蛋白糊搅拌不均匀。
8. 我做蛋糕卖，为什么重量那么轻，有办法加重蛋糕重量的吗
可以是可以，就是你加的蛋越多成本越多，卖的越贵，可能不好出售。
9. 蛋糕不够蓬松是因为什么原因蛋糕不够蓬松的原因简述
1、配方问题：
由于面粉用量太多或太少，形成的蛋糕组织太过柔软或太结实，太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实，太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软；
糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容易塌陷缩腰；
油脂用量过多，蛋糕质地太过柔软，油脂无法有效吸收，分离下沉，蛋糕组织会不均匀。
（泡打粉、小苏打等）化学膨松剂用量过多，结果烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷，即会塌陷缩腰，体积缩小，不松软。
水量过多，烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却也缩腰，塌陷，导致组织紧实。
2、原材料品质问题
面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，蛋糕下塌，缩腰，导致蛋糕紧实不松软。
鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
3、工艺控制问题
装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕组织回缩，而不松软。
烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，体积减小组织紧密。
10. 戚风蛋糕烤出来重量变轻
蛋糕内有水分，高温烘烤水分会蒸发。
一般烘烤后的蛋糕会比烘烤前轻20%左右。