‘壹’ 为什么我做的蛋糕不够松软，下面像饼子
单个面体重量多少?
烤的时间多少?
每一种烤模都有它需要的温度跟时间~但是如果在烤的时候只有一种原则不变~就是时间~利用时间来抓取温度烤出你要的效果
也就是我这个东西本来就需要烤15分钟~但是因为烤炉关系所以我多烤了3分钟~那是不行的
如果是我这个东西本来就需要烤15分钟~我只能调整烤箱温度~但是我烤的时间不变~那才是完美的 材料：
2杯红糖（原始食谱没说用什么糖，我自己喜欢红糖所以用红糖）
1 1/2杯沙拉油（vegetable oil）
2小匙香草精（vanilla）
3颗蛋
3杯中筋面粉（all-purpose flour）
1小匙塩
1小匙小苏打（baking soda）
1颗苹果（原始食谱用了2颗）
*美式量杯：240ml
因为首部曲的成品口感有点偏溼--带点“发裸”的口感，一直在想应该怎样来解决这问题…最后决定拿配方里的一部份糖，约1/4杯吧，和苹果一起炒一炒，看能不能减少点水份，也多一些焦糖苹果的味道。
动手时因为懒，直接把放在碗里的苹果和糖送进微波炉加热…出来的成品只剩一点点，看起来可怜兮兮的，临时决定再加一盒（100g）优格进去！我用的是优沛蕾(Yoplait)的什锦水果口味。又顺手加了一小匙的肉桂粉…这碗焦糖肉桂优格苹果泥光是用闻的，就香到不行呵。
摄氏175度，烤了将近1小时…结果？呵呵，实在太美味了！口感乾溼适中，没有一丝发粉味，焦糖苹果和优格融合在一起的滋味美妙无比！
如果硬要说有什么缺点是甜了一些。虽然不到太甜腻的程度，和香蕉蛋糕的配方相比较，这份食谱可是用了足足2倍的糖!!!而且什锦水果优格也比原味优格来得甜…下回打算用1 1/2杯试试看，如果还是太甜，再减至1杯。不敢一次减太多，因为这份食谱的油、蛋和面粉的用量，其实都比香蕉蛋糕来的多。一样做出两条蛋糕，这份做出来的可是2大条!!!可以从我图片里看出来，蛋糕高到都超出模型，比香蕉蛋糕来得有份量多了。
做法？常做蛋糕的朋友一定知道，这类蛋糕不外乎这样的步骤：
1. 如果用的是奶油，把奶油和糖一起打发，蛋一个一个加入打匀，其它液体材料也混进来搅打均匀，拌入事先混合过筋好的粉类材料，再拌入水果、优格或干果就成了。
2. 如果用的是液态的植物油，那就先把蛋和糖一起打发，油分个2~3次加入打匀，其它步骤完全一样。
3. 甚至于也有人认为不用这麼麻烦，只要把所有液态材料全部一起打匀即可，剩下的步骤不变。比方说原始食谱里就是这麼做的，我这回也是这麼做。
‘贰’ 香蕉蛋糕的制作问题,高分救急～
1.发粉不放不行.
发粉,也就是泡打粉,是经常用于蛋糕制作的膨大蓬松剂,不放的话蛋糕发不起来,作出来的就是发饼,而不是蛋糕咧=.=b汗||||||
2.黄油可以用植物油来代替的,只是植物油做出来的蛋糕不如黄油做的那样金黄,香浓.
其实色泽倒也无所谓,至于香味不够浓么~~~也能解决,秘诀就是加点纯牛奶进去!~活活~~~所以植物油也ok
3.面粉是有多种的,象低筋粉,高筋粉,中筋粉...
一般做蛋糕选用的是低筋粉,普通面粉不是太好，因为做出来不够松软，弹性也不佳。
如果买不到低筋面粉也没有关系，告诉你一个方法：可用普通面粉和20%的玉米淀粉取代，即按 普通面粉：玉米淀粉＝ 4：1 的比例调配,记住这个"黄金比例"呀@.@!! 可以代替低筋面粉(玉米淀粉可降低面粉的筋性,在超市及粮油店均有售。).
PS 泡打粉,黄油在大型超市或进口超市均有销售.
[简单易学] 手把手教你用微波炉做蛋糕
http://www.wodecity.com/news/1200
供参考...香蕉蛋糕也是和它差不多的做法,呵呵!~希望对你有所帮助!!
‘叁’ 甜美的超软香蕉蛋糕怎么做
甜美超软香蕉蛋糕的做法
熟透的香蕉放入盆中压成泥。
加入鸡蛋，色拉油，牛奶，糖搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀后入预热180度烤箱中层35-40分钟。
面糊比较郊稀，所以需要多烤一会噢。
因为香蕉的成熟度不一样，所以出来的颜色会芝士
蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。切的时候，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀，切出来的蛋糕才会美观。蛋清只需要打发到湿性发泡即可。不同，因为我自己同样的方子做了两种不同颜色的蛋糕囧打到离湿性发泡差一点的程度也没问题，但一定不能打过了，否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。
大理石纹的装饰方法，不仅适用于今天这款芝士蛋糕，博客里以前介绍的轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕都可以用大理石纹来装饰。
‘肆’ 我做的香蕉蛋糕为什么不松软
电饭锅做蛋糕（转）这也是我在网上看到自己回去做了绝的挺不错的。推荐给大家：材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗2个做法：1 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中2 糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中3 将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）4 搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！ 当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）5 将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。6 将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了7 在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）8 断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好吃哦。
‘伍’ 香蕉蛋糕烤出来上面坑坑洼洼的是怎么回事 求解答 谢谢
这是因为酵母菌的发酵，这和馒头其实是一样的道理，酵母菌在进行无氧呼吸的时候，会释放出二氧化碳，这就是这些坑坑洼洼产生的原因
‘陆’ 香蕉杯子蛋糕如何做得松软香蕉杯子蛋糕怎么做得松软
1、食材：鸡蛋4个、香蕉一根、黄油30克、白砂糖30克、酸奶100克、蛋糕粉100克。
2、先打黄油。黄油室温融化之后，加入白砂糖搅打均匀。
3、鸡蛋一分为二，蛋清一个盆，蛋黄放入黄油盆中。蛋清盆一定要是干净的无油无水的。
4、蛋黄和黄油搅拌均匀之后，分三次倒入酸奶搅拌。
5、第一次放完酸奶之后，加入面粉搅拌。面粉也需要分3次放入。
6、第二次放酸奶，之后放二次的面粉，搅拌均匀。
7、第三次酸奶和三次面粉放完之后的面糊。
8、香蕉切块放入碗中碾碎，也可以搅拌成香蕉泥。
9、香蕉泥倒入面糊当中，继续搅拌均匀。
10、现在开始打蛋清。
11、蛋清打到起细泡的时候，加入白糖，继续打。
12、蛋清泡沫分三次倒入面糊中搅拌。
13、搅拌面糊就像炒菜一样，上下翻炒。
14、搅拌面糊千万不要画圈搅拌哦。
15、蛋清和面糊要搅拌均匀，才能再次放入蛋清泡沫搅拌。
16、把面糊倒入纸杯中，倒个7,8分满就可以了。烤箱180度预热5分钟
17、把倒好面糊的纸杯放入烤箱中，上下火180度烤35分钟即可。
‘柒’ 有谁会做香蕉蛋糕的求助
用料
香蕉2条
牛奶少量
鸡蛋2个
面粉2匙
油少许
白糖适量
步骤
1.香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥。 .
2.分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均。 .
3.两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中。 .
4.搅拌均匀，如图的话明显是太稠了，所以应该加少许牛奶调糊 .
5.像这样的浓稠度才行。尽量稠点，太稀会不松软。 .
6.将蛋白用打蛋器充分打白发硬。（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发。） 加点糖吧！！ .
7.打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀。 .
8.模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣之类的 .
9.直接入微波炉高火5分钟即可取出。
‘捌’ 自制的香蕉核桃蛋糕中间不松软
你好，你可以参考一下我这个做法，， 主料：香蕉、红糖、黄油、朗姆酒、鸡蛋
辅料：低粉、泡打粉、小苏打、核桃仁
1.香蕉压放入碗中。
2.成泥状。
3.黄油软化。
4.黄油加红糖搅拌均匀后。
5.搅打至蓬松打发。
6.分次将蛋液倒入黄油中。
7.搅拌均匀后再加下一次。
8.将1/3粉类（低粉、小苏打、泡打粉）筛入黄油湖中。
9.拌匀。
10.加入1/2香蕉泥拌均匀。
11.加入朗姆酒拌均匀。
12.最后加入剩余的1/3粉类和核桃仁拌匀即可。
13.水果条中铺一层油纸，底部和边上都要铺一层，将蛋糕糊倒入。
14.烤箱中层170度25分钟左右即可。
‘玖’ 求烘焙高手赐教。我的蛋糕又苦又稀 怎么回事。
泡打粉和苏打粉放多了就会涩的
看你的方子应该是做的麦芬蛋糕，
方子里各种原料的配方最好过一下秤，
有了电子秤，烘焙就成功一大半了，
另外建议多看看高手的博客，
君之，文怡这些都是很不错的零失败方子。
香蕉核桃蛋糕
烘焙原料：
黄油75克，浅色红糖100克，蛋75克，盐1.5克，香蕉泥75克，朗姆酒1小匙，低粉125克，泡打粉3/4小匙，小苏打1/8小匙，肉桂粉少许，核桃仁50克。
蛋糕制作：
1. 室温软化的黄油打成膏状后，加入红糖打发，分次加入蛋液打匀。
2. 搅匀后，以1/2香穛,1/3过筛的低粉，盐，肉桂粉，泡打粉和小苏打1/2香蕉泥-1/3粉类,朗姆酒1/3粉类和核桃仁的顺序拌匀。
3. 还有干粉的时候加入核桃仁，拌匀后盛入事先垫了油纸的水果条中，入预热170度烤箱下层，上下火，35分钟。
4.表面结皮后取出，中间划开口，包好中间留了口的锡纸，继续烤焙至熟。