⑴ “锡纸”、“油纸”、“油布”该什么时候使用，怎么用才是恰到好处
锡纸的用途非常广泛性，不论是各种肉类，或是海产品，乃至蔬菜水果都能用锡纸帮助烤制。简单来说，只需是出水量，出油的都能用锡纸来烤，锡纸的可塑性好，能够随便伸缩造型设计，能够包起来食物，能够铺在烘烤盘乃至烤碗上，还能够盖在食物上边。
装盘去油：油纸还有一个功能便是去油了，不论是曲奇饼干或是吐司面包，乃至炸制的食物都能够放到油纸上吸掉过多的植物油脂。大部分时间，锡纸是可以取代油纸应用的，例如烤饼干，月饼哪些的，可是唯有吐司面包是难以用锡纸取代的。反过来油纸关键合适烤制小点心，并不适宜烤制海产品和肉类食品。
⑵ 关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸
烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。
大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？
⑶ 烘焙油纸是用什么做的
油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。
1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。
一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。
其他应用：
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果；
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。优质的油布售价较高，市面上有不少劣质油布出售，要注意辨别真伪，认准可靠的品牌。
⑷ 在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用
在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用？
烤箱用硅油纸，银纸要根据用途使用。硅油纸和锡纸的烘焙功能都不同，但都有需要的地方。硅油纸又称为粘合纸，是日常生活中常用的外用包装纸，分别由底部、任膜和硅油三层共同制作而成，其中任膜夹在另外两层结构的中间。硅油纸具有很多特点，可以在很多领域使用。硅油纸是经过硅化处理的高温烘焙纸。烤饼干时，要垫在烘焙托盘上，防止饼干附着，防止少量漏油，贴在烘焙托盘上也能洗好。如果有蛋糕模具的话，吐司盒的防粘效果不好，脱发不方便的话，可以把硅油纸切成适当的大小，铺在模具内部，使成品脱发。另外，在制作饺子、馒头等中式零食时，也可以用硅油垫垫敷蒸锅，达到防止粘度的效果。
⑸ 海绵蛋糕为什么要放油纸烤
隔水加热的原因大概是因为你的鸡蛋是从冰箱拿出来的吧，温度太低不利于打发啦；
隔水加热的温度不可以太高，太高，鸡蛋就凝固了，我估计大概50度左右吧，
我一般不隔水加热，都是提前把鸡蛋拿出来，在室温下，放个一两个小时，就没关系了；
我不做戚风，不清楚含糖量；不过一般配方的糖量都还是可以减的，我也常减糖；
不过不要减太多哦，糖对结构是有作用的，糖太少，你的蛋糕会出问题的。
减个1/4，大概不是问题，你试试看吧。
全蛋打发，比较难哦，一定要确保全部打发哦；我一般都分蛋打发；
至于分两次加入面粉，我不懂也，我都是一次加的；
至于最后说的先取少量面糊和油以及鲜奶拌匀，一是为了尽量减少消泡(加入油和水份，都会导致蛋糕糊消泡)，二是为了确保真正拌匀(油和水份由于比重很容易沉到底部而无法拌匀)。
⑹ 烘培纸，锡纸，油纸有什么区别分别用在什么地方
1、意思
烘培纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的油的纸张。
锡纸：是用铝箔制作的一种金属纸片。
油纸：耐油性比较好的纸张。
2、用途不一
烘培纸：用于烘烤机内烤饼干、泡芙之类。
锡纸：用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。
油纸：用于防粘，放在烤盘上，脱模特别方便。
烘培纸如衅：
3、耐温不一
烘培纸：耐高温。
锡纸：耐高温。
油纸：不耐高温。
4、质地不一
烘培纸：质地硬。
锡纸：质地较硬。
油纸：质地比较柔软。
5、特性不一
烘培纸：防油性、防水性、易剥离性。
锡纸：质量轻、导热系数小、吸热。
油纸：耐折及防水性。
⑺ 油纸的作用有哪些
油纸的作用有哪些
油纸的作用有哪些，油纸在我们生活中还是很常见的，大多数的超市里面都有购买，常用于食物烘焙方面，很多人可能没有接触过，并不是很了解油纸的作用，以下看看油纸的作用有哪些。
油纸的作用有哪些1
1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋版糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。
烘焙用的油纸功效
1、 油纸拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2、制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
3、 因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
常见的烘焙油纸
1、普通的防油纸，这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。
2、半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。
3、食品级硅油纸，通过特殊工艺在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅。
烘焙油纸可以用什么代替
烘焙用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替。
1、锡纸又叫铝箔纸，可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘，在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；
2、硅胶垫是一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好，无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果；
3、烘焙纸也可以耐高温，有较高的'油性，在烘焙食物下面垫上烘焙纸，既不粘也不坏；
4、如果实在没有这些东西，可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油，再放要烤的食物，这样也可以避免食物粘在烤盘上面。
油纸的作用有哪些2
可用于：食品包装、隔离产品、印刷、电子产品包装等。
1、食品包装。硅油纸是一种很好的食品包装材料，它具有耐高温以及防潮和防油的作用。
2、隔离产品。硅油纸具有很好的防潮、防油的特征，并且很耐高温，所以可以将硅油纸作为一种产品和其他产品相互隔离的工具。
3、用于印刷。硅油纸有很好的防油效果，而且质地比其他的纸质材料都坚韧很多，硅油纸还可以用于印刷行业。
4、电子产品包装。硅油纸很耐油、防油，所以硅油纸可以用于电子产品的包装。
5、硅油纸可以用于汽车泡棉。
硅胶垫和油纸有什么不同的用处？
硅胶垫可以和面，防粘，也可以进烤箱，放在烤盘下面或者替代烤盘使用防止底火过高。有点厚度所以无法随意改变形状。油纸是一次性的厨房消耗品，也是可以进烤箱，防粘。油纸可以直接接触食物，因为薄所以没有隔热效果，也可以随意裁剪和弯折，变成贴合模具的各种形状。。个人不太喜欢硅胶垫进烤箱，还有一种叫油布的，耐高温，不沾效果很好，比硅胶垫薄比油纸厚，也可以直接接触食物，很好用。
油纸的作用有哪些3
什么是厨房擦油纸，有什么作用?
厨房擦油纸是专门针对厨房清洁、厨房烹饪而设计的一款纸巾，整个纸张要比平常纸巾厚而大，手感粗糙但功能性很强，相对抹布来说更健康安全卫生。厨房用纸的用途很大，最主要的功能是吸油锁水，比如家里煎炸后的食物过于油腻可以直接用厨房用纸垫着吸去多余的油脂，家里有经常煮鱼、鸡、鸭肉类食物的，可以用厨房用纸吸去残留在这些刚宰杀肉类上面的多余的水分和血腥;清洁方面的话可以用来清洁炊具、砧板、灶台和油烟机等，在厚度和韧性上比平常纸巾好很多。目前使用厨房用纸的人大都是家里比较有钱的，像我也只是去台湾的时候才知道原来还有这种纸，好像国外用的人还挺多。我们国内的话比较有名的厨房纸巾有心相印、舒洁等，大型超市里面都有的卖。
厨房纸就是厨房专用的纸巾。它比一般的纸巾要大，要厚，吸水吸油性要好，是进行居家清洁、食物吸油的好帮手。厨房纸在大型的超市都可以买得到。厨房纸有两大作用，一是用于家居清洁，二是吸取食物水分和油份。
第一个厨房纸用于厨房事务时，我通常用它来吸干碗碟的水分，擦拭炉灶、抽油烟机等。由于它纸张厚而且吸水力强，又不会留下毛毛或者纸屑，所以也很适合用于玻璃窗、镜面、桌子等非厨房地方的家居清洁。另外可将厨房纸巾折叠后垫在抽油烟机的滤油盒底，吸附多余的油渍，避免顽固油渍积在盒中，方便清洁。
厨房纸还能防渗漏。用厨房纸垫在调味料的瓶子底下，防止渗漏;当然，也可以放在冰箱里，防止食物饮料渗漏，让冰箱清洁起来更轻松。
第二个作用是用在食物方面。首先是吸水，比如煎鱼前先用厨房纸吸干鱼表面和锅里面的水分，煎的时候就不会发生油爆。而肉类解冻后会出血水，用厨房纸吸干可以保证食物新鲜卫生。另外在蔬果放入冰箱之前包上厨房纸再套保鲜袋，可以令食物保鲜时间更长。
至于吸油，在煎炸食物出锅后在厨房纸上放一下，让厨房纸吸收多余的油份，这样吃起来没那么腻，当然也更加健康了。
⑻ 油纸是什么材料做的
油纸是什么材料做的
油纸是什么材料做的，油纸有很多种，烘焙用的油纸对于喜欢烘焙做小甜点的人来说是很好的帮手，但是对于大部分人群来讲知识知道这个名字，下面分享油纸是什么材料做的。
油纸是什么材料做的1
油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。
1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。
一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。
其他应用：
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的.油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果；
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。优质的油布售价较高，市面上有不少劣质油布出售，要注意辨别真伪，认准可靠的品牌。
油纸是什么材料做的2
烘焙用的油纸功效
1、 油纸拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2、制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
3、 因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
常见的烘焙油纸
1、普通的防油纸，这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。
2、半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。
3、食品级硅油纸，通过特殊工艺在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅。
烘焙油纸可以用什么代替
烘焙用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替。
1、锡纸又叫铝箔纸，可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘，在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；
2、硅胶垫是一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好，无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果；
3、烘焙纸也可以耐高温，有较高的油性，在烘焙食物下面垫上烘焙纸，既不粘也不坏；
4、如果实在没有这些东西，可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油，再放要烤的食物，这样也可以避免食物粘在烤盘上面。
油纸是什么材料做的3
做饼干的油纸可以用什么代替
您可以使用锡纸、硅胶垫或烘焙纸代替。锡箔纸可以耐高温，可以防止食物粘在上面，它可以用来代替油纸。烘焙纸耐高温，油性比较高。另外可以用特制的高温硅胶垫代替，防粘效果比油纸好。不过在做蛋糕卷的时候，不建议用锡纸代替油纸，因为锡纸的材质比较硬。
烘焙的油纸和烘焙纸是一样的么
其实油纸是烘焙纸的一种。宽泛意义的烘焙纸包括防油纸、半透明油纸（又称格拉辛纸、油纸、蜡纸）和硅油纸。所以油纸是烘焙纸一种，但烘焙纸并不一定就是油纸。
烘焙纸和油纸的另一个区别是烘焙纸耐高温，而普通的油纸不耐高温。 因此，如果烘烤所需的温度比较高，通常会用更耐高温的硅油纸。
烘焙油纸是干什么用的
油纸是一种耐高温的焙烤纸。当烤饼干时，把它放在烤盘上，可以防止饼干粘在一起，如果有少量溢出的油脂也会更容易清洗。一张油纸基本上可以用两到三次。如果油纸颜色有变化或残渣过多，则应更换。如果你买蛋糕模具，吐司盒抗粘效果差，可以把油纸切成适当大小，垫在模具内部会更容易脱模。此外，在制作馒头、包子等中式面点时使用，也会有抗粘效果。
⑼ 油纸的作用有哪些
油纸可以拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
烘焙用的油纸有什么作用
1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋版糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。
⑽ 烘培纸，锡纸，油纸有什么区别分别用在什么地方
锡纸其实是铝箔纸，熔点高，容易塑形，包裹食物加热的时候能够很好地吸热，减少加热的时间，节能，锁水，保持食物的水分，烧烤的时候常用。第一是垫在底部防止食物流下来的油渣直接掉在烤盘上，方便清洗，再就是能包裹食物比如地瓜薯仔防止烤糊，烤出来更润~
主要说说在烘焙的时候用到的锡纸吧，我经常在烤箱边儿上放一张锡纸，烤东西的时候最后几分钟要守在烤箱边上，如果上色过深，但烤的东西还没有熟的话及时用锡纸盖住防止上色过深，比如全蛋海绵蛋糕，烤了二十分钟，表面呈现浅咖啡色的时候就用锡纸盖住顶部，继续烘烤，到轻拍蛋糕的顶部，略微有弹性的时候就ok~
再就是做慕斯的时候，防水还方便移动，用活底慕斯模具，底部要做海绵蛋糕或者饼干底打底，会在用锡纸紧紧地包裹底部，加入饼干碎和融化的黄油，压平整冷冻，然后取出倒入慕斯液体，冷藏或者水浴~
油纸烘焙中特别常用，主要是防粘，放在烤盘上，脱模特别方便，比如海绵蛋糕的时候要底部和侧面都垫一圈油纸，烤完凉凉揭下来就可以，不过戚风蛋糕为了让蛋糕爬高就不要垫油纸了哦；做蛋糕卷的时候，常用油纸或者油布，裁一裁垫在蛋糕盘上，蛋糕烤好后需要卷蛋糕卷，油纸易于折叠和操作，能和擀面杖配合，特别轻松地把蛋糕卷卷起来；
做曲奇饼干的时候，烤盘上垫一层油纸，烤完饼干能很轻松地拿下来~