‘壹’ 不粘红蛋糕模具刷油还粘怎么办
这个跟你做蛋糕的类型有关系 重油还是轻油的？烘烤时间也有关系 温度是否均匀？
模具本身也是有很大关系的 有些模具本身就是很难脱模 刷油有助于脱模 但是不能从根本上解决的
用软性的蛋糕模具比较好脱模 抛光工艺好的也利于脱模
‘贰’ 你好！我也是刚买的新模具烤的脃皮蛋糕最底层还有好多油，就是边上粘模，也不知咋回事，想请教下，谢谢
新模具都会粘的！如果你在用之前把烤盘刷好油放到烤箱里烤几次就会好的多！不过那也没多大关系，等你用两天给，只要烤盘内的油刷匀了，就不会粘蛋糕了！我也是做脆皮蛋糕
‘叁’ 快点，求救！新的烤盘，蛋糕模具经过刷油烘烤，还是会粘，怎么办呀含泪跪求大家！
你用的是什么盘子，铝盘吗？如果是铝盘，要用高温烤烤，然后用钢丝球擦拭干净，重复几次，蛋糕入模前盘子要加热。另外用黄油或棕子油比较好，容易脱模。
‘肆’ 为什么我的脆皮蛋糕老爱粘模具刷了面油也一样我的温度是上火210下火230还是炉温很高还是配方问题而且烤出
防止蛋糕粘模具，要多管齐下，综合治理，否则效果不会明显：
首先，要保证模具干净，不能有残留的蛋糕渣；
第二，蛋糕糊装模之前，要将模具预热一下；
第三，要在预热的模具上刷一点色拉油；
第四，要趁热脱模。
注意以上细节以后，基本就不会出现蛋糕粘模具情形了。
欢迎您到我的网络空间做客，让我们共同交流学习和提高烘焙技艺。
‘伍’ 我刚买的新模具烤蛋糕总是粘盘也练了刷油也不少还是粘盘就是抠不出来怎么回事帮帮我吧
一个可能是你买的烤盘太便宜 太便宜的烤盘要练很多很多次才能不沾的 另一个可能是你烤的东西本身爱沾盘 如果是烤的比较实 后重油的蛋糕 建议你刷完黄油等黄油凝固以后在上面撒上高筋粉 然后翻过来把多余的高粉磕掉 还有就是蛋糕出炉要马上脱模 凉了也难脱模的
‘陆’ 做蛋糕的时候模子经常粘怎么办
粘边刷油都不行，试一下加烘焙纸，另外建议是换成不粘的模具，这样就可以随意发挥了，如果这样长期老是粘边，不仅仅会浪费材料，同时会影响做烘焙的心情，甚至是讨厌做烘焙，这样之前买的其它烘焙工具就浪费了。
所以建议使用不粘的模具，不粘的蛋糕模具是不需要刷油的，无油也能烘烤，不粘，也不需要加纸，但是不粘的模具，一样要选用安全无释出的涂层，可以使用搪瓷、油性喷涂（有机硅树脂涂层），这两种不粘涂层都是相对安全的，不粘的同时脱模快，清洗也快。
因此，别再犹豫了，把粘边的蛋糕模具换了，这样就可以，不然再强的高手也帮不了，不粘的蛋糕模具价格也不贵，好比浪费了这么多的材料与心思。
小蛋糕模具
‘柒’ 做蛋糕在盘子里抹了油为什么还会粘底呢
其实您制作蛋糕的方法是正确的，一般食品厂也都是用您的方法来制作蛋糕的，但是粘底的问题我以前也遇到过类似的问题，最后通过与技术师的商讨得出以下结论供您参考：
其一：烤盘材质（铁制或者不锈钢的烤盘都没有使用铜制烤盘受热均匀，受热不均会导致粘底现象的发生）。
其二：您也可以使用烤盘专用油（桶装的呈乳白色）来解决此问题，但会有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油来擦烤盘吧，也没关系擦油以后在上面放入些面粉（切记一定要少量，不然烘焙出来蛋糕会有白底）也可以有效防止粘底。
“注意”：一般新使用的烤盘都会发生类似的问题您也不用担心，但要注意烘焙出来的蛋糕要第一时间取出并且必要时进行适度摔打烤盘取蛋糕。
“温馨提示”：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盘内部的杂质清理干净再进行操作，反之会起不到有效防止粘底的作用。
‘捌’ 做蛋糕的模具明明加热后刷了橄榄油，为什么还是粘到模具上没法倒扣出来
不管怎么加油，除非你趁热脱模，否则冷却后，多多少少都会有粘在模具上面。
蛋糕模具里垫油纸，是彻底解决粘模的唯一办法。
然后，模具清洗是需要浸泡的，把模具粘的蛋糕层用塑料刮片刮掉，浸泡在清水里滴几滴洗洁精进去，过5分钟后用百洁布清洁一遍，基本上就干净了。
‘玖’ 海绵蛋糕 粘模具是什么原因
海绵蛋糕粘模具可能是模具没有涂油或油涂的不够。
蛋糕模具防粘处理：
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：
1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油
2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。
3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。
4、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。
5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。